罐头口味香酥小黄鱼怎么做?
罐头口味香酥小黄鱼的做法如下:一、材料 小黄鱼500克,香葱2棵,生姜1块,花椒适量,面粉250克,食用油500克,料酒1/2大匙,椒盐少许,辣椒粉少许,精盐少许,味精少许.二、做法1.将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末.2.在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时.3.捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀.4.往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下小黄鱼,炸至金黄色捞出.5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,外皮焦脆即可捞出.6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可.
黄花鱼罐头怎么做如何做好吃
用料
主料
黄花鱼3斤
辅料
糖
200克
醋
30克
料酒
3茶勺
香叶
3片
八角
2个
姜
2块
葱
1根
蒜
5瓣
老抽
1茶勺
生抽
1茶勺
红辣椒
1个
盐
4茶勺
鸡精
1茶勺
花椒粒
6粒
十三香
半茶勺
蚝油
1茶勺
自制黄花鱼罐头的做法
1.
小黄花鱼解冻
2.
去掉头，摘掉内脏，洗净
3.
葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好
4.
把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
5.
放入所有材料
6.
添水
7.
高压锅上汽后焖25分钟
8.
焖好的黄花鱼
9.
装盘
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。可是我着急给老爸拿走，好了开锅就往出捡，鱼没有往次完整，但是味道是超好的。
求,香酥黄花鱼罐头的制作方法.
主料:鱼650g. 调料:生姜15克、葱20克、少许盐、酱油、醋、糖、白酒、鸡精、桂皮、大料、大蒜 做法: 1、把鱼洗净切块; 2、鸡蛋打成蛋液; 3、锅上火加入适量调和油; 4、把鱼块逐个放入蛋液中用中小火把鱼煎黄; 5、然后把煎好的鱼块放入高压锅; 6、加入盐、酱油、醋、糖、姜丝、葱段、桂皮、大料、白酒、鸡精、大蒜、少量水; 7、高压锅上气把火调小焖15分钟即可.
罐头黄花鱼的做法,罐头黄花鱼怎么做好吃,罐头
主料 黄鱼 辅料 盐 鸡精 番茄沙司 花椒 八角 桂皮 红辣椒 葱 大蒜 米醋 白砂糖 黄花鱼罐头的做法步骤 1. 洗净、处理过后用盐腌制两个小时 2. 适量油,烧制八成热 3. 一条一条炸 4. 鱼炸好后捞出 5. 准备辅料,外加适量蒜和大葱,忘记拍照了 6. 锅内留一些油,八角大料放入锅内炒香,再把其捞出扔掉,留油 7. 准备西红柿,切条 8. 爆炒后,添水烧开 9. 把烧开的汁和鱼放入压力锅内,选择鱼类 10. 再次放回锅内收汁,期间加一些鸡精和番茄酱、白糖、一点醋 11. 凉凉,装盘 小贴士 鱼最好一条一条炸,要不会粘锅哦.
香酥黄花鱼罐头的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄花鱼 1000克
盐 适量
花椒 30粒
大葱 一根
料酒 适量
姜片 4片
大料 3颗
糖 适量（多一些）
醋 适量
生抽 适量
香酥黄花鱼罐头的做法
买回的鱼去头去内脏清洗干净（也可以不去头），加盐、料酒、花椒，大葱（切段）拌匀腌制两小时以上，也可以放冰箱冷藏过夜！
腌制好的鱼捡出大葱和花椒，倒掉多余的水分，用厨房纸吸干鱼的表面水分，不占锅加入适量油，跟平时炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至两面金黄即可，大概需要二十分钟，煎的久一些不容易碎，做好了鱼肉硬一些口感好，其实也可以入油锅炸一下，更快，但是我第一次炸的时候忘记吸干水分，它们在锅里油花四溅，吓得我再也不敢炸了！
全部煎好放入高压锅，加入糖和醋，大约四到五勺的糖和两大勺的醋，加入大料、姜片和适量一品鲜酱油，少量的水，不用拌匀，直接均匀撒在表面即可，如果你的鱼味道偏淡，此步骤可以再加一点盐调味！
