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小茴香调料怎么用(小茴香调料怎么用来做菜)

如何使用茴香调味?

如何使用茴香调味?

煮茴香鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:肝硬化食谱

口味:原本味 工艺:煮 煮茴香鸡蛋的制作材料:主料:鸡蛋300克

辅料:茴香籽[小茴香籽]10克,陈皮10克 教您煮茴香鸡蛋怎么做,如何做煮茴香鸡蛋才好吃1. 将小茴香、陈皮、鸡蛋一同放入水中煮;

2. 鸡蛋将熟时,敲碎蛋壳,继续用文火煮约30分钟即可。

小帖士-健康提示:

本品具有煮茴香鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效:肝硬化食谱

口味:原本味 工艺:煮 煮茴香鸡蛋的制作材料:主料:鸡蛋300克

辅料:茴香籽[小茴香籽]10克,陈皮10克 教您煮茴香鸡蛋怎么做,如何做煮茴香鸡蛋才好吃1. 将小茴香、陈皮、鸡蛋一同放入水中煮;

2. 鸡蛋将熟时,敲碎蛋壳,继续用文火煮约30分钟即可。

小帖士-健康提示:

本品具有理气舒肝、补虚止痛之功效,适于体质虚弱、时有肝区腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

理气舒肝、补虚止痛之功效,适于体质虚弱、时有肝区腹痛的肝硬化者食用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

茴香包子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 理气调理食谱 健脾开胃食谱

口味:原本味 工艺:包裹蒸 茴香包子的制作材料:主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,茴香450克

调料:大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,酱油35克,料酒10克,碱1克,香油25克,酵母15克 茴香包子的特色:此包肉质鲜嫩,香味浓郁。 教您茴香包子怎么做,如何做茴香包子才好吃

1.将猪肉洗净,切成碎粒;茴香洗净,切成碎末,用布包起,挤去水分;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。

2.将猪肉放入碗内,加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤,搅打至黏稠,临包前将茴香末、葱末、麻油,放入肉碗内一起拌匀,即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

茴香包子的制作要诀:麻油即为香油。

牛肉健脾丸的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:原本味 工艺:其他 牛肉健脾丸的制作材料:主料:牛肉(瘦)250克

辅料:山药(干)200克,莲子200克,茯苓200克,茴香籽[小茴香籽]200克,枣(干)100克 教您牛肉健脾丸怎么做,如何做牛肉健脾丸才好吃1. 将牛肉焙至焦黄,研为粉末;

2. 小茴香下锅炒至膨胀有香味逸出;

3. 小茴香、淮山、莲肉、白茯苓一起共研为末;

4. 洗净红枣,蒸熟;

5. 将牛肉粉末及淮山药、莲肉、茯苓、茴香粉末和红枣共捣碎为丸,如梧子大,即成。

小帖士-健康提示:

1. 健脾和胃,强壮筋骨,滋补肝肾;

2. 适用于肾虚腰痛,全身乏力,消化不良等症。

小帖士-食物相克:

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。

酱排骨的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味:五香味 工艺:酱 酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)1000克

辅料:桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克

调料:酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克 酱排骨的特色:肉酥烂,味咸香。 教您酱排骨怎么做,如何做酱排骨才好吃1.将排骨剁成3厘米长的块,用凉水泡3-4小时,用开水煮后洗净。

2.锅中放3000克水,加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,花椒、大料、陈皮各2克),烧开制成酱汁,下入排骨,撇去浮沫,移至慢火上煮,见酱汁浓稠时即成。

小帖士-食物相克:

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

咖喱炖牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

咖喱炖牛肉的制作材料:主料:牛肉(约1磅)

辅料:洋葱碎,番茄1粒,土豆2粒,柠檬汁,椰浆,南姜蓉咖喱料:咖喱粉,香茅粉,郁金粉,咖喱叶,豆蔻粉,苜蓿粉,月桂粉,小茴香粉等

教您咖喱炖牛肉怎么做,如何做咖喱炖牛肉才好吃

1、牛肉切厚片,在肉里放一些柠檬汁和油,放一旁阉半小时(柠檬汁可以令脂肪软化)

