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虾干的制作方法(虾干的制作方法家常简单)

虾干的制作方法

虾干的制作方法

制法:

一、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。

二、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。我家的就是正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。

三、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。

PS:

1、懒人也可以不用炒,放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮,喜欢吃辣的还可以放辣椒。这样更方便:)

2、如果家里阳台太阳好的话,挑个”大太阳天”,夏天很多的。把煮好的虾放太阳下晒干。会比微波炉烘的更干些。

3、买回来的明虾,最好是把头掐掉,再把虾背上的肠子拉掉,这样吃起来会更干净。

自制小零食鲜虾干的家常做法怎么做好吃

自制小零食鲜虾干的家常做法怎么做好吃

食材明细

基围虾1100G

去头以后是700G

花椒盐70G

虾油(或者植物油)少许

咸鲜口味

烤工艺

一天耗时

简单难度

自制美味小零食鲜虾干—-附详细图解 巨方便的做法步骤

1

准备好原料

2

把虾须和虾脚剪掉

3

把头剪掉,做虾油用

4

用剪刀剪开虾背

5

用刀沿剪开的背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子

6

放入花椒盐,花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可.于虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜.

7

把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香

8

涂上虾油(或者植物油).入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右.

9

完成上菜

小窍门

啰嗦一下:

1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油.

2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的.

3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点, 多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.

怎么制做虾干

怎么制做虾干

用烤箱烘制虾干:

1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、煮虾:将活虾清水冲洗后,倒入锅中,按水与虾的比例,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀,盖好盖子,大火烧8分钟,关火。注意:煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。

3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上;

4、入烤箱140度,30分钟,取出来翻面;

5、再次送入烤箱,140度,再30分钟至烘烤完毕;

小贴士:各家的烤箱温度都有点差别的,在烘焙的时候注意观察,如果觉得有焦黄,赶紧将温度调低;如果经过1个小时的烘焙之后,虾干还是软软了,说明还没烘烤还没好,可以再回烤箱烘烤个10分钟,直到虾干变硬为止。

利用太阳暴晒制虾干:

1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒,炒到很干后,捞出备用。

3、找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳天,虾干就算是制作好了。小贴士:一定要找太阳很足的日子才制作虾干,否则虾会容易变质。此外要注意的是:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护。

用微波炉制虾干:

1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、腌制虾:将虾洗干净,放入一大容器,放入盐、葱结、姜片腌制10分钟;

3、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片即可。

4、找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致。

5、时间上选择高火3分钟,然后取出来翻面,再高火3分钟。这样就好了。小贴士:虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴,会咬不动。如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟反复烤。

虾干制作方法

常规制作方法 虾干制作原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。 做法: 1、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。 2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。 3、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。 简易方法 原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。 制作: 1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水,只能把虾刚漫过就可以。),加入所有调料和葱姜,等到烧开后,放入对虾,焯到成熟就捞出,记得把上面的浮沫要清除掉。 2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分,然后放入微波炉中高火转2分钟,取出后摊开放在网筛中,选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时,中间要把虾翻动一次,让虾的口感保持一致。 3、等到吹的差不多干的时候,用保鲜膜包好,放在冰箱中,吃的时候取出,配上点米醋就可以了。 注意事项: 1、焯的时候水千万别多了。 2、进微波炉前一定要擦干水分。 3、要选择通风的地方来制作。 4、一定放冰箱保存。

虾干的自制虾干

原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒。

做法:

1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾。现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。

2、A:煮虾;B:炒虾;C:腌虾(任选一种)

A:煮虾:用到的材料如下。虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片、约30克、盐8克、料酒15克。将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀。盖好盖子,大火烧8分钟,关火。煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样虾才能充分的入味。煮虾的缺点:部分鲜味会随汤汁流失。煮虾的优点:方便快捷简单。

B:炒虾:锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒掉,继续炒。炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制。炒虾的优点:速度快,鲜味保留足。炒虾的缺点:有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥水分,炒制程度不容易掌握。

C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,微波炉\光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了。做法:1、将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟;2、然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成了。腌虾的优点:方便快捷;腌虾的缺点:失去了活虾特性。

虾干制作方法一:太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)做法:这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太阳,虾干就算是制作好了。

利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;

弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人看护;天气上容易不定,今天有太阳明天下大雨,这样晒的时间就会拖长,虾会容易变质。

虾干怎么做

主料: 河虾 400克 辅料: 生菜 200克 调料: 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 淀粉(玉米) 75克 葱汁 5克 姜汁 5克 植物油 125克 各适量 干炸虾干的做法: 1.将虾洗净,剪去腿、须,去沙线;生菜心洗净,消毒备用.2.将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味,逐个沾上干玉米粉待用.3.锅放油上火,旺火烧至七八成热,下入虾炸至挺实,不粘连时捞出,待锅中油温烧至七八热时,复炸虾至外呈金黄色时,酥脆,整齐码入盘中,用生菜心点缀即可.

虾干的加工方法

原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。

做法:

1、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味。黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了,虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的,而且味精加热后对身体不好。

2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份),然后放在微波盘里排好,排一层就够了。不要叠加起来,否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试,尝一尝,如果不行,再接着烘。正面2分钟,反过来放再2分钟就搞定了。

3、吃不完,用密封罐装好放入冷冻室,可以放得久一点。 原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精。

制作:

1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水,只能把虾刚漫过就可以。),加入所有调料和葱姜,等到烧开后,放入对虾,焯到成熟就捞出,记得把上面的浮沫要清除掉。

2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分,然后放入微波炉中高火转2分钟,取出后摊开放在网筛中,选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时,中间要把虾翻动一次,让虾的口感保持一致。

3、等到吹的差不多干的时候,用保鲜膜包好,放在冰箱中,吃的时候取出,配上点米醋就可以了。

注意事项:

1、焯的时候水千万别多了。

2、进微波炉前一定要擦干水分。

3、要选择通风的地方来制作。

4、一定放冰箱保存。

家庭自制虾干的家常做法大全怎么做好吃视

1.食材 2.调料:食盐、花椒粒、姜片 3.鲜虾洗净放入煮锅中,加入食盐、姜片、花椒粒. 4.煮锅至火上大火煮沸. 5.煮沸后关火,煮好的虾浸泡在汤汁里自然放凉,让虾更入味. 6.自然放凉的虾捞出,放入笸箩中控干水份. 7.控干水分的虾码入烤盘中. 8.放入预热好的烤箱中,上下火140°低温烤1小时左右. 9.烤至虾肉和虾皮呈脱离状即好.

想买点活虾制成虾干怎么做

虾干做法: 1.活虾洗净,沥干,锅里放水和姜葱,加点盐提鲜 2.水烧开后倒入虾煮熟后沥干水份 3.放到烤盘上,150度60分钟,根据喜好调整干湿度,第二天天气晴朗,俺又搬出来晒了一整天的太阳 晒完的虾干给朋友尝了下,她说如果没有烤,而是完全晒干的虾干,皮肉是分离的,所以要是有时间,煮熟的虾干尽量还是完全晒干吧!

求自制虾干方法

都这么麻烦,我家是买好多虾,放水里煮熟,水里放姜,老酒,盐.熟了捞起来晒干就KO了