乌冬面的名字是怎么来的?
“乌冬”2个字的发音音译于日本人对“比较粗”的面条的称呼.所以乌冬面对粗细度有要求的,一般面条直径不低于0.47厘米,较细的面条就不能称为乌冬面了.伊田面馆的乌冬面根根保证0.50厘米左右,是较纯正的乌冬面.
为啥乌冬面叫乌冬呢?乌冬是什么意思啊?
所谓的“乌冬”面,实际这个名字是音译的,在日本也经常写成“うどん”,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨.而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”.传统的乌冬面基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成均匀的面条.现在乌冬面已经采用自动化生产了,目前国际上最大的乌冬面生产流水线在中国,金田麦生产的伊田面馆乌冬面目前是国内最大的乌冬面品牌.
请教乌冬面的来历?
乌冬面有着悠久的历史,乌冬面脱胎于中国传统的切面,唐代时传到日本,成为了乌冬面,并在日本发展成今天常见的各种乌冬面吃法.乌冬面在10年前重新回到中国,在中国获得了更大的发展,演变出更多的乌冬面菜式,中国也成为了世界第一大乌冬面生产国,其中的代表伊田面馆乌冬面,远销欧美,为中国乌冬面赢得了很多荣誉.
韩国人说乌冬面是什么意思
其实就是咱们吃得乌冬面啊,原产于日本
什么是乌冬面?
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店[1]不可或缺的主角.其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食.是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条.冬天加入热汤、夏天则放凉食用.凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用. 最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁,所以去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面.
乌冬面是什么做的啊？
（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来活的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。
乌冬面的基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
乌冬面的美味作法
一、
主 料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许。配 料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙。
做 法：
1、 鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2、 鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。
3、 烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。
4、 最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
备 注：银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口
二、
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
做法：
1 红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2 锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3 将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4 倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
5 加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了
乌冬面是什么面
以小麦制成的一种面条,主要是以口径特别大的面条,作为与其它面条的区分.古代日本以汉字写成「饂饨」,现在大多使用假名拼成了「うどん(U-Don)」.一般说来,面条口径大於 1.7 mm 的,就可以称作「うどん」了. 在台湾这边,通常译作「乌龙面」.
“冰冻乌冬面”是什么面？
乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
而“冷冻乌冬面”不仅采用了真实再现传统手擀面制法的工艺，并采用乌冬面特有的用刀切割技术。专业乌冬面工匠精确把握乌冬面的水煮时间，然后再精心的进行“水洗”、“包装”等加工。加工过程中采用了瞬间冷冻技术，所以煮后立即瞬间冰冻，这就是“冰冻乌冬面”。
制作“冰冻乌冬面”最出名的一家就是日本的“乌冬面本阵山田家” 顾客日流量最多达4000人，无论是将小麦的美味发挥极致的“纯生制法”，还是经过乌冬面工匠把握绝妙时机煮好的“冷冻乌冬面”等等，向全世界展现日本讃岐乌冬面的魅力，一直致力于乌冬面的研究和开发，这个网站上详细的介绍：
http://www.japan-smes.com/cn/companies/002/index.html?utm_source=china&utm_medium=qa&utm_campaign=chinaseo，喜欢吃乌冬面的朋友可以去看看。
什么样的面才能叫乌冬面啊?
乌冬面以小麦心粉为原料制造,用料更加考究,并且在粗细和长度方面有特别的规定.现行的日本农业规格(JAS)中,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”,(直径在0.5厘米以上)以下的则为“日式凉面”(宽度 1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米),以此区分.除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别.通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底.超市里面卖的伊田面馆乌冬面就是非常正宗的乌冬面.
馄饨跟乌冬面什么关系
好像没什么关系吧 都是原产于我国,但是乌冬面现在是日本的特色食品,面条粗,还有一种米线的口感,馄炖是我们的特色食品的代表