虾干的制作方法
制法：
一、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
二、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。我家的就是正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
三、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
PS：
1、懒人也可以不用炒，放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮，喜欢吃辣的还可以放辣椒。这样更方便：）
2、如果家里阳台太阳好的话，挑个”大太阳天”，夏天很多的。把煮好的虾放太阳下晒干。会比微波炉烘的更干些。
3、买回来的明虾，最好是把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，这样吃起来会更干净。
自制小零食鲜虾干的家常做法怎么做好吃
食材明细
基围虾1100G
去头以后是700G
花椒盐70G
虾油(或者植物油)少许
咸鲜口味
烤工艺
一天耗时
简单难度
自制美味小零食鲜虾干—-附详细图解 巨方便的做法步骤
1
准备好原料
2
把虾须和虾脚剪掉
3
把头剪掉,做虾油用
4
用剪刀剪开虾背
5
用刀沿剪开的背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子
6
放入花椒盐,花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可.于虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜.
7
把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香
8
涂上虾油(或者植物油).入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右.
9
完成上菜
小窍门
啰嗦一下:
1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油.
2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的.
3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点, 多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.
怎么制做虾干
用烤箱烘制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、煮虾：将活虾清水冲洗后，倒入锅中，按水与虾的比例，加上1：1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀，盖好盖子，大火烧8分钟，关火。注意：煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味。
3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上；
4、入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；
5、再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；
小贴士：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。
利用太阳暴晒制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。
3、找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳天，虾干就算是制作好了。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干，否则虾会容易变质。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护。
用微波炉制虾干：
1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。
2、腌制虾：将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟；
3、然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片即可。
4、找一平点的大盘子，可以放的进微波炉的那种，或者可以直接用微波炉里的平底盘，将虾一个个码在上面，大小请保持一致。
5、时间上选择高火3分钟，然后取出来翻面，再高火3分钟。这样就好了。小贴士：虾干切记烤的时间过长，会变得过分干柴，会咬不动。如果你觉得虾干还很软，可以再追加1-2分钟反复烤。
虾干制作方法
常规制作方法 虾干制作原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。 做法： 1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。 2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。 3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。 简易方法 原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。 制作： 1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。），加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。 2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。 3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。 注意事项： 1、焯的时候水千万别多了。 2、进微波炉前一定要擦干水分。 3、要选择通风的地方来制作。 4、一定放冰箱保存。
虾干的自制虾干
原料：虾、葱结、姜片、盐、料酒。
做法：
1、选择好的虾；要做大点的虾干，请选择个头较大，新鲜的明虾。现在是10月份，是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾，肉多头小，所以是最合适的选择。当然您也可以选择其他的虾来做。
2、A：煮虾；B：炒虾；C：腌虾(任选一种)
A：煮虾：用到的材料如下。虾2斤、葱结1把约50克、姜片10片、约30克、盐8克、料酒15克。将活虾清水冲洗后，倒入锅中，加上1：1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀。盖好盖子，大火烧8分钟，关火。煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味。煮虾的缺点：部分鲜味会随汤汁流失。煮虾的优点：方便快捷简单。
B：炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒。炒到很干后，捞出备用，准备烘制或者晒制。炒虾的优点：速度快，鲜味保留足。炒虾的缺点：有点麻烦，不好掌握盐的量，也不方便沥水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌虾：这个方法是现在比较流行的，尤其是使用现代工具，微波炉\光波炉的，用这个方法打前战，真的是再好不过了。做法：1、将虾洗干净，放入一大容器，放入盐\葱结\姜片腌制10分钟；2、然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片，腌制步骤完成了。腌虾的优点：方便快捷；腌虾的缺点：失去了活虾特性。
虾干制作方法一：太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)做法：这一部，相当的简单，找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳，虾干就算是制作好了。
利：太阳晒出来的虾干，肉质非常的醇美；
弊：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护；天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒的时间就会拖长，虾会容易变质。
虾干怎么做
主料: 河虾 400克 辅料: 生菜 200克 调料: 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 淀粉(玉米) 75克 葱汁 5克 姜汁 5克 植物油 125克 各适量 干炸虾干的做法: 1.将虾洗净,剪去腿、须,去沙线;生菜心洗净,消毒备用.2.将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味,逐个沾上干玉米粉待用.3.锅放油上火,旺火烧至七八成热,下入虾炸至挺实,不粘连时捞出,待锅中油温烧至七八热时,复炸虾至外呈金黄色时,酥脆,整齐码入盘中,用生菜心点缀即可.
虾干的加工方法
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
做法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。 原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：
1、锅中加水（千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。），加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方（最好是阳台或者是院子）让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。
3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。
家庭自制虾干的家常做法大全怎么做好吃视
1.食材 2.调料:食盐、花椒粒、姜片 3.鲜虾洗净放入煮锅中,加入食盐、姜片、花椒粒. 4.煮锅至火上大火煮沸. 5.煮沸后关火,煮好的虾浸泡在汤汁里自然放凉,让虾更入味. 6.自然放凉的虾捞出,放入笸箩中控干水份. 7.控干水分的虾码入烤盘中. 8.放入预热好的烤箱中,上下火140°低温烤1小时左右. 9.烤至虾肉和虾皮呈脱离状即好.
想买点活虾制成虾干怎么做
虾干做法: 1.活虾洗净,沥干,锅里放水和姜葱,加点盐提鲜 2.水烧开后倒入虾煮熟后沥干水份 3.放到烤盘上,150度60分钟,根据喜好调整干湿度,第二天天气晴朗,俺又搬出来晒了一整天的太阳 晒完的虾干给朋友尝了下,她说如果没有烤,而是完全晒干的虾干,皮肉是分离的,所以要是有时间,煮熟的虾干尽量还是完全晒干吧!
求自制虾干方法
都这么麻烦,我家是买好多虾,放水里煮熟,水里放姜,老酒,盐.熟了捞起来晒干就KO了