高压锅上汽后计时四十分钟，自然解压后放凉即可食用，个人觉得放冰箱冷藏一夜味道更好，摆盘的时候把上面的鱼放在底下，然后汤汁浇在上面，美味的黄花鱼罐头就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下来！
小贴士
盐，糖和醋没有克数，各家口味不同，自己适量添加，但糖一定要多放，压的时间长一些鱼骨都酥了，根本不用挑刺直接都能吃！
鱼罐头怎么做
材料：小黄花鱼（要小一点的这样比较容易入味） 番茄酱 盐糖醋 大料 葱姜少许 当然不能少了一口高压锅啦
1.把小黄花鱼入油锅 两面都煎的发焦——用油炸也可以，但是炸的时候不要去翻，一翻碎了，切记– 然后放在高压锅内
2.锅里留少许油 把大料掰碎炸一下 炸出香味后 把葱姜末 番茄酱倒入爆锅 先少加点水（怕煳锅） 放糖跟醋 要多放点因为是酸甜口的
放少许盐 起到提味的作用 酸甜中有点回咸的味道
3.把锅里的酱汁倒入高压锅 汤汁刚刚没过鱼即可 多了就不好吃了
4. 盖上盖子 设定时间30分钟就OK啦~鱼好了后不用马上打开锅 让鱼在锅内凉透了 还好吃 所以就好是晚上做 这样鱼在汤汁中浸泡的时间够长 味入得越好
可以把鱼放在干净无水无油的空罐头瓶里 密封 放在冰箱里一周都不会坏的 而且连骨头都酥的不得了
学做罐头到那学
可以去厨师学校学,学着节省时间
鱼罐头的做法
自制鱼罐头
1.趁冻时将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1－2小时。2.炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。
自制好吃的罐头鱼
原料：新鲜黄花鱼（或其它鱼类）
辅料：大料、花椒、葱、姜、辣椒、糖、盐、味精、酱油
做法;1、将鱼洗干净，控干水分待用。
2、把大料7颗、花椒20颗、葱、姜、辣椒5个、糖适量放入锅内加水（不宜过多，水量以能没过鱼为准，料一定要足，否则没味道）同煮，沸腾后加入盐、味精、酱油待用。
3、把油烧开，炸黄花鱼。待两面金黄时捞出放入2的汤料中即可。
黄花鱼罐头炒油麦菜怎么做
用料 鱼罐头 1盒 油麦菜 适量 葱花 适量 豆豉鱼罐头炒油麦菜 晚饭 省时省事的做法 油麦菜洗干净备用 豆豉鱼罐头一盒备用 油用葱花爆锅,先炒油麦菜,翻炒透,倒入鱼罐头,继续翻炒,加入盐,白砂糖,出锅 小贴士 【1】炒油麦菜需要多放油,油麦菜炒不透会影响口感 【2】油麦菜微苦,必须放白糖,口味依个人添加
罐头鱼的生产过程
1）工艺流程
原料处理→盐腌→清洗→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品
2）调味汁（香料水）配制 香料水的配方见表3。配制方法是将表中的配料混合均匀，待溶解后过滤，总量调节至12.52千克备用。
表3 豆豉鲮鱼罐头用香料水配方（单位：千克）
配料名称 用量 配料名称 用量 配料名称 用量
丁香 1.2 桂皮 0.9 甘草 0.9 沙姜 0.9 八角茴香 1.2 水 70 香料水 10 酱 油 1.0 砂 糖 1.5味 精 0.02
3）操作要点
⑴将鲜鲮鱼去头、内脏、鳞、鳍，用刀在鱼体两侧肉层厚处划2毫米深线，按规格分成大中小三级。
⑵100千克鲮鱼用盐量为4.5–5.5千克，将鱼和盐充分拌匀装于桶中，上面加压重石。压石时间：4—10月份为5—6小时，11月份至翌年3月份为10—12小时。
（3）盐腌完成后，将鱼取出，清水洗净，刮净腹腔黑膜，防止鱼在水中浸泡，取出沥干。
（4）将鲮鱼投入170–175℃的油中炸至鱼体呈浅茶褐色，捞出沥油后，放入65–75℃调味汁中浸泡几十秒钟，捞出沥干。
（5）将501号或603号抗硫涂料罐清洗消毒后，按要求进行装罐。将豆豉去杂质后水洗1次沥水，装入罐底，上面整齐排好炸鲮鱼，最后加入精制植物油，净含量为227克加51克，含量为300克加75克。
（6）热排气罐头中心温度达80℃以上，趁热密封。采用真空封罐时，真空度为.047–0.050兆帕。⑺杀菌公式（热排气）10-60-15/115℃。将杀菌后的罐头冷却至40℃左右。⑻冷却后将罐体放入37正负2℃保温室贮藏7天，剔除胀罐，合格成品入库贮存。