温泉蛋的蛋黄是半熟的,对人体有危害吗?
对肠胃动能好的没有危害,而且口感好.但肠胃功能差的就不一定了.
67℃蛋机煮的温泉蛋安全可靠吗？小孩子吃了会不会拉肚子？
温泉蛋的制作原理，是让水温控制在67℃上下，烹煮时长在20分钟左右。巴氏灭菌法（pasteurization），又称低温消毒法，就是将原材料加热至68到70℃，并保持此温度30分钟以后，急速冷却到4-5℃，巴氏灭菌法此前主要用于牛奶的加工，目的是在杀死细菌的同时使乳质尽可能少地发生变化。
温泉的烹饪过程本质上就是对鸡蛋进行巴氏消毒的过程。恒定的温度状态下，不仅对鸡蛋进行了杀菌消毒处理，并且保证大多数营养元素不流失。
鸡蛋中最让人担心的莫过于沙门氏菌，美国农业部针对杀灭沙门氏菌所需的温度和时间公布过一个官方指导意见：只要温度超过70摄氏度，就能在瞬间杀死绝大部份沙门氏菌（每1千万个细菌中可能有一个残留，所谓的7－log10原则，认为可以安全食用）。小孩子吃蛋应尽量选择有冷链保存配送的正规大品牌厂商，如圣迪乐村等。
如果想吃温泉蛋，有两点可以参考，一是选择正规厂家出产的新鲜蛋，二是选择好的烹煮器材，比如67℃蛋机（国内新出的一款专业煮温泉蛋的煮蛋器），可以让温泉蛋的口感达到一个较高的水准。
牛驼温泉孔雀城的温泉蛋好吃吗?
牛驼温泉孔雀城汤邑行馆汤邑温泉属于高热温泉,多数泉水温度约在摄氏70度以上,最热泉眼可达约82度,放入鸡蛋,顷刻即熟.牛驼温泉孔雀城温泉水煮鸡蛋很独特,鸡蛋黄凝固,可是蛋清并不凝固,口感嫩滑,口齿留香.
自己在家能做温泉蛋吗？
能
营养成份：营养素含量(每100克) 、热量(大卡)140.00 、碳水化合物(克)2.70 、脂肪(克)8.20 、蛋白质(克)13.90 、纤维素(克)0.00 首先,温泉蛋易于消化.根据实验,温泉蛋在胃中停留的时间约1.5小时,而生鸡蛋和全熟蛋需要2.5小时.蛋黄中所含维生素对保持肝脏正常功能是不可缺少的,其中的胆碱能促使脂肪的分解;维生素B1能帮助洒精的燃烧;维生素B2能防止脂肪氧化.此外,蛋白作为优良的蛋白质,能保护胃黏膜而减弱对洒精的吸收,防止醉洒.
要对人体内酒精吸收分解．肝脏中应有足够的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是鸡蛋，每100g鸡蛋中含蛋氨酸400mg，是肝脏健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的温泉蛋应该成为每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特别有利于婴儿吸收蛋白质.
温泉蛋又称气磺蛋：
一种水煮蛋的做法。特点是蛋白呈嫩花状，而蛋黄却是硬的，固体、液体皆存，敲开蛋壳，放入白糖搅匀乘热吸吃，其味鲜嫩可口，是真正的“琼浆玉液”。
因在温泉里煮成而得名，先很多做法都是用白开水直接煮。
这种水煮蛋需要严格控制时间。
具体做法：1. 鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。 2. 加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。(80℃蛋白会固化，所以要低于这个温度)。 温泉源自地下200 米深处，出口水温 82℃，泉水中富含钾、钠、钙、镁、铁等多种对人体有益的微量元素。用纯正的温泉水煮出的蛋，充分吸收了泉水中的矿物质，补充人体每日所需多种营养素，有良好的保健养生功效。
温泉蛋顾名思义就是用温泉水煮出来的蛋，最初出现在温泉旅館的早餐中。由于温泉蛋特有的柔嫩，且被认为也非常营养，因此得到日本人的喜爱。商人由此发现了商机，为此对温泉蛋进行了一系列的研究。首先，赋予温泉蛋特有的含义，即“黄身は柔らかに固まりかけていて、白身がまだ半熟という温泉卵”，意思是“蛋黄刚好凝固，非常柔嫩，蛋白则呈半熟状态”的鸡蛋。由于蛋白没有全熟，因此，吃温泉蛋时，不是像平常煮鸡蛋那样剥壳，而是如打生鸡蛋那样，敲一下，掰开。其次对温泉蛋的作法实行标准化，因为研究发现“将鸡蛋放置于70-75度温水的容器中，盖上盖捂20-25钟”后，就可以得到与温泉水煮出来的鸡蛋同样的效果，由此，温泉蛋通过标准化的操作完全便从温泉水中脱离出来。因此，现在的温泉蛋不再是由温泉水煮出来的鸡蛋了。 由于标准化，温泉蛋就此具有了产业化的基础了。由于鸡蛋黄与鸡蛋白凝固的温度不相同，鸡蛋黄70度时就完全凝固，而鸡蛋白70度时开始凝固，80度时完全凝固。因此，要达到温泉蛋所规定的要求，首要的是要控制好温度。为了控制这个温度，方法可以说是五花八门。最有趣的也是最简单的方法，那是我看一个日本人在家自己做温泉蛋的方法。他将水烧开，把鸡蛋放入滚开的开水中，然后数数，大概数了30下，就说好了。果真是温泉蛋，但后来我怎么做也做不出来。肯定是数数的时间没有控制好。 当然要把温泉蛋做成一个产业，这样数数的方法肯定是不行的。因此，接下来就是研发出来专门的电温泉蛋器，如同电饭煲一样，是一个加有时间控制器的保温桶，只要把鸡蛋和开水加入之中，定下时间，到时就可能吃到温泉蛋了。在日本，这样的电温泉蛋器就像电饭煲一样普遍，深受家庭主妇们的喜爱。 电温泉蛋器的诞生，就证明温泉蛋完全可以通过工厂大规模地生产出来，因此，在日本，温泉蛋就成了人们餐桌上一种极其普遍而又方便食用的食品，形成了一个非常大的消费市场。当然，鸡蛋转化为温泉蛋后，其价格肯定上升了。
如果你再配个“温泉鸡”那就更美味了，还可延年～～～ 温泉鸡：把嫩鸡去毛洗净，挖去内脏，用纱布擦干鸡体上的水分，配以鲜猪油、草果、花椒、木瓜丝、盐等佐料，放入陶罐中，不盛水，罐口密封，放入温泉达二十四小时即熟，其特点：鸡骨肉分离，鲜嫩香酥，十分可口。在炖鸡时配“三七”、“虫草”、“天麻”等名贵中药，可制成滋阴补气的药罐鸡。老年人吃了可返老还童，延年益寿。
温泉蛋怎么做如何做好吃
温泉蛋的做法 鸡蛋四个洗净备用,最好选用新鲜的可以生食的有机鸡蛋 取1000ml水煮至快要沸腾,关火,取温度计测量,以四颗蛋为准,温度在73~78度为宜 把保温瓶横躺,鸡蛋缓缓放入瓶中,放完后缓缓将保温瓶竖起,千万别把蛋在放入时候嗑破了.缓缓注入温度在73~78之间的热水 耐心等待2小时,完美的温泉蛋就做好了,倒出保温瓶的水(小心灼伤),取出热热的温泉蛋,如果暂时不吃还可以放入冰箱,冷藏后的温泉蛋口感更好 温泉蛋正确的取出方式是像嗑生鸡蛋一样,磕一下打入碗中,因为它是半凝固的鸡蛋,用筷子轻轻拨开可见漂亮的半凝固的蛋黄 我最喜欢配少许凉面汁调味,然后像喝酒一样一饮而尽,很过瘾哦
温泉蛋过了一夜能吃吗
为了身体健康,任何隔夜的东西,最好别吃.特别是这么高蛋白的东西,最好别吃.晚上的细菌比白天会多很多,过了一个晚上,上面附着的细菌可想而知.
在家里.怎样做健康的温泉蛋啊?
按照杂志上温泉蛋的做法,放入鸡蛋2枚,开水4杯(我怕天冷不够热,多放了1杯),盖上盖子,下面垫个软木锅垫,上面盖上块干抹布(也是怕天冷不够热,蛋不熟,呵呵).然后等啊等啊等啊等啊等,第二天早上满怀憧憬地揭盖剥壳:一,还是大半生的也!!!不能吃!!! 于是,进行改良: 我把鸡蛋液倒入小碗,弄点耗油,放入微波炉一转….丁!蛋熟了,可以吃了!味道还不错 于是,我觉得这个“温泉蛋”实在是…. 我得出一个结论: 如果你要任何成熟的鸡蛋,完全可以当场放入微波炉转出来,根本不用什么开水泡一晚上.
温泉蛋对原材料鸡蛋有要求吗?
没有
温泉蛋的基本介绍
很多做法都是用白开水直接煮蛋. 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度.在蛋清稍微凝固,蛋黄未完全凝固的时候,从水中取出. 敲开蛋壳,倒入放入碗中. 蛋清为乳状半凝固状态,全白.蛋黄被完全包住.
温泉蛋怎么做？
味淋温泉蛋
1)昆布 20公分
柴鱼片 1杯
水 4杯
酱油 1/2杯
味淋 1大匙
(2)蛋 6个
葱花 2大匙
糖 1/4杯
芥茉 适量
制作：
(1)买回来的昆布不要用水洗，只要用乾布轻轻的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
(2)将昆布放入4杯水中，浸泡约20分钟後，再开火将水煮沸，并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟。最後用细网滤掉所有的材料，留下来的汁就是调味汁。
(3)温泉蛋的作法：先将蛋洗净备用，如果是在冷藏要先拿出放在室温中。先煮沸锅中的水约80℃後熄火(水量要盖过蛋约3公分)，再放入蛋并盖上锅盖约10～15分钟，时间一到就须立即将蛋捞出锅中，离开热水(以免蛋过熟)，再放入冷水中待凉备用。
(4)将温泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的调味汁以及适量的葱花，也可以放入少许的芥茉，即可食用。