正宗五香粉的配方
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用.广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味.其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡. 五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料.
五香粉的配方
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等.主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅. 望采纳
自制五香粉的配方比例，如何在家制作五香粉
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
五香粉怎么配制？
五香粉详细介绍
原料介绍
五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。
营养分析
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
相关人群
一般人群均可食用，孕早期不宜食用。
食物相克
1. 避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
2. 糖蒜一般不与补药同食。
相关人群
制作指导
1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；
2. 对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差；
3. 拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；
4. 作菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体；
5. 味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；
6. 味精在常温下不易溶解，在 70～90度时溶解最好，鲜味最足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过130度时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；
7. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
五香粉的配方及比例是多少?
配方:草:10g.比例是10:1:1:1. 自制五香粉的做法: 1、 把桂皮掰成小块备用,如图所示. 2、把所有材料一起放入搅拌机,然后打成粉,如图所示. 3、打成五香粉后,把五香粉倒入筛子过滤,如图所示. 4、粗的部分继续放入搅拌机中打磨,如果不够细,就多过筛,打磨几次,如图所示. 5、准备一个干净无水无油的容器,把打磨好的五香粉装进容器里即可
五香粉怎么配?
配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
五香粉制作有哪些成分?
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,制成调味品.广泛用于料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味.而且五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料.其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡.配方:八角一瓣,花椒需要两小匙,小茴香和丁香半小匙,桂皮3片等.制作方法:1、将所有食材小火烹炒2、然后将所有的食材依序放在可打香料的机器里或者是研磨机器中3、慢慢将食材打成粉后,把粉倒入筛子过滤即可,直至所有食材都打成细粉即可
做香辣五香粉要有哪些配料?
花椒、大料、桂皮、肉蔻、可以根据自己的喜好加别的.炒一下磨粉
怎样配制五香粉
小茴香、大茴香、生姜、花椒、桂皮各50克.看情况而定.
地道五香粉配料
五香,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种 具体比例 看你自己喜好吧 ! 因而没有特定的比例来调,您可以按1:1:1:1:1的比列试试,其实市场上有很多成品,买起来也狠方便,