2、烧热铁锅,倒进油,爆香洋葱和南姜蓉,然后放入牛肉片,在锅里摊开,然后当看到肉面转色就翻炒另一边;

3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里,翻炒均匀;香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;

4、往锅里加入清水,放进咖喱叶和椰浆,然后炖2小时;

5、在出锅的时候,往锅里倒入椰奶,让汤汁变稠就可以了。

第 1 主要材料,还有一些香料没拍出来

第 2 放进洋葱炸香

第 3 加入南姜蓉

第 4 放牛肉

第 5 放进各种香料,豆蔻粉和苜蓿粉不要放太多(郁金粉不是黄姜粉,要区分开)

第 6 加进清水,数量以盖过牛肉为好,然后放咖喱叶

第 7 放椰浆(不是椰奶)

第 8 盖上盖子,小火炖2小时

第 9 出锅前加入椰奶,就OK了!

猪血汤的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方

猪血汤的制作材料:主料:猪血300 克,猪肝50 克,花生米50 克,大茴香2 个,细盐4 克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10 毫升。 猪血汤的特色:特点。色赭味香,爽而不腻。

功效:补血益肝。

本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、

疲倦无力等症。 教您猪血汤怎么做,如何做猪血汤才好吃1.将猪血、猪肝洗净。猪血切成1 厘米见方的小块,猪肝切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。

2.将花生米洗净,用温开水浸泡1 小时,捞出盛碗内备用。

3.炒锅内放入10 克清油加热后,将大茴香、葱白(切碎)放入炸黄透出香味。

4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。

5.加入开水1000 毫升,煎煮10 分钟。6.将花生米放入,再煮10 分钟。

6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅。

调料"茴香"如何使用?

调料"茴香"如何使用?

香香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实.本品原名怀香,始载于唐本草.苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香.陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香.李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也. 大茴香还被人叫作大料或八角,主要产于广东、广西,之 茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面.炒浓味的素菜时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用.不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了.

香叶怎么用?推荐几个菜品及其做法。茴香怎么用?推荐几个菜品极其做法。

香叶怎么用?推荐几个菜品及其做法。茴香怎么用?推荐几个菜品极其做法。

香叶主要用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味:

1. 以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;

2. 如果是以整片叶子来算,一片叶子意一锅肉就绰绰有余了;

3. 如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了。

②《广西植物名录》:”治阴囊湿疹,疥癣。”

【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱(鲜者1~1.5两)。外用:煎水洗或捣敷。

即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。

小茴香的种子实是调味品,小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培,且为人们所熟悉,其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气。作为香料使用,广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量,比如10~20克或更多一些。在药用方面,其性味辛温,有行气止痛、健胃、散寒的作用。

它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

中文名称: 茴香饺子

出处: 包饺子

类别: 菜谱

制作方法

茴香饺子

【材料】

(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)

(2)茴香1把、猪肉馅375克

调味料

酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【作法】

1.面团分小块,擀成饺子皮。

2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。

3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

【我的叮咛】

茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。

如何制作茴香馅素饺子

原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克

制法:

1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

注意:

1?大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2?鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等

另外还有很多用茴香为香料的菜如:

茴香鸡翼串

·茴香鲫鱼火锅[图]

·桃仁茴香菜

·茨菰小茴香螺蛳汤[图]

·茴香酒

·茴香黄瓜汁

·茴香腰子

·海鲜茴香汤[图]

·傣族茴香鸭[图]

·茴香蚕豆

·茴香饺子[图]

·茴香饺子[多图]

·洋芋茴香粑粑

·猪肉茴香盒子

多余茴香用法

用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙(北方人一般认为茴香菜比较“吃油”,所以在做包子饺子时,一般会多搭配些油脂,吃起来才香,又因为茴香本身可以解油腻,故而这样做对健康无甚大碍).另外,北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子,因为“茴香”和“回乡”同音.

