鲜肉月饼是哪里的特产
苏州十大特色小吃是: 苏式鲜肉月饼,枫镇大面,红白汤奥灶面,鸡头米羹,蟹壳黄,鱼味春卷,油氽紧酵,小馄饨,糖粥,酒酿饼.
鲜肉月饼属于苏式月饼吗
是的，是苏式月饼
鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句”小饼如嚼月，中有酥和怡”说的就是苏式月饼。”酥和怡”指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
简介
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。
2用料
原料：【鲜肉月饼】（9个）
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML）、香油10ML、酱油1/2大勺（7.5ML）、料酒1小勺（5ML）、盐6克、姜末1小勺（5ML）、蒜末1小勺（5ML）这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻（白芝麻亦可）适量。
3做法一
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的
苏式鲜肉月饼
肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
4做法二
1.把猪肉馅里的所有调味料倒入大碗里[1] 。
2.用筷子不断的搅拌上劲，拌好的肉馅备用。
3.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。
6.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8.用水油皮面团把油酥面团包起来。
9.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10.用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11.擀好的面片，从外往内卷起来。
12.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片
13.重复11，12中的过程，重复两次，总卷三次
14.将卷好的面团擀开，包入肉馅
15.收口朝下，放入烤盘中，用手摁扁，刷蛋黄液，撒上芝麻
16.预热烤箱，180度烘烤25分钟
5做法三
用料
猪肉泥 200g(肥瘦3：7) 榨菜 一块
生抽 2汤匙 香葱 几根
花椒粉 1茶匙 糖 1/2茶匙
油 1汤匙 蛋清 1个
做法
1. 水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥。
苏式鲜肉月饼
2. 油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态，这样揉好的油酥才不至于发硬，而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作，太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘，所以水要少加或不加，肉一定要搅拌上劲，放入冰箱冷藏后馅变硬更好用，所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用
3. 水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上
4. 左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下，按扁
5. 用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟，以便下面更好的操作
6. 其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起
7. 同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮
8. 有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口，不要像包包子是的。(可以把皮子擀大一点，比较容易操作)
9. 最后收口朝下按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可
小贴士
1.第三步中，水油皮和油酥中的面粉量是一样的，分别揉好后总分量大约是3：2，分小份时的比例也是3：2为佳，比如我用的水油皮是24g，油酥就是16g。油酥的分量越大，酥松效果越好，当然，油酥量过大，水油皮就失去了它隔层的效果，这样烤出来一碰即成渣渣，就达到那种入口即化的效果了
2.取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会，又会新鲜如刚出炉了。
上海哪里的鲜肉月饼最好吃?
每当中秋来临之前,位于南京东路福建路口的真老大房食品公司店门口就排起了长队,人们争先恐后地购买真老大房的鲜肉月饼. 经历百度春秋的打磨,以苏式糕点饮誉中华的上海真老大房食品公司,其生产的苏式月饼无论款式、色泽,还是口味,都在同类产品中独步青云.真老大房月饼外形圆润爆满,吃口松酥,味鲜不腻,加上价位适中,吃了还想吃. 据了解,刚刚揭晓的2007年“光明杯”上海名特优新月饼,真老大房苏式鲜肉月饼和瓜仁细沙、净素黑麻,在785种月饼中脱颖而出,一举被上海市糖制食品协会、光明食品(集团)有限公司郑重推举为苏式月饼的佼佼者.
什么地方的肉月饼好吃
五芳心斋?是那的 前几天吃过五芳斋的肉月饼,真的很一般,外皮不错的,就是那肉不行,没油.
正宗苏式鲜肉月饼哪里有吃
苏州和杭州.
嘉兴哪里的肉月饼最好吃,市区的,新塍太远了
江南大厦江南超市门口,2块钱一个的肉月饼还不错,现做的,你可以去那看看
无锡哪的鲜肉月饼(热炉月饼)最好吃
南禅寺穆桂英美食广场做的挺不错的
鲜肉月饼的由来是什么?急需!!!
按照传统,北方没有肉做的月饼,鲜肉月饼诞生于南方,由来不太好说,但这肯定来自于地方风味.
梧桐镇上哪里的肉月饼好吃
石油大厦对面的小弄堂里,不过说真的,乌镇的肉月饼真的太好吃了. 前几天审批中心的朋友给我带了10个,每个人都说好吃
请问上海什么地方能买到肉月饼饿~听说老大房的貌似很好吃
对老大房的不错,还有苹果园的鲜肉月饼也很好吃