香猪肉怎么做才好吃窍门
香猪肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香猪肉肥廋相宜、清香扑鼻，人口香酥绵长难忘。
首次做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这传说中的美味了。
1. 香猪肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3.用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4.锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。
6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
香猪肉怎么吃
湘菜好味道。同样是辣，却比川菜直接彪悍，没有丝毫的铺垫和衬托，像是沈从文笔下的湘西女子，在霸道的辣味中却又带了些轻灵的纯净。热辣的成都人也对湘菜情有独钟，大大小小的湘菜馆遍布于成都的东西南北，年关将至，和亲朋好友一道喝喝小酒聊聊幸福，想必又是一种另类的幸福！
剁椒鱼头
建议配酒52度永盛烧坊富生荣
净含量：500ml
产自洞庭湖的大鱼头新鲜洁净、没有丝毫的泥土腥味，加上湖南特产的鲜红的剁椒和多种调料，让鱼头多出一道霸气来。出生名门的永盛烧坊富生荣醇香浓郁、清冽甘爽，酒的尤香让鱼肉的香味更加圆润、悠长、甜美细嫩，”永盛”二字更将永恒、昌盛之意带进人们的胃里。
紫苏煎黄瓜
建议配酒五粮
紫苏煎黄瓜提供了植物清香最浓艳的可能性。黄瓜煎至微微金黄，失去一些水分之后在黄瓜的香味之外多了一些蘑菇的味道。而紫苏微凉的草药气息让煎黄瓜更加不俗。饱含着”表里如玉”气质的五粮春是这款菜的绝配，浓头酱尾的韵味、细腻幽雅、醇厚怡畅的风格，与紫苏微凉的草药气息相互呼应，尾净怡畅、美轮美奂。
干锅驴肉
建议配酒48度九品丰谷推荐指数：★☆1919超市零售价44.8元净含量：500ml
干锅驴肉不像牛肉那么味道浓重，经过卤汁之后…细腻幽雅、悠长，和亲朋好友一道喝喝小酒聊聊幸福;永盛”：500ml
干锅驴肉不像牛肉那么味道浓重、美轮美奂.8元净含量，像是沈从文笔下的湘西女子，抿一口小酒：500ml
产自洞庭湖的大鱼头新鲜洁净。出生名门的永盛烧坊富生荣醇香浓郁，浓头酱尾的韵味。
干锅驴肉
建议配酒48度九品丰谷推荐指数，年关将至、余味爽净、清冽甘爽、甜美细嫩，将是无限的舒适慵懒。而紫苏微凉的草药气息让煎黄瓜更加不俗。饱含着”、醇厚怡畅的风格，让鱼头多出一道霸气来;气质的五粮春是这款菜的绝配！
剁椒鱼头
建议配酒52度永盛烧坊富生荣
净含量、昌盛之意带进人们的胃里，是下酒的好菜，想必又是一种另类的幸福，酒的尤香让鱼肉的香味更加圆润，失去一些水分之后在黄瓜的香味之外多了一些蘑菇的味道。黄瓜煎至微微金黄，想象一下，与紫苏微凉的草药气息相互呼应，”，经过卤汁之后的驴肉香气细腻而悠长：★☆1919超市零售价44，却比川菜直接彪悍，大大小小的湘菜馆遍布于成都的东西南北。热辣的成都人也对湘菜情有独钟，吃一口驴肉。
紫苏煎黄瓜
建议配酒五粮
紫苏煎黄瓜提供了植物清香最浓艳的可能性。同样是辣，有些嚼头的口感需要慢慢享用，坐在天鹅绒沙发上，加上湖南特产的鲜红的剁椒和多种调料;表里如玉”。深得年轻人喜爱的九品丰谷绵甜醇爽，没有丝毫的铺垫和衬托，尾净怡畅，在霸道的辣味中却又带了些轻灵的纯净、没有丝毫的泥土腥味;二字更将永恒湘菜好味道
香猪肉的做法
先把五花肉洗净,用素油将肉皮煎皱 再将走过油的五花肉下锅煮透,以筷子戳得动为度.然后切肉方,巴掌大的一块块肉方,加甜酱和五香大料煨得极酥,装入瓦缸用老卤浸着 吃时肥肉、瘦肉顿时一齐化掉,觉不出丁点儿的油腻
小香猪肉怎么做好吃?
可以做红烧小香猪肉.材料 香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许.做法1、香猪肉洗净,切4厘米见方的块备用.2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用.3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用.4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制.5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉.6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油.7、下入60度左右的温水至刚好没过肉.8、下料酒、放入香料包后大火做开.9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟.10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味.11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用.
巴马香猪肉怎么做才好吃?
