炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃
食材：
小黄鱼：6条 、盐：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、葱段、面粉：一汤匙、玉米淀粉：一汤匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤：
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g）,边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6、此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右。
7、捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条）。
8、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类
酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候，水要一点点加，别一下子都倒进去，万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味，因为是炸的，表面有脆皮，所以后期就不调味了，调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候，要耐心，油温升到7、8成热时，把火关最小，放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸，两三根一次，否则油温降的太厉害，就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软，但还是建议现炸现吃，那是味道最好的。
怎么炸小黄鱼才能炸的酥
材料 主料:小黄鱼500克,调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克 做法1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时.2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用.3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出.4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘.
零食小黄鱼怎么做酥脆
步骤 酥炸小黄花鱼的做法(零食菜谱) 材料:小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油 做法:1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜.控干水分.2、倒油.开小火.将油温热.3、和面糊.面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水,水不能多,和面糊时要浓稠一些,搅动,以免有面疙瘩.4、将小黄花鱼放进面糊内,裹上面糊,文火炸至变色,在开大火炸至焦黄.即可.
怎样才能把小黄鱼炸得酥脆好吃？
【酥炸小黄鱼】
原料：小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
5)再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
超级啰嗦：
**为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。
**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
**小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。
**腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。
怎样炸黄花鱼又酥又脆
1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉 2.放盆里,放盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制入味半小时 3.每条鱼均匀的裹上一层面粉 4.炒锅到油烧热,放入裹了面粉的鱼,中小火炸制 5.炸制两面金黄出锅 6.外酥里嫩,鲜美无比
酥脆小黄鱼的做法,酥脆小黄鱼怎么做好吃,酥脆
油炸小黄鱼的做法 清洗:用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜,在流水下冲洗干净即可腌制:清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用油炸:油热放入小黄鱼,小火慢炸让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出炸好第一遍的小黄鱼锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
酥炸小黄鱼怎么做?
酥炸小黄鱼 做法:1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干. 2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用.3、准备啤酒,面粉和玉米淀粉(比例2:1). 4、在面粉中倒入啤酒.5、将面糊搅拌至无颗粒.6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊.7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出.8、大火复炸至金黄色捞出即可
酥炸黄鱼怎么做?
酥炸黄鱼 材料: 黄鱼,葱姜末,料酒,盐,鸡精,酱油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液 做法: 1.黄鱼去头,内脏,鳞,剪掉鳍,洗净. 2.处理好的黄鱼用葱姜末,料酒,盐,花椒粉,鸡精,一点点酱油,香油腌制20分钟. 3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊,下6成热的油小火炸熟,转大火炸至表面焦黄酥脆即可. 小诀窍: 炸好的黄鱼若调味不满意,可在上面撒椒盐粉等调味.但建议原味最佳!~~ 他的菜都很简单,只求美味下饭~~
怎样才能炸出酥脆小黄鱼
你好,好办,先用海立美B浸泡腌制一下小黄鱼,如果挂糊还可以在面糊中加点面欣酥B型,就会蓬松酥脆.
油炸小黄鱼的作法
1. 黄鱼清洗干净.2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒,姜片.3.调拌均匀腌制半小时.4. 腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉.5. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉.6. 油热放入小黄鱼,小火慢炸.7.让里面熟透,两面都炸至稍黄.8.炸好第一遍的小黄鱼.9.油加热,放入炸好的黄鱼,继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可.油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃!皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉,补钙的啊.