象拔蚌刺身的做法步骤图，象拔蚌刺身怎么做好吃
材料
象拔蚌，芥末酱，酱油
做法
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。
2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。
3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特别切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的极品象拔蚌刺身)
4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大减少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接触到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内脏我用来做象拔蚌泡饭。
象拔蚌的做法大全营养价值 象拔蚌怎么杀刺身做法图解
原料：象拔蚌1只（约1500克） 锅巴200克 鲜小米辣椒30克 水发竹荪盖60克 水发黑木耳50克 丝瓜1根（约250克） 郫县豆瓣茸50克 泡椒茸50克 马耳朵葱50克 小葱结50克 姜块50克 蒜仁50克 精盐、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、鸡精、水豆粉、红油、香油各适量 高汤1000克 鲜花椒油30克 花生油2000（约耗150克）
制法：
1．用刀将象拔蚌壳撬开，切去圆球形的内脏及裙边原条，顺长在吸水管划1刀，洗净，放入80℃热水中过一下，褪去外皮，清洗干净后，再片成片，置于冰块碗中镇好；锅巴用手掰成小块；丝瓜治净，切成菱形片；小米辣椒切成圈。
2．净锅置火上，注入花生油烧至六七成热，把掰好的锅巴下入油锅中，炸至色呈金黄且酥脆时，倒出沥油，装入一大窝盘中。
3．另取净锅上火，入红油烧热，下入郫县豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜块（拍破）、蒜仁、小葱结略炒，烹入料酒，放入醪糟，掺入高汤，烧沸后，用细眼漏勺捞去料渣，然后调入精盐、鸡精、白胡椒粉，放入竹荪盖、木耳、丝瓜片、马耳朵葱和小米辣椒圈，烧出味后，用香油、味精、醋定好味，勾入水豆粉成薄芡，最后放入象拔蚌片，推匀起锅，盛入一大汤碗内，随刚炸好的锅巴上桌，由服务员把红汤蚌肉淋在盘中锅巴上，即成。
象拔蚌刺身的做法
刺身象拔蚌 主 料: 象拔蚌1只(重约1千克),柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量. 配 料: 绿芥末1只,生抽少许. 做 法: 1、象拔蚌去壳,放入开水中略烫,去除表皮,用刀批成两片,去除污渍,放入过滤水中.2、取龙舟1只,船身垫冰,柠檬、草莓伴边.3、将过滤水中批好的象拔蚌取出,批成薄片,依次码在龙舟上,壳放在龙舟前,放上荷兰芹、心里美萝卜,用牙签花点缀即可.4、食用时与绿芥末、生抽同食. 特 点: 鲜嫩,有弹性.
象拔蚌的杀法和吃法
如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。 经典菜式 象拔蚌刺身 这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。 上汤过桥象拔蚌 这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。 老干妈凉拌象拔蚌 具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。 象拔蚌寿司 如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。
美国西雅图的特色餐厅有哪些？
Crab Pot 海鲜餐厅 The Crab Pot Restaurant & Bar
Crab Pot是西雅图地区最具特色的海鲜餐厅之一，其吃法特殊，店家为到店的每位客人都准备了一套小锤子、木板和围裙。海鲜上桌后，客人可以用木制工具撬开带壳类的食品品尝肥美的肉。也许是因为这种好玩的吃法，饭店里总会人满为患。Crab Pot也是最适合多人聚餐的地方，其最有名的螃蟹宴也是以人头计，餐厅提供不同等级的螃蟹，价格也不尽相同。一个人的餐点分量颇大，可以四个人分享三份即可。
推荐美食：阿拉斯加海鲜总汇(The Alaskan)。新鲜美味的帝王蟹、邓津蟹、雪蟹、大虾、蛤蜊、腊肠与甜玉米烩炒而成的“海鲜总汇”是Crab Pot的招牌菜，其纯熟的料理方式，令帝王蟹这些高档海鲜产品的鲜味都能全部保留住。
餐厅地址：1301 Alaskan Way, Seattle
泰式料理餐厅 Pestle Rock Isan Thai Cuisine
Pestle Rock Isan Thai几乎可以算是西雅图地区最美味地道的泰式料理餐厅。每道菜色都运用新鲜的香料食材将北泰的特殊美食口感带进西雅图。与一般的泰式料理不同的是，服务员不会询问客人需要几星级的辣度，或想要什么种类的肉料理食物，而完全是呈现泰国原汁原味的辣度和食材，这也是表明店里从一而终的态度。
推荐美食：鲜蟹炒饭。美味多汁的蟹肉，真材实料，将蟹独有的风味保留，丝毫不差。
餐厅地址：2305 NW Market St, Seattle
越式料理餐厅 Long Provincial Vietnamese
Long Provincial越式料理餐厅长期以来走的是精致菜色路线，店内装潢现代化，但是客人也能在很多细节处找到身处越南的感觉。店内菜肴融合了美式和越式口味，口感独到且具有创新性，食材每日清晨从海港渔民处直接采购，格外新鲜，而且种类齐全。
推荐美食：柚子扇贝沙拉。此道菜是以白兰地腌制新鲜的扇贝、佐以特别腌制的豆薯，胡萝卜、洋葱、烤花生、香草以及手剥柚子。再淋上罗望子鱼酱，口味独特自然新颖。
餐厅地址：1901 2nd Ave, Seattle.
