小龙虾家常做法大全
家常小龙虾
原料：新鲜小龙虾
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。
制法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
油焖小龙虾
原料：鲜活的小龙虾（500克）
制法：充分洗净，沥干水备用。锅内放适量热油，油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒，少量水，继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！
椒盐小龙虾
原料：鲜活的小龙虾（只只饱满,买时叫弄干净）
制法：
1、龙虾去肠，鳃，洗净沥干；
2、大油锅预热到7成，放入龙虾炸到8成熟。全部龙虾炸好备用；
3、锅子留少许底油，放入洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头，爆香；
4、放入龙虾，加少许盐，大量椒盐，翻炒2分钟；
5、熄火出锅，上桌；
十三香小龙虾
原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。
制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。
特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。
花式小龙虾
原料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙。
操作：
1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒。待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。
2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度。加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝。
3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。
麻辣小龙虾
原料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片。
配料 ：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣制法：椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。
制法：
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
小龙虾的一百种吃法怎么做
小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片 调味料 白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量,也可以用酷克壹佰的麻辣小龙虾料 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用. 2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠.以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用. 3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出.
推荐几种美味的小龙虾的做法，包你百吃不厌，绝对实用
1. 麻辣小龙虾
主料：小龙虾(1000g)
配料：植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋
步骤：
1.锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖
2.倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手），然后放入香料
3.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
4.倒入调味料和辣椒粉翻炒
5.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
6.醋和鸡精翻炒均匀
7.加入1瓶啤酒
8.加盐
9.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
10.把料汁收至半干即可，装盘出锅
2.白灼小龙虾
主料：小龙虾 (2000克)
配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒
步骤：
1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结
2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟
3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
4.剥壳，抽取泥肠后蘸食
3.正宗湖南口味虾
主料：小龙虾 (1500g)、豆芽 (100g)
配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子
步骤：
1.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
2.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
3.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀
4.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
5.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
龙虾怎么做法
材料
龙虾1只重700克，大虾200克，葱、姜各25克，料酒20克，精盐1.5克，白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足，挑去沙包、沙线，洗净，放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉，切成段，再放入龙虾壳内。葱切段，姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克，白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内，入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小诀窍
**入味要匀，一定要旺火速蒸。
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
龙虾怎么做好吃
红烧,用十三香作料.
麻辣小龙虾的做法
小龙虾 21只 青蒜 适量 蒜头 适量 小葱头 适量 姜 适量 香葱 适量 花椒 适量 八角 适量 甜酱 适量 白酒 适量 生抽 适量 !
小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。 2
青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 3
花椒一小把，干辣椒切段备用。 4
甜酱1勺。 5
锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。 6
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 7
干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。 8
至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。 9
依次放入少许白酒炒匀。 10
再放入1勺半的盐一起翻炒。 11
放入一碗水约和龙虾齐平。 12
大火烧开。 13
转小火烧约三分之一汤汁。 14
再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。 15
最后大火收汁，盛起装盘即
怎么做龙虾好吃又简单
第一步清洗小龙虾，用干净的牙刷，将每个小龙虾都用牙刷清洗干净，如果还觉得不干净，可以直接去掉小龙虾的头，因为据说头部会有重金属，吃了不太健康的。清洗完小龙虾，放到一边备用。
处理辅料，之后锅内放入凉水，将小龙虾在水中用开水过一下 ，煮的时候放入姜片，大葱去腥。
捞出小龙虾沥干水分，炒锅内放入适量食用油，油热之后加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，迅速放入沥干水分的小龙虾，翻炒几下，加入两瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，盖上锅盖开始小火炖制。
炖制十五分钟之后，掀开锅盖，如果啤酒很少了，再继续加入啤酒，这时也可以尝一下汤的咸淡，适量调整味道，再盖上锅盖焖制十分钟。
十分钟之后，开盖，加入大蒜，翻炒几下，关火。
在家里如何做出好吃的麻辣小龙虾？最后就可以出锅装盘了，如果感觉味道太淡，可以再继续焖制，一般我都是中午做好，晚上热着吃的，这样更易入味。
小龙虾有哪些家常做法?
和面粉炸来吃!美味!…沾点辣椒油..
小龙虾的做法大全都包含哪些?
现在小龙虾的市场火了,各种各样的小龙虾做法也特别多,以行业领先的尚滋味小龙虾品牌为例,旗下小龙虾做法就多达22种,其中麻辣小龙虾、香辣小龙虾、手抓小龙虾、干煸虾球,椒盐龙虾都是热销的产品.
小龙虾怎么做最好吃 小龙虾的做法大全
秘制小龙虾的做法 1.小龙虾洗净,用刷子一个个的刷干净. 2.尤其是腹部要多刷几遍,这样吃这才干净放心. 3.准备好调味料. 4.炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色. 5.再放入葱姜,蒜,大料,香叶,桂皮,花椒,茴香炒出香味. 6.加入白酒炒香. 7.在放入冰糖继续翻炒. 8.加入老抽. 9.在加入生抽 10.加入啤酒一灌. 11.大火炖煮20分钟. 12.水分快干加入盐调味关小火. 13.另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香. 14.加入孜然粉. 15.再加入花椒粉. 16.所有材料小火炒出香味. 17.小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上,上面洒一些香菜即可上桌.