什么是鲜奶?
鲜奶是采用巴氏杀菌工艺的鲜奶.巴氏杀菌工艺通过62℃到75℃左右的温度将鲜奶中的病原体全部杀灭,从而保留了一小部分无害而有益的细菌.而且鲜奶的保质期为4至7天,必需4℃低温冷藏.另外,鲜奶包装有新鲜屋、瓶装等,其中,新鲜屋包装能保证更好的新鲜口感和营养品质. 更多新鲜知识,请登录新鲜屋网站
究竟何为鲜奶?
你是说指对皮肤有好处的牛奶吧?!那是指刚刚挤下的鲜牛奶,不要处理化的.那对人最好.现在外面买的牛奶大部分是加工过的,你可以买蒙牛,前阵子说蒙牛有问题,现在经过处理,你去大超市买,那是好的.说用鲜奶再合上些正宗珍珠粉,对美白很有效
鲜奶是不是纯牛奶
牛奶饮品形形色色,有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等,令人眼花缭乱.其实,这些牛奶饮品根据配料不同,可分为两种:纯牛奶和含乳饮料. 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶.
鲜奶是指什么?超市买的牛奶?
一般说鲜奶是制胜鲜奶,就是奶牛刚挤出的生奶.超市卖的奶都是加工消毒或灭菌的牛奶,都有包装.保质期在5-7天以上.
哪些属于鲜奶
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。
液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。常温奶可以用还原奶，也可以用原奶生产。
还原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市场上有不少液态牛奶属于这一种。这种牛奶生产成本较低，不需要进行乳源基地的建设。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝。
原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。
鲜奶指的是哪些?
鲜奶通常是指用原奶进行巴氏法低温灭菌而成,最大程度地保持了原奶中的营养成分的牛奶,也叫巴氏奶.鲜奶的保质期通常为4至7天,且必须4℃低温冷藏.这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等.在超市里经常可以看到的保质期超过一个月的“鲜牛奶”,如“利乐枕”等,其实已经谈不上“鲜”,它是一种高温灭菌奶,鲜奶中的一些营养成分已被破坏.还有一些奶制品则是使用奶粉为原料添加其它辅料混合制作而成,也没有“新鲜”可言,是一种还原奶,如名气很大的“旺仔”奶等.
喝鲜奶的好处
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牛奶是一个比较的好的食物，他其中所包含的营养的成分是比较的高的，而且在牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

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牛奶因含高营养、多成分，在夏天极易成为细菌大量繁殖的培养基。所以，鲜奶取回后，要煮沸饮用，最好现煮现喝，

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如果是选择在夏天饮牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分
注意事项
在知道了喝牛奶的好处是什么之后，要注意一时饮不了的鲜奶不要加水，否则容易变质。
鲜奶有哪些营养？
牛奶
1.牛奶功用－营养丰富
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
位于山东省胶东半岛的莱西市畜牧业发达，是山东最大的奶牛养殖基地，奶牛存栏5.27万头，日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
2.牛奶功用－抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
3.牛奶功用－镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。
阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
4.牛奶功用－美容养颜
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。
牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。
5.牛奶功用－有助减肥
奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。
研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。
6.牛奶功用－促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物?它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。
牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。
牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。
牛奶中含有铁、铜及维生素A，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。
牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。
酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。
酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。
7 牛奶-合理饮用
据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮层受到抑制，影响白天的工作和学习。此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。所以营养专家们认为，牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用文字
什么叫鲜奶
液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种.常温奶可以用还原奶,也可以用原奶生产. 还原奶是用牛奶粉泡制而成的,目前市场上有不少液态牛奶属于这一种.这种牛奶生产成本较低,不需要进行乳源基地的建设.喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝. 原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶,也叫生鲜牛奶. 低温保鲜奶,通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜奶.这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等.生产鲜奶的企业要有充足的原奶,原奶可向当地牧民或奶农收购,但最好还是企业自身拥有乳源基地,这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生.乳源基地的建设需要大量资金,故生产鲜奶的企业需要一定的规模.
鲜奶的保存方法是什么？
鲜奶的保存很重要，搞不好就会伤身体。我们询问了青岛市奶业总公司，工作人员告诉我们，像保质期最多三天的鲜奶，如果直接暴露在外面，温度高了，细菌还能繁殖，不过四五个小时就会变质，因此在常温下不能长期保存。正规的保存温度是8℃以下，应该放入冰柜冷藏。对于包装上写着常温下可存放30天的奶，是经过特殊处理的“长效奶”，这样的牛奶在室温条件下保存就没什么问题。
2006-02-08
究竟什么样的奶才能被称为鲜奶？
原来我们所说的纯鲜奶更专业的叫法是“巴氏消毒奶”，是指将刚挤出的牛奶加热到72～75℃、保持15～16秒，或80～85℃、保持10～15秒，以杀死对人体有害的病原微生物，并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等，但仍然会保留部分菌群。而经常被误认为纯鲜奶的常温奶，又名超高温灭菌乳，是把刚挤出的牛奶经过135～150℃、0.5～4秒的超高温灭菌后，在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品。常温奶在常温下保存即可，但牛奶中的一些维生素物质已经被破坏。
下面，小节就教大家几招鉴别鲜奶和常温奶的方法：
1、看是不是巴氏消毒奶，因为有“巴氏消毒奶”标志的就是我们以前说的“纯鲜奶”。
2、看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶的保质期只有1－3天，而常温奶的保质期可以超过几个月。
3、最后看牛奶是不是在冷链系统（冰箱或冰柜）内存放，纯鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。
掌握了上面三点，你就可以自己辨别购买的奶制品是不是真正的鲜奶了。