招财猫日本餐厅 Maneki
Maneki 日本餐厅为百年老店，店内装潢非常复古。保留了日式最传统的味道。客人进入店铺内，仿佛感觉自己身处京都。有趣的是，该店内服务员多为日本老妇。而店内餐食更是水准非凡，物超所值。
推荐美食：象拔蚌刺身(Mirugai Sashimi)。象拔蚌本身肉质脆而鲜甜，是作为刺身的上好食材。Maneki的象拔蚌刺身更是绝佳，新鲜爽口，为到店的必点菜肴之一。蚝炖饭。以传统的方法蒸炖出的每一粒米饭都尝得出蚝的鲜美，但却没有丝毫腥味。而锅底的锅巴更是整道菜的精髓，和浓郁的蚝汁融合成为极佳的口感。
餐厅地址：304 6 th Ave S, Seattle
派克市场巧达浓汤 Pike Place Chowder
派克市场巧达浓汤连续十年被评为西雅图地区最好的巧达浓汤专卖店。该店铺是位于派克市场内，虽然不起眼，但售卖窗口总是排着长长的队伍。不管是任何一个国家的游客来到西雅图，那就一定要去派克市场，来到派克市场，就一定要尝尝巧达浓汤。
推荐美食：蛤蜊巧达浓汤(Clam chowder)。派克市场里的蛤蜊巧达浓汤材料丰富且扎实，每一口都喝得到丰富的汤料，且浓汤的味道如同它的名字一样鲜香醇厚，店家会贴心的为每一位购买浓汤的客人送上小块面包，配汤食用回味无穷。
餐厅地址：1530 Post Alley, Seattle (Pike Place)
西雅图餐厅用餐TIPS
订位：在西雅图，一般餐厅都希望客人能够事先订位，以便准备食材。顾客可以在该餐厅的网站上查询订位方式，一般餐厅都可以网上订位或是直接电话订位。
小费与消费税：在美国用餐基本都是要给小费的，是美国用餐礼仪的重要一环，一般是全额的10%-15%，如果认为服务人员服务好，可以适当添加。此外，在菜单上所看到的价钱最后一般都要加上消费税的9.5%。
饮酒限制：华盛顿州的合法饮酒年龄为21岁，若到酒吧或想在餐厅的吧台点酒精饮料，需要携带身份证明或护照，证明自己已满21岁。
Happy Hour：美国大部分餐厅都拥有Happy Hour，这段时间用餐价格会比正常时段便宜且划算，一般是在晚餐时间前的1-2小时，可以事先上网查询。原文来源：http://wWw.LiuXue86.Com/a/2251240.html
刺身海鲜有哪些
三文鱼、海蚌、扇贝、蚝、鲍鱼、马哈鱼、青鱼、金枪鱼、海胆、小章鱼等等.
加拿大的美食有哪些？
在历史并不悠久的加拿大，并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。但正由于加拿大是个移民国家，因此在不同地区可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜。而且，量足价廉可以说是加拿大菜的特色。无论怎样讲，在加拿大东西为海所夹的广阔国土上有着无数的湖泊和河流，有辽阔的适合于农产牧畜的土壤。各地均不缺乏新鲜海产品、农产品、肉类等食品素材。
加拿大的地理条件给予了其丰富的海陆美食原料。两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库，而淡水湖和河浅中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。若是到了西海岸的班府，那里会有令人销魂的熏鲑鱼和鲑鱼牛排等待您。味道、分量都令人无法挑剔，大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。同时，PEI还是马铃薯的名产地，游客可在此品尝到酥脆的PEI马铃薯。
内陆的大平原地带是小麦粉和畜产品的产地。只要出到＄10以上，就能够吃到数量多得简直难以令人置信的最棒的艾伯塔牛的烧烤及牛排，水果、果实品种也很丰富，生吃自是很好，由其制成的果酱也物美价廉。
加拿大象拔蚌刺身
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎
加拿大肉扒
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
枫树果露
提起加拿大就自然令人想到枫树果露。那些粘糊的呈琥珀色的枫树果露都是第年春天由枫树的树液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和礼品店里都汇聚了众多大瓶小瓶的枫树露。还有的装在漂亮可爱的器皿里，最适合当作礼品送人。
冰酒
加拿大的冰酒据说和枫糖一样出名，要求有适当的低温，让葡萄能在整个冬天都结霜挂在枝头而不坏掉，但也不能太冷以至于汁都干掉了，然后在冻结状态下采摘葡萄酿酒，由于汁不多，有时一颗树只能酿出一瓶酒。
象拔蚌的营养价值和价格和制作方法?
象拔蚌又称”海笋”，属于软体动物门瓣鳃纲海笋科，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。 象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的”象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。
象拔蚌价格一览（零售价）
http://www.zsagri.gov.cn/Application/InfoServe/PriceServiceDetail.jsp?produceID=0405409510&type=&pageNumber=3
吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式，或用蘸酱油和绿芥末酱。
像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样，活的象拔蚌最受欢迎，最好放在冷盐水池中，水要有良好的循环。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域，以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”，由于它那极为甜美的味道和松脆的质感，而被视为珍品。
在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌：
在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法：
象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。
咸蛋黄蒸熟切片。
烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
特点：
色调丰富，鲜爽脆嫩。
白灼象拔蚌
配 料： 豉油星适量。
做 法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
特 点： 肉嫩而有弹性。
一份大象蚌刺身要多少
可能得230元左右
如何做象拔蚌
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色.其食法较多,既可熟食,也可生吃,酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客,售价虽昂贵,但仍颇受消费者欢迎. 象拔蚌的烹制菜肴很多,比较有名的是:红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等. 鲜灼象拔蚌 特色:肉嫩而有弹性. 原料:象拔蚌1只.豉油星少许. 制作: 1、取象拔蚌1只,去壳取肉,批成片. 2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可.