67℃蛋机煮的温泉蛋安全可靠吗？小孩子吃了会不会拉肚子？
温泉蛋的制作原理，是让水温控制在67℃上下，烹煮时长在20分钟左右。巴氏灭菌法（pasteurization），又称低温消毒法，就是将原材料加热至68到70℃，并保持此温度30分钟以后，急速冷却到4-5℃，巴氏灭菌法此前主要用于牛奶的加工，目的是在杀死细菌的同时使乳质尽可能少地发生变化。
温泉的烹饪过程本质上就是对鸡蛋进行巴氏消毒的过程。恒定的温度状态下，不仅对鸡蛋进行了杀菌消毒处理，并且保证大多数营养元素不流失。
鸡蛋中最让人担心的莫过于沙门氏菌，美国农业部针对杀灭沙门氏菌所需的温度和时间公布过一个官方指导意见：只要温度超过70摄氏度，就能在瞬间杀死绝大部份沙门氏菌（每1千万个细菌中可能有一个残留，所谓的7－log10原则，认为可以安全食用）。小孩子吃蛋应尽量选择有冷链保存配送的正规大品牌厂商，如圣迪乐村等。
如果想吃温泉蛋，有两点可以参考，一是选择正规厂家出产的新鲜蛋，二是选择好的烹煮器材，比如67℃蛋机（国内新出的一款专业煮温泉蛋的煮蛋器），可以让温泉蛋的口感达到一个较高的水准。
温泉蛋过了一夜能吃吗
为了身体健康,任何隔夜的东西,最好别吃.特别是这么高蛋白的东西,最好别吃.晚上的细菌比白天会多很多,过了一个晚上,上面附着的细菌可想而知.
温泉蛋的蛋黄是半熟的,对人体有危害吗?
对肠胃动能好的没有危害,而且口感好.但肠胃功能差的就不一定了.
温泉蛋的基本介绍
很多做法都是用白开水直接煮蛋. 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度.在蛋清稍微凝固,蛋黄未完全凝固的时候,从水中取出. 敲开蛋壳,倒入放入碗中. 蛋清为乳状半凝固状态,全白.蛋黄被完全包住.
大碗丼日式烧肉饭的温泉蛋怎么弄得?自己在家能做吗
这个不建议,一般的鸡蛋有细菌,大碗丼烧肉饭采用的是已经灭菌的无菌鸡蛋,可以直接生吃的,温泉蛋也就是把鸡蛋放入60度的水中,等表面稍微凝固取出,能极大的保证鸡蛋的口味
鸭蛋在水里浸泡时间久了会生细菌吗
鸭蛋被产出,表面有一层膜可以防止细菌的侵染.将鸭蛋放入水中,那层膜会被融掉,细菌可以进入鸭蛋,鸭蛋就腐烂了.细菌不是鸭蛋生出的,是空气中,水中本来就有的.