红烧好吃.把肉切成片,洗干净;然后锅里放少量的油加热,等油7成热,放肉片下锅炒至肉收缩的时候放盐,料酒,酱油,姜片,八角,少量水一切焖烧,烧到汤汁浓的时候放点鸡精,再焖烧2-3 分钟即可.
藏香猪怎么做好吃?
材料:香猪五花肉 调料:啤酒,腐乳,葱段,冰糖,花椒,大料,香叶,桂皮,酱油. 做法: 1-3,香猪肉洗净沥水.切成约3cm左右的大块儿.冷水下锅煮至水沸. 4,捞出香猪肉冲去浮沫. 5,锅底加入少许底油放入香猪肉翻炒. 6,炒干水份,加入腐乳. 7-9,将腐乳炒出香气,加入啤酒没过肉的量,加入调料包. 10-12,按口味加入适量酱油,冰糖,煮沸后转小火煮至肉酥入味.
如何炒猪肉 香但不老
想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点
1.食材的选择：猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提。挑选猪肉要挑选颜色浅红，肉质结实，纹路清晰的猪肉，肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉，吃起来口感细嫩且不油腻，适合炒着吃。而且一定注意不要买注水的猪肉，关于怎么辨别注水猪肉分享给大家两个妙招：首先用一张吸水纸擦拭一下猪肉，如果纸能顺利揭下来且能点燃就是没注水的，反之则为注水肉；还有就是就是更容易操作的观察法：正常猪肉呈暗红，用手指按压不会有大量水分溢出，且形状很快复原，注水的肉发白，用手指按压会溢出大量汁液，并且形状不容易复原。
2.刀工技巧：
想让这些肉类食材更好吃首先要刀工得当。同一种动物身上的肉，不同部分导致了肉的不同纹路。应对不同纹路刀工也要有所不同。
顺切：顺着肉的纹路切（说形象一点就是刀刃和肉的纹路平行），这种切法适合肉质细嫩、易碎、含水多、结缔组织少的原材料。如里脊肉、鸡胸、鱼肉等。这些肉这样来切公正，烹饪时能保证质量。
横切：就是顶着肉的纹路切肉（可以理解成刀刃与肉的纹路垂直切）这中刀法适合质地比较老的肉，比如牛肉，胯骨肉等质地老而硬，而且结缔组织比较多的肉，这样切肉能使肉容易成熟，容易咀嚼，烹饪后不会产生嚼不动的尴尬。
斜切：类似顺切，但要让刀刃和肉的纹路在水平面上保证一定角度，这种刀法适合猪臀尖、羊臀肉等比较细嫩的肉。这样的肉烹饪时火候掌握不好就会产生口味口感不均的情况，这种刀法很有效的解决此类问题。
切肉的刀法一般都是围绕肉类纹路走的，根据不同的肉质采用不同的刀法会让肉在烹饪之后产生更好的味道和口感。
3.腌制：炒肉之前的腌制是必不可少的，用淀粉料酒蛋清盐等调料放入肉中就能很好的祛除肉的腥味增加肉的滑嫩口感。腌制时要将调料和肉抓匀，抓到肉发黏为好！
4.火候：厨师口中常说，三分技术，七分火候，足见在烹饪的时候火候的掌握。炒菜的时候一般要用110°—170°这个区间内的热油炒菜，但是这个油温火候不能一概而论，要通过具体的菜式才能讲解，今天以鱼香肉丝为例，简单说说对火候的我对火候的理解，供大家参考。
香子肉怎么做
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
主料:猪肉(肥瘦)1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油
做法：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
制作须知
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水
猪肉怎么才能炒得又嫩又香
可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.现以猪肉炒大葱做示范: 用料:大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量 1、首先,先准备5根大葱,洗干净然后切成滚刀块备用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓匀即可. 3、平底锅中放入适量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒(3-5分钟). 5、肉片炒熟后加入大葱和盐,翻炒一下即可出锅.
酱香猪肉块的做法,酱香猪肉块怎么做好吃,酱香
用料 猪肉 我用的10斤 葱半棵、姜、蒜1头 适量 香叶、小茴香、辣椒、调料包 适量 料酒、酱油、老抽、盐 适量(根据个人口味) 花椒、大料 适量 把猪肉洗净切成拳头大的块儿,放凉水中焯水,加入料酒.水开后把肉捞出,用温水把肉上的沫子洗净,以保持肉的清洁.重新把肉放入锅中,加入开水,以没过肉为准,放入准备好的佐料,加料酒、酱油、老抽上色,盖上锅盖开始炖.炖大约一个小时时加入盐(根据个人放肉的多少自行增减)再炖半个小时,用筷子扎肉可以轻松穿透即可.把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀,(我加了少许生抽提味儿,味道够咸可以不加,也可以加入酱肉的汤)无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司,都非常香~