小茴香怎么吃

包饺子,烙饼都很好吃. 包饺子应用五花肉绞碎,小茴香光用叶子,用量可以根据自己的喜好.不需要太多调料,盐、鸡粉、香油即可. 烙饼时把小茴香切成碎末,用调料拌匀.把面团擀成圆薄片(两片),大小可以根据锅的大小定.把小茴香均匀的撒在两薄片中间,喜好吃鸡蛋的可以打入一个蛋,边缘压紧,锅中放入油,油热时放入饼,来回翻动,每翻一次要在饼底洒入一些油,直至饼金黄,熟透即可. 这两种吃法我经常用,味道鲜美,不妨您也试一试.

用小茴香怎么做菜

小茴香牛肉块的做法详细介绍菜系及功效:咳喘食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:煮 小茴香牛肉块的制作材料: 主料:牛肉(瘦)400克 辅料:白芝麻200克,奶油50克 调料:茴香籽[小茴香籽]15克,酱油15克,白砂糖3克 教您小茴香牛肉块怎么做,如何做小茴香牛肉块才好吃 1. 将牛肉切块; 2. 芝麻先炒,以炒得正好香味出来而不焦为适合; 3. 随将炒好的芝麻碾轧成粉,以碾出油来为宜; 4. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌; 5. 要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上,并且要拌得匀,拌好之后放置2小时; 6. 用文火炒茴香,炒时茴香特有的芳香便出来,待炒至薄粒膨胀起来; 7. 即乘未焦时离火,研成粉抹,拌在牛肉上; 8. 锅里放30克奶油,以大火熬溶; 9. 随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻; 10. 即放水约一碗,盖锅煮开; 11. 放酱油、糖调味,再以小火煮约30分钟; 12. 看汤粘浓时再调一下味即可,佐膳食。

小茴香怎么吃 小茴香的食用方法

小茴香是一种常用的香料,多用于红烧、焖、炖及制作卤汤,有去腥、提鲜、增香的作用.小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用,如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅.茴香根作为烹饪原料,可用于热炒、凉拌等,制作多种菜肴,今天介绍的这道凉拌茴香根就是其中的一种.一起来看一下吧! 原料:小茴香根 调料:蒜泥、香醋、盐、香油 制作方法: 小茴香根洗净,用5%的淡盐水浸泡10分钟,再洗净切成条,加蒜泥、香醋、盐、香油,拌匀装盘即可. 小贴士: 1、此菜易现拌现吃,才能保证菜品的爽脆口感. 2、喜欢吃喇的朋友也可以加一些辣椒油凉拌.

八角茴香的食用方法有哪些

八角茴香的药用部位是八角茴香的干燥成熟果实,为聚合果,多由8个蓇葖果组成,放射状排列于中轴上,外表面红棕色,内表面淡棕色,平滑,光泽;质硬而脆。

八角茴香可以作为美味的调料,主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作,每餐3~5克。

另外,八角茴香也是一味中药,是一种温里药,别名有大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角。八角茴香使用内服方法煎汤,用量1~2钱;也可入丸、散。

小茴香(鲜菜)怎么做菜才好吃

茴香包饺子,还可以煎饼,很好吃

小茴香的功效与作用及禁忌 小茴香怎么吃 茴香的做法

茴香的做法 材料 茴香、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油 做法 1、肉馅里面放料酒和水,朝着一个方向搅拌起筋. 2、葱、姜切末,放入肉馅中. 3、茴香洗净淋干水分切碎,也放入肉馅中.再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅. 4、把面粉加水和成面团,醒10多分钟. 5、把饧好的面团揉匀,搓条,切成需要大小的面剂子,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮. 6、包入拌好的馅,捏边成饺子形状. 7、锅里放水,水开后下入包好的饺子,用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅.大火煮开后点两次凉水,再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出.