乌江榨菜是萝卜做的吗
榨菜是以芥菜头为原料,经过多道工序腌制而成的,它是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜.它绝不会是萝卜做的.乌江榨菜倒是也生产萝卜系列的咸菜,但那不是榨菜.
怎样制作乌江榨菜
家庭制作方法
青菜头（茎瘤芥）经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
工业制作方法
榨菜（茎瘤芥）加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。
风脱水
风脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐10公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐20公斤，踩紧如前。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐30公斤，踩紧如前。腌4天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。5月产新，全年销售。 盐脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)直接入池，每100公斤生菜用盐10公斤。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌10-15天起池。剔除菜筋，用原盐水洗净，加工成成品。
乌江培林榨菜是用萝卜做的吗
这叫涪陵榨菜.吧
乌江榨菜如何腌制？
榨菜（茎瘤芥）加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。 风脱水 风脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架，风脱水至无硬心。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤。蔫菜每100公斤用盐10公斤，入池。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐20公斤，踩紧如前。腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐30公斤，踩紧如前。腌4天起池，剔除菜筋，用原盐水洗净，入围屯，堆积压出浮水，次日装坛。装坛时每100公斤加盐6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，与菜拌匀，分次装入压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口(留一小气孔)贮存；继续腌制发酵。5月产新，全年销售。 盐脱水：冬末春初，将菜头(膨大茎)直接入池，每100公斤生菜用盐10公斤。穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。腌10-15天起池。剔除菜筋，用原盐水洗净，加工成成品。
乌江榨菜的三榨是什么意思啊?
据一些研究者说是’压榨’的意思. 但我怀疑是’鮓’,南方民间密封腌制食品的一种传统方法. 因为虽然过去这是腌制鱼类食品的一种方式,是将鱼加盐后拌上碎米粉密封腌制成酸味食品的加工方式,至今南方(譬如湖北)依然有“虾鮓”;但是,明朝就已经有了“胡萝卜鮓”,是把这样一类蔬菜直接加盐腌制成比较脆的菜肴,所以,我的看法是“鮓菜”演变成“榨菜”的. 补充: 楼上说榨菜的水分是榨出来的,这是错误的.传统做法是在江边由风吹干水分的,现在上海一带的做法是用盐腌制出水分,所以,没有四川传统的榨菜脆
这是什么蔬菜啊，大概十厘米长左右吧，闻着清香味，这样生吃味道也不错，我就是不知道这叫什么，怎么料理
您好，这是榨菜。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。
推荐一款菜谱：
榨菜肉丝汤
主料：榨莱50克，猪外脊肉50克。
调料：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。
烹饪工艺：
1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。
2、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞 出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的 血沫，然后放入汤碗内。
3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去 浮沫，浇在汤碗中即成。
希望对你有用，望采纳~
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榨菜炒肉丝–乌江榨菜的做法步骤 1. 准备好所需的食材 2. 瘦肉用清水冲洗过后,沥干水份切丝,红椒洗干净后切丝 3. 肉丝装碗中,加入耗油,用筷子拌均匀 4. 锅烧热,倒入准备好的油烧至六七成热,倒入肉丝,大火快速翻炒 5. 等肉炒至变色后,倒入榨菜丝、红椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右即可关火出锅 6. 出锅后的成品图
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榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天各式榨菜肉丝(19张)然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓2、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神； 3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用； 4、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。 编辑本段家常做法 菜系：川菜 特色：此菜见油无汁，咸鲜适口原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。 制作：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成.
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以前一直吃乌江榨菜,朋友推荐了一种叫“把根留住”洪应明菜根的咸菜,说好吃,有谁吃过吗?
主要是看个人喜好吧,我是两种都准备了,在家的时候喜欢吃洪应明菜根,辣疙瘩、桔梗、生姜和大蒜等菜根为主料制作,无添加剂,新鲜保质期短,很好吃,外出的时候还是喜欢带着乌江榨菜,袋子小,方便携带,但是里面有添加剂.
炒乌江榨菜怎么做好吃
图片我就不发了，目的是帮你省流量
Andy奶酪
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
香肠一根
乌江榨菜一包
酱辣椒3个
大蒜子适量
香葱适量
盐适量
酱油适量

烹饪步骤
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腊肠一根
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酱辣椒三个
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乌江涪陵榨菜一包
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把酱辣椒切段、大蒜子切碎、乌江榨菜备用。
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把香肠蒸一下、蒸熟
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这是蒸熟后的样子
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把蒸熟的香肠切片，备用
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热锅、放油，开小火
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放入大蒜子
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放入辣椒粉、放适量的盐，搅拌
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放酱辣椒，翻炒
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放入乌江涪陵榨菜，翻炒
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放香肠，翻炒
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倒入适量酱油
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再翻炒几下
最后一步

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最后撒上点香葱点缀一下就完成啦！