小茴香与孜然是一个东西吗
不是,孜然主要用于烧烤,味道很香 小茴香是一味中药
小茴香是不是就是孜然?如果不是,那小茴香是什么
孜然,学名为枯茗(CuminumcyminumL),是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本植物.它的原始产地在北非和地中海沿岸地区.孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛. 小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实.又名蘹香,蘹香子,茴香子,茴香、土茴香》,有散寒止痛,理气和中的功效.
小茴香是孜然吗
不是, 两种调料.
孜然与小茴香有何区别?
不少见过孜然和小茴香的人会产生好奇:这两种调料看起来都差不多,是各地方叫法不同,实则是同一品种的东西? 其实,孜然和小茴香,还真不是同一种东西. 一般来说—— 小茴香大而浅,即颗粒大,颜色浅,其背面有5条棱,味微甜; 这是在外观上对两者的简单辨别,而在功效上,也有很大的区别. 孜然不仅仅是调料,还是一种民族药.大家耳熟能详的是孜然牛肉,因其具有特殊的香味,作为搭配羊肉的特殊香料,具有安神、止痛、行气,开胃等功效.同时,还能祛风散寒、暖胃健脾等,可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等. 小茴香是制作卤制食物的必用品,其所含的茴香油,更是能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动.有健胃、行气之功效.21
孜然和小茴香是不是同一种东西?
不是 孜然26元一公斤 小茴香不到10元,产地民勤
孜然是小茴香吗？
孜然不是茴香！！！孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料，尤其常用于烧烤肉食中，风味独特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又称茴香、香丝菜，原产欧洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香。故称“茴香”。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。
香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。阴虚火旺者忌食。小茴香作馅料时，应用开水焯过。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳。
小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。小茴香应密封。阴凉、避光保存。
小茴香与孜然是一个东西吗?
不是的啊,都不是同一个地方的
小茴香跟孜然不是一回事吧?
一、 茴香 有大茴香、小茴香两种，前者属木兰科，后者属伞形科。本品是伞形科的小茴香，又名香丝菜，称谷茴香，嫩叶可食，果实作香料用，亦供药用。
性味 辛、甘、温。
成分 主要成分为茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茵香醛。
功用 健胃、理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功。适用于小肠疝气、寒气腹痛、睾丸肿痛、睾丸鞘膜积液、胃肠弛缓下垂等症。
[小肠疝气，鼠蹊部胀垂，鞘膜积液]
小茴香15克，加食盐少许，炒至焦黄色，研为细末，然后以鸡蛋或鸭蛋两个，拌和煎炒，每晚临睡前与温黄酒同食，每日一剂，连吃四剂为一疗程，休息2~3天后，再服一疗程。
[妇女子宫前倾或后倾，月经病]
小茴香12克(炒研细)，当归12克，积壳15克，水煎，去渣分2次服，服时另冲入小茴香末6克，每次月经来潮前连服4~5剂。
[寒疝小腹病]
小茴香、橘子核、山楂肉等分，各炒研细末，混和，每服6克，一日2~3次，温黄酒送下。
[慢性胃炎，胃弛缓下垂，脾闷饱胀]
小茴香(炒)、石菖蒲根、帜壳各60克，烧酒1000克，浸泡10天后，每日2次，饭后适量饮服。
[茴虫腹痛]
小茴香根、南瓜子等分，焙燥研末，早起空腹服下，每服9克，每日一次，连服3天。
二、孜然
简介：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次3～8克。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
小茴香和孜然 怎么区别？
“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。 中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。 孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。 又名怀香，小茴香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。嫩茎、叶作蔬菜。果实作香料；中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成规模，在建立加工外销体系的基础上开发茴香具有较大前景。 茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。茴香喜冷凉，适应性较强。我国北方主要春秋两季栽培。（露地栽培）春播：3月下－4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7－8月份，九月份收获。小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。不妨一试。 在中药中，温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
孜然是茴香子么?
不是. “孜然”来自维吾尔语,又叫“阿拉伯茴香”,在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带.由于孜然祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,因此常被用在烧烤牛、羊肉中.孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式.在印度,孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料. 茴香籽 又名怀香,小茴香.双子叶植物纲,伞形科植物,多年生草本.作一、二年生栽培.全株具有强烈芳香,表面有白粉.叶羽状分裂,裂片线形.夏季开黄色花,复伞形花序.果椭圆形,黄绿色.性喜温暖,适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种.春秋均可播种或春季分株繁殖.原产地中海地区,我国各地普遍栽培.