午餐肉的做法，午餐肉怎么做好吃，午餐肉的家常
主料
猪里脊肉400克 鸡蛋1个
辅料
盐适量 料酒适量
水淀粉适量 葱姜末适量
午餐肉的做法步骤
1. 将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。 把切好的肉丁，剁成肉蓉。
2. 把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。
直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
3. 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。 加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。
4. 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
5. 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。 锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
6. 把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
午餐肉的做法,午餐肉怎么做好吃,午餐肉的家常做法
豆豉蒜苔炒午餐肉 材料 主料:蒜苔250克、午餐肉200克.辅料:红尖椒1个.调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克.做法1、蒜苔、红尖椒洗净切丁.2、午餐肉切丁,豆豉也稍微切一下.3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味.4、放入蒜苔略炒.5、下午餐肉丁,调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可.6、关火、装盘即可.
如何自制午餐肉?
食材:主料猪肉600克辅料:午餐肉料70克、盐少许、十三香少许 步骤:1.肉洗净去皮2.切成小块3.用料理机搅成肉泥4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水5.拌匀6.放入方形模具中压平压实7.用纱布包好,上锅蒸二十分钟8.冷却即可PS:蒸前一定要压实,否则成品里会有很大的空洞
咋样制作午餐肉
原料 猪精肉:九斤(※冷鲜肉或排酸鲜肉)肥膘:一斤 配料 1. 复合宝(A型): 一两 2.糖:一两二 3.盐:二两 4.蛋白胶:五钱 5.I+G :适量 6.玉米淀粉:六两半 7.变性淀粉:六两半 8.大豆分离蛋白:三两 9.加香已基麦芽粉: 适量 10.水:一斤 11.大骨汤:三斤半 12.增脆剂:五钱 13.猪肉香精:两钱 14.红曲红:适量 15.护色素:适量 二. 制作过程: 1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水,抓拌打水.再把所有配料和大骨汤和匀,倒入肉馅中抓拌成糊状,腌制四小时. 2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.
家庭自制午餐肉怎么做如何做好
家庭自制午餐肉的做法步骤
家庭自制午餐肉的做法步骤：1 1准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
家庭自制午餐肉的做法步骤：2 2猪肉洗干净去皮去筋膜切小块（试试证明我切的太大了，所以建议切丁比较好。）
家庭自制午餐肉的做法步骤：3 3取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
家庭自制午餐肉的做法步骤：4 4将切好的猪肉倒进破壁机料杯中（猪肉一次别打太多，不好搅匀，对机器负载也大，最好分两次打。）
家庭自制午餐肉的做法步骤：5 5然后加入调好的午餐肉调料
家庭自制午餐肉的做法步骤：6 6用酱料档打两次（如果不好搅就辅助料理棒。）
家庭自制午餐肉的做法步骤：7 7直到肉被搅成肉泥就可以了。（做午餐肉肉泥越细口感越好。）
家庭自制午餐肉的做法步骤：8 8将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内，表面按平，如果有大气泡就用竹签扎一下。
家庭自制午餐肉的做法步骤：9 9放入蒸锅中火蒸一小时即可。
家庭自制午餐肉的做法步骤：10 10时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了，看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧？以前用普通绞肉机没这个效果。
家庭自制午餐肉的做法步骤：11 11晾凉以后切片食用，或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
午餐肉自己怎么做
【材料】 猪腿肉约8两,面粉约30克,生粉约20克,蒜头2-3头,葱,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖 【做法】1、去皮猪肉洗净挤干水分,切成小块再剁成肉泥.2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥.3、面粉和生粉混在一起,加适量水搅拌成面糊,倒在肉馅里.4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖,顺一个方向搅拌上劲,装入可加热的容器压实,盖上盖子或包上保鲜膜.5、蒸锅加水烧开,隔水放入肉馅盖上锅盖,中火蒸50分钟左右,拿出放凉倒出切片即可.
午餐肉做法?
材料猪肉:4斤;鸡蛋: 4个; 豌豆淀粉: 500克;水:100克; 葱:100克; 姜:100克; 食盐:适量; 花椒:适量; 鸡精:适量;自制午餐肉的做法1先将猪肉剁碎,姨爹说自己是双刀老太爷2双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的肉茸便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑3将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中4关火、放凉厚切片即可食之
美味的午餐肉的做法怎么做好吃又简单，做
午餐肉鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋两个打散
2.凉白开里加约1克的盐搅拌至盐分融化
3.将淡盐水和鸡蛋液混合，用筷子拌匀
4.将鸡蛋液过筛，去除鸡蛋液里的筋膜
5.过滤后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下边缘的小气泡，另外可以放一点午餐肉丁在里面
6.蒸锅烧开后，烤碗盖上盖子，蒸15-20分钟，到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅
7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁
8.平底锅内放少量的花生油，放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透
9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内，撒上香葱末，调入15克生抽、5克醋和3克香油备用(我配菜准备多了，只用了其中一部分)
10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用
自制午餐肉怎么做
菜谱做法:1.肉馅里加淀粉,白糖,盐,午餐肉调料(一袋能做三斤,我肉馅少,只用了一半),我还放了几滴浓缩鸡汁2.肉馅里加水,顺一个方向搅拌上劲3.取做蛋糕的活体模(主要是我家没有合适的盆,我一下子想到了这个,底是活的,很方便取成品)4.上笼屉蒸40分钟,我用的是高压锅,只蒸了二十分钟.
午餐肉怎么做的
午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等.把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味. 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存.通常在野餐时食用.军队中,午餐肉是必备的军需物品.做法:午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料,加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的.主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水.工艺流程:原料预处理(净瘦肉和肥瘦肉分别腌制、斩拌配料)一装罐一排气、密封一杀菌、冷却一清洗、烘干一保温检验一成品.