什么是香辛料？
辛香味香料
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。辛香料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆叩等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
混合香辛料
混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
五香粉
五香粉，常用于中国菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成，有很好的香味。
辣椒粉
辣椒粉，主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。
咖喱粉
主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。当然，具体做法并不局限于此，不断变换混合比例，可以制出各种独具风格的咖喱粉。
香辛料与辛香料的区别
是一样的，说法不同，差不多
就是处了油盐酱醋之外的调味品
香辛料通常是指天然芳香植物干燥了的部分—种子、花、叶子、皮和茎，它具有辛香刺激、赋予食品芳香、掩盖异味、协调口味、增加食欲等功能，同时还具有帮助消化、祛寒、舒筋活血、消炎止痛等功效，根据现行分类方法，当香辛料或提取物用于家庭或酒店烹调使用时，称之谓“香辛料调味品”，当香辛料或提取物直接用于食品加工中时，则称之谓“香辛料类食品添加剂”。
天然香辛料包括
香：孜然、小茴、八角、咖哩、姜黄素、干姜等；
辛（辣）：红辣椒、黑胡椒；
麻：主要指花椒。
辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
食品中可以添加哪些香辛料
gentleness, vigor and a keenness of appreciation which
植物香料属于食品添加剂类吗?
植物香精也是一类添加剂啊!香精分为植物香精和动物香精啊!
食品中的香料就是香辛料吗?
香料:泛指能发出香味的材料,按使用目的分食用香料、工业香料.食用香料如、花椒、八角、茴香等;工业香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等.按香料提取来源分植物香料、动物性香料. 香辛料:专指植物性,用于烹饪的香料和辛辣料统称.如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大葱、姜. 香精:食品和化学工业生产过程中使用的香料称香料添加剂,一般多用溶剂型,称香精,粉状称香料粉,有天然和化学合成之分.如玫瑰香精、烤肉香精、苹果香精等等.糖果饮料多采用化学香精生产.
关于辛香料
辛香料 (Spice)是一类能够使食品呈现具有各种辛香、麻辣、苦甜等典型气味的食 用植物香料的简称。
我国幅员辽阔，自然条件优越，有着丰富的香料植物资源，主要集中在南部沿海和
黄河、长江流域的省份，那里特有的自然条件极适宜辛香料的生长，主要有桂皮、丁
香、砂仁、豆蔻等几十个品种。
http://www.wz95.com/news_detail.asp?newsid=316&sort=3
辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。 识别辛香料大全(组图)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/24/content_2499764.htm
什么是植物香辛料，
植物香辛是没有害的，辛料是佐料的一种名词
植物香辛一般是由 辣椒 姜 大蒜 香葱 胡椒 花椒 肉桂 大茴香 五香粉 辣椒粉
辣椒粉
天然香辛料可分为两类：1、芳香浓郁类型（制激性、无激性）；2、 辛料之物类型；从化学成份分析：分为3类：1、无氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同时存在于芳香族中，一般辛味较弱，香味成份来源于烯类化合物或芳香族化合物。2、含硫类（激性香辛料）辛味成份是硫氢酸脂或硫醇，是含硫的挥发性化合物，在食用时一部分给挥发掉。不仅刺激口腔，而且还刺激鼻腔。3、酰胺类：（气味不浓香辛料）辛味成份主要是酰胺类化合物，这是不挥发性化合物，食用时，感到强烈的刺激口腔粘膜。
用香辛可以降低用料的成本。
天然香辛料的主要成分
香辛料是主要用于食品调味的植物器官和组织结构.简介了其香味物质、辣味物质和色素,并逐科介绍主要的香辛料植物. 【作者单位】: 厦门华侨亚热带植物引种园; 【关键词】: 香辛料植物 香辛料 化学成分 香味物质 辣味物质 【分类号】:TS202.3 【正文快照】: 香辛料是指芳香植物中利用有关的器官或组织结构(鲜或干的、整体或粉碎)直接用于食品调味———增加香味和风味而非为了营养目的,因其中大多用于烹调,也可称调味香料.香辛料还广义用于指主要用于食品调味的植物器官和组织,因此有些并非芳香植物产物也看成是香辛料,如芝麻种子
食用香辛料都含有些什么成分?
基本香辛料:肉桂粉;八角粉;白芷粉;豆蔻粉;肉蔻粉;山奈粉;香页粉;丁香粉;孜然粉;草果粉;花椒粉;砂仁粉等.具体到什么炸鸡啊,卤肉啊这些稍有不同.香辛料作为一种食物添加剂,可以起到调味顾型作用,一般家庭烧、卤、扒、炸、烤等烹饪方法都需要用到.