蒜泥剁椒无骨凤爪怎么做
蒜泥剁椒无骨凤爪的做法
用料
鸡爪 8只
红辣椒 400g
小米椒 8个
盐 适量
蒜 5个
姜 6片
酱油 适量
油 适量
料酒 适量
白糖 1匙
葱 适量
八角 1朵
桂皮 少许
香叶 2片
准备红7a686964616fe59b9ee7ad9431333363376561辣椒，小米椒，蒜头
将辣椒，蒜切成碎末。
把辣椒，蒜泥，姜末（没拍照），盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。
再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。
把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）
沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨（具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频）
这是第一次去骨。还算完整，去骨绝对的手工活。
这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。
这一步忘记拍照了，就文字说明下吧，取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。
泰汁无骨凤爪的做法，泰汁无骨凤爪怎么做好吃
鸡爪美食家美其名“凤爪”，在南方和星马泰一带是上了档次的一道菜。鸡爪含有丰富的钙质和胶原胆白，多食不但可以祛脂降压，消除水肿，同时具有美容功效。它还含有丰富的铜，铜是人体不可缺少的微量无素，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮、骨络组织以及大脑、肝、心等内脏发育和功能有重要影响。
我今天做的这道泰式无骨凤爪它是用白醋、柠檬、香茅、洋葱、辣椒、泰式酸辣酱做汁，鸡爪经去骨冰镇处理更是爽脆可口，是夏天力荐的一道消署开胃凉菜。
材料：鸡爪
配料和调料：指天椒、洋葱、葱、姜、青柠檬、香茅、冰糖、料酒、泰式酸辣酱、鱼露、白醋、盐。
1、鸡爪剪掉趾甲、用清水加姜加料酒浸泡2小时；
2、清水加葱段、加姜片、盐、料酒倒入浸泡的鸡爪大火煮开转小火煮10分钟，不要盖锅盖，不要用硬的厨具翻搅鸡爪，以免皮受损影响外观。停火后盖盖焗15钟，捞起用筛盛起用水龙头直接冲水，令鸡爪迅速降温。
3、冲水后的鸡爪放凉后进行支骨处理。这是最关键的一步，这道菜好不好看就看你去骨头的功夫到不到位，不过功多手熟，就看你有没有耐性。道先用剪刀在鸡爪的趾背上剪三道口，小的那只不用，因为那只短，比较好脱。先去大骨，然后将小趾骨一小截一小截取出来，请看图！功力还行吧？
4、去骨的鸡爪用水冲一下沥干，加入鱼露、白醋、冰糖、椒丝、洋葱、香茅粒、柠檬片搅拌放入密封保鲜盒里，放入冰箱冷冻3个小时就可以吃了，吃的时候加点泰式酸辣酱味道更佳。
酸辣爽脆、浓郁的泰国风味，正！试过的人都赞不绝口！
小贴士：1、处理好的无骨凤爪放进冰箱冰冻格不要放到冻藏格，不然影响味道；
2、去骨前鸡爪要完全冷却，否则去骨时会令鸡爪皮破损，影响外观。
3、煮鸡爪的时间不要超过10分钟，不要大火煮，不要盖锅盖，否则皮会煮烂。
如何做泰式无骨凤爪
材料 主料:无骨凤爪300克. 调料:柠檬汁,柠檬皮丝,洋葱丝,红椒丝,味精,盐,炼乳各适量. 2制作 无骨凤爪洗净,焯水煮熟,加调料拌匀、入味即可. 3制作要诀 拌制后放置2-3小时方可入味.
温州蒜香无骨凤爪做法
材料 熟花生碎,葱,红油,鸡爪,花椒粉,味达美,盐,高汤精,白糖 做法1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉.2.准备红油、葱丝、熟花生碎.将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀,撒上花生碎即可.小诀窍 红油做法很简单.烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可.
