五香粉和十三香的区别
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区别1：成分不同
五香粉的基本成份：研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
“十三香”：也叫十全香，指13种有特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
区别2：主要用途倾向不同
五香粉：五香粉有香味的浓郁，味辛辣，带些许甜味，主要用于调制卤制品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
十三香：主要用于制作素菜及豆制品。
区别3：功效
五香粉：气味芳香，性辛温，有健脾温中、消炎利尿的功效，对提高机体抵抗力有帮助。
十三香：
1、肉蔻：
性味辛；苦；温。主治：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。
2、紫扣：
功效：温中行气，健胃消食。
其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者，称为紫蔻。
五香粉与十三香有什么不同?
一、不同成分
五香粉的基本成分：胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。
十三香：又称完美香，是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药。
二、不同的主要用途
五香粉：五香粉具有浓郁的香味，辛辣的味道，略带甜味。主要用于卤水制品和烧烤食品的制备，或作为泡菜、火锅调味料的辅料。
十三香：主要用于制作蔬菜和豆制品。
三、功效
五香粉：具有健脾温中、消炎利尿的作用，有助于提高机体抵抗力。
十三香：
1、肉豆蔻：
辛辣、苦、暖。主治：肠温涩，益气消食。用于虚泻、寒泻、腹胀、腹痛、少食少吐、久食。
2、紫扣：
功效：温中益气，健胃消食。
小豆蔻是其中之一，大而饱满，壳薄而无空壳，种皮呈深褐色或灰褐色。
参考资料来源：
搜狗百科-五香粉
搜狗百科-十三香
[十三香]十三香＆五香粉.这两个有什么不同呢?
十三香＆五香粉，这两个有什么不同呢？所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的“茴香豆”，为绍兴一带酒店的著名小菜，深受品尝者的赞美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鲜，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可使香味浓郁，增香解腻。氽汤用陈皮和木香，使汤味淡雅而清香，有三鲜汤、甲秀汤，汤汤离不开广木香之说还有一种说法 十三香是一种约定俗成的习惯叫法，实际上它由20多种成份组成，以十三香龙虾调料为例，让我们看看调料里到底藏有哪些乾坤。十三香调料成份 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，是新疆烤羊肉串常用调料，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。
22、阳春砂：辛温，是腌制卤菜的佳品，价格昂贵。五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着，而这之是，五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大，制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。
五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料同时提醒你:五香粉所用原料桂皮、花椒、八角、茴香等均有黄樟素，它能改变正常组织细胞的遗传功能，发生突变，即医学所说的癌；它可使肝脏受损，降低肝的解毒功能，创造致癌条件。由于五香粉是制卤水必须的材料，因此，少用五香粉调味和少食卤制食品为宜。
五香粉和十三香一样吗
不一样,十三香好像是由多种香料混合而成的. 做饼的话我觉得用五香粉比较好,十三香味道太重了,我不是很喜欢
炒家常菜用十三香还是五香粉
五香粉和十三香之间的区别并不是很大,在不追求某种特定味道的情况下,五香粉和十三香是完全可以相互代替的. 五香粉和十三香的制作方法完全相同,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料. 配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料.而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂. 因此,如果你不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香.但是,如果你要求菜肴达到某种特定的味道,就不能互相代替了,毕竟两者产生的香味是完全不同的.
包水饺用十三香饺子粉好还是五香粉好
哈哈,这个本人最在行了,本人亲自试过,用十三香饺子粉好.用十三香包出来的水饺特别香,不妨亲自试试哦!!
五香粉与十三香的功能是否差不多
对,但是13香配料多,
五香粉可以用十三香代替吗
可以!大致都属同一种食物混和香料!五香粉也并非就是五种配料!和十三香配料查不多!
炸肉五香粉好还是十三香好
炸肉用专门的生粉裹的,如果没有生粉的话,就用五香粉吧,13香香料太多,不适合炸的
饺子馅，放十三香还是五香粉？
其实，没有什么特定的标准，怎么顺手怎么来，不过小简还是推荐您使用十三香，无论是口感还是味道，都比五香粉好一点！
荤素馅饺子，是饺子中的“王者”，很多人都喜欢它，像大葱猪肉馅，牛肉洋葱馅，羊肉胡萝卜馅等等，荤馅和素馅要分开调制，素馅按照素馅的调制方法，肉馅按照荤馅的调制方法，最后再混合搅匀即可。很多人调的饺子馅不好吃，大多数时候是因为调料放错了，素馅的调料，一定不要放五香粉和十三香。荤馅的饺子调制时，不要少了五香粉和十三香（其中一种），您做的时候一定要记住！
最后再教您一个和面的技巧，面粉+鸡蛋+盐+少许淀粉+清水搅匀，之后盖保鲜膜醒发30分钟左右，再使用效果最好！再就是，和面时想要饺子皮儿筋道，不粘，一定要用冷水和面，您一定要记住喽！不管是煮什么馅的饺子，加入的水量一定要多，大约是饺子的5倍左右，再在锅里在加点盐，全程保持微沸状态，这样保证煮好的饺子，不粘锅，不破皮。