虾酱炒豆腐的家常做法大全怎么做好
用料
北豆腐 250克
虾酱 1/2汤匙
韭菜 1小把，或小葱
大蒜 2瓣
自制花椒水
虾酱豆腐的做法1
北豆腐用刀切成大小均等的见方块
锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱
舀入3勺自制花椒水
稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅
虾酱豆腐的做法2 (自制花椒水)
在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味
焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞
且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞
焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起
炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味
虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料
虾酱炒豆腐的做法，虾酱炒豆腐怎么做好吃，虾酱
食材
主料
虾酱
50g
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
自制蒜蓉酱
适量
葱
适量
味精
3g
料酒
10ml
姜
适量
步骤
1.北豆腐一块
2.切成方块待用
3.虾酱待用
4.豆腐切好后放入锅中开水焯3分钟
5.取出的豆腐放凉水中拔凉
6.葱姜切末
7.蒜蓉酱待用
8.炒锅放油再放入葱姜末炒香
9.下入自制蒜蓉酱炒香
10.再放入虾酱
11.锅中食材炒香倒入料酒去腥
12.下入豆腐块翻炒
13.炒匀后在加入一点盐（虾酱本身就很咸)调味。再放入味精提鲜
14.在炖炒3~5分钟就可以出锅了
15.出锅后装入大碗中在上面在撒适量的葱段
小贴士
1、豆腐在加工时要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐还不容易碎。
2、炒至的时候可以根据自己喜欢的调味料适度放入。
虾酱炒豆腐皮的做法 虾酱炒豆腐怎么做才好吃
步骤1.豆腐一块,老豆腐噢,也就是卤水豆腐.嫩豆腐一炒就碎了2.切成小块3.虾酱4.锅里放油烧热5.放入适量虾酱翻炒6.倒入豆腐继续炒7.小火翻炒8.虾酱很咸的,不用再放盐了,炒入味了就可以出锅装盘了.9.味道不错哦
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虾酱豆腐详细制作步骤 虾酱豆腐做法 1 准备好材料,豆腐切小块 2 锅内放油,炒香葱花 3 倒入一大勺虾酱炒香 4 加入适量水,倒入切好的豆腐 5 炖一会后翻一下豆腐 6 再炖5分钟装盘吧
春芽虾酱拌豆腐怎么制作？
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香椿芽：
香椿又名春芽、香椿头等。它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富。据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。此外，还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。
豆腐：
1、豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。
2、豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，尤以钙、磷为多。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。
3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时不影响血浆高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助干预防心血管疾病。
原料：豆腐一盒、香椿芽、香葱、五香花生米、红辣椒、
调料：虾酱、香油
做法：
1、 将嫩豆腐切大块放在盘中
2、 五香花生米去皮碾碎，香葱切末，香椿芽洗净去根，开水焯一下
3、 虾酱用香油略微煸炒一下后拌入香葱末、香椿芽、花生米粒、红椒丝
4、 撒在嫩豆腐上，吃时自己拌匀。
虾酱挺咸，就不用放盐，打小老妈就用虾酱做菜，味道特窜，那会特爱用虾酱炒豆腐。而拌豆腐大家特别爱用小葱啊、皮蛋啊，颜色和味道都特别好，但今儿我弄个味道浓郁点的，再拌上咱春天的香椿芽、和五香花生米。用香油炒出的虾酱窜鼻。
虾酱炒豆嘴的怎么做
豆腐四两,切成一厘米大的丁.虾酱4汤匙,浇在豆腐上.时令香葱3~4棵,洗净切小段.鸡蛋一个.锅内放食用油,将葱段稍微炒一下出来香味,再倒入豆腐丁和虾酱翻炒均匀.锅内淋入半小碗的水,将鸡蛋打入,搅匀,盖锅中火2分钟.熟透后装盘.
虾酱豆腐怎么做才能让泡泡多点
虾酱豆腐怎么做才能让泡泡多点
虾酱烧豆腐
材料
北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
虾酱炖豆腐怎么做
主料:虾酱、豆腐 配料:莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作: 1、 豆腐切小块,莴笋去皮切丝,胡萝卜切丝,葱姜蒜切片. 2、 起油锅,爆香干辣椒、葱姜蒜片,放入虾酱炒香. 3、 再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒,加少许白糖和清水,加盖炖3分钟,最后加入鸡精调匀即可. 关键:虾酱内含有盐分,所以炒菜的时候就不用再加盐了.
豆腐能和虾酱一起做菜吗?
1.豆腐切麻将大小的块2.锅放火上烧至冒烟,加适量的油3.将豆腐一块块的放入4.改小火煎,当看到下面边缘微微发黄,用筷子轻轻铲起,如果呈金黄就将其翻面.5.豆腐两面煎成金黄,将其盛出来6.锅中留少量油,将用盐、酱油、姜丝腌制好的肉末放入炒至微微出油,将虾酱加入,炒出香味7.加入豆腐,炒几下,加水,尝下咸淡,按口味看是否加盐8.转大火收汁,加鸡精适量,盛出9.吃
虾酱豆腐怎么做?
主料:豆腐 配料:虾酱 调料:葱 姜 蒜 (注意:这里可没有盐啊!) 第一步:将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用 第二步: 锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.) 第三步:将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味. 第四步:出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘!