象牙蚌是什么
是海里的贝类产品,一般用来做刺身和过桥,口感脆嫩滑爽.
象牙蚌是什么?
这个东西 http://www.86760.com/db_picture/200601/27/1138299395229955.jpg
象牙帮是什么海鲜
象拔蚌或者叫象牙蚌,小的壳却有一条很长的管口,看起来像大象的鼻子,当然个人感觉更像J 8. 做熟了跟牛皮糖一样,口感不是很好,比起螃蟹来不是一个档次的.
象牙蚌怎么做好吃?
清洗好的去壳的小象牙蚌,底铺粉丝,盐、姜末、蒜末、油,放好,大火烧开蒸锅的水,放入蒸5-6分钟OK..
请问象牙蚌为什麽要这样?用绳子绑住象牙蚌的壳?有图,在餐馆看到的.怎麽回事?
首先,这东西叫象拔蚌,叫白了叫象牙蚌 因为此物长的像象鼻子,象鼻又称为象拔,固其名曰象拔蚌. 将其捆绑是为了便于整理,二是因为池子内象拔蚌密度大,怕贝壳损伤其它蚌.
是叫象牙蚌么?
不是
象牙蚌做菜怎么做?
加工好象牙蚌 锅里水烧好 下锅直接用清水涮 味道比较原始
象牙蚌做之前怎麽清洗
河蚌是一种营养价值较高的水产，它的蛋白质含量可以占到整个河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要对它进行清洗处理。那么，怎样清洗才能做到使河蚌最干净，吃着最放心呢？
一般来说，卖河蚌的小贩会先把腮去掉，其他就是带回家自己去整了。有人觉得，把腮去掉也就可以了，而有的则认为该把里边一大块青色或黄色的部分去掉，也有的买回去之后，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，直到挤得挤不出了，便认为干净了，再用水洗，就可以煮了。其实，不是这样。
去掉腮是自然，但那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗？非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔（也就是肠子最顶端）的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净
如何保存象拔蚌
从海鲜市场买回新鲜的象牙蚌，可以放置在冰箱的变温室里。比如市场售卖的三星品式多门冰箱，它的精控保鲜模式，专门为象拔蚌这种珍品储存设计，可以把温度控制在±0.5度内波动，确保食材最本真的新鲜口感。象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。
鲜活象拔蚌在3-6℃潮湿环境下可存活5-7天。重新放入水中可再生存不超过7天。
扩展资料
象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点 。象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具有很高的营养价值。
选购的方法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。
参考资料来源：百度百科-象拔蚌
象拨蚌多少钱斤?
您好季节不同、产地不同的象拔蚌,价格是不同的.另外,现在能查到的象拔蚌在80元左右,当然,如果您如果享用新鲜的,价格肯定也是不同的.