自制无骨酸辣凤爪怎么做
主料鸡爪1500g 辅料泡椒两瓶盐适量白醋适量糖适量蒜米适量辣椒酱适量黑米醋适量生抽适量鸡精20g
步骤
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤11.各种材料准备好备用，合个影
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤22.将凤爪改刀备用
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤33.冷水入锅煮15分钟
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤44.在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤55.泡椒凤爪：取一半煮好的凤爪
依次加入：白糖、盐、泡椒（连泡椒水一同倒入）、白醋、鸡精，我加了点生姜
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤66.拌均
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤77.酸辣凤爪：另一半凤爪
依次加入：切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤88.拌圴
酸辣凤爪与泡椒凤爪的做法步骤99.打包装盒～～泡上几个钟就可以开吃了～～
小贴士
夏天必备小吃，最好在三两天内吃完，记得放冰箱哦， 冷藏味道更加～
请问有谁知道无骨鸡爪的做法?
无骨泡椒凤爪做法 1 将凤爪4个小时泡去血水 2 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟 3 下入冷水中投凉 4 取一个凤爪先用刀去掉指甲 5 再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了 6 就可以取出大骨头了 7 取完大骨头的凤爪 8 这是从中取出的大骨头 9 用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头 10 用泡菜水泡一夜即可食用.
我做的无骨鸡爪不好吃，有没有哪位朋友可以教给我一个配方，让我做的鸡爪好吃一点，谢谢大家了，
方法一
凤爪脱骨“六步曲”
第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
第三步：掌握焖煮
焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意
的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
方法二
泰式无骨鸡爪
材料：鸡爪 700克 / 白洋葱 半个 / 青柠檬 1个 / 泰式点鸡甜辣调味酱 4大匙 / 鱼露 2大匙+1/2匙 / 蒜头 2瓣 / 香菜 1大把 / 炸腰果 少许
做法：
1、鸡爪洗净后，放入有适量葱姜、料酒（啤酒）的清水中，浸泡3~4小时。
2、把浸泡好的鸡爪捞出，放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中（水要能淹没鸡爪），加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约15分钟左右。
3、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透，即可进行脱骨处理。
4、洋葱切片，香菜洗净后切段，和无骨鸡爪一起放入密封容器中，倒入鱼露、甜辣酱和柠檬汁，拌匀后盖好盖子，放冰箱冷藏一晚。
5、吃时撒上切碎的腰果即可。
没骨头的鸡爪怎么做
鸡爪怎么做 材料 无骨凤爪400克芫茜20克葱10克红椒1只紫洋葱½个青瓜½辣汁材料:蒜头2粒青柠2个红指天椒2只白醋50毫升砂糖50克鱼露4汤匙泰式甜辣酱2汤匙 做法 1 红椒、紫洋葱及青瓜切丝 2 将芫茜切碎 3 葱切段后浸在水中保持翠绿 4 将一锅水煮滚,加入凤爪汆2分钟 5 将凤爪捞起浸入冻水中,然后浸入冰水中 6 用保鲜纸包里后放入雪柜冷藏2小时 7 将凤爪从雪柜取出后切半,用厨房纸抹干 8 将蒜头切蓉 9 青柠榨汁 10 红指天椒切粒 11 加入蒜蓉、青柠汁、红指天椒、白醋、砂糖、鱼露及泰式甜辣酱拌匀,自行调节酸辣度 12 加入凤爪、红椒丝、洋葱丝、青瓜丝、芫茜碎及葱花 13 拌匀放入雪柜冷藏2小时成为冷
无骨酸辣鸡爪自己怎么做?
将鸡爪洗干净后去掉脚趾.请点击输入图片描述 2 把鸡爪加入锅中,加入葱姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分钟.请点击输入图片描述 3 利用这个时间把小米辣,大蒜切末.请点击输入图片描述 4 时间到后捞出鸡爪放在凉水里.家里有冰块最好.没有的话就反复多投几遍.目的是为了让鸡爪更有嚼劲!凉透后给鸡爪托骨😁 请点击输入图片描述 5 鸡爪以托骨.请点击输入图片描述 6 然后添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,盐,糖,鸡精,麻油,辣椒油,少来点醋即可 请点击输入图片描述 7 充分搅拌后,冰箱保鲜两小时后味道更佳!请点击输入图片描述
香辣无骨鸡爪怎么做
材料 鸡爪,指天椒,青椒,蒜头,姜,米酒 做法1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗,切开用糖,生抽,米酒,姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖),放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒,这时可倒点米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放点盐炒熟青椒后,把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒,加点白糖调味,这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!