温泉蛋和溏心蛋有什么不同？
温泉蛋 一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。温泉蛋在温泉里煮熟,是蛋黄先熟蛋白后熟,可以用吸管吸蛋白；
而溏心蛋就是流黄的白煮蛋。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。
温泉蛋的起源：
日本菜中有一道“温泉蛋”，也被称为日式煮鸡蛋，顾名思义，是在温泉里制作而成，由于日本各地都有温泉，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。煮好的温泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能让你同时得到视觉与味觉上的满足。
具体做法：
1. 鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。
2. 加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。(80℃蛋白会固化，所以要低于这个温度)。
溏心蛋和荷包蛋有什么区别???
你同学是没吃过溏心蛋吧,溏心蛋是水煮蛋,煮得时间比较短,里面的蛋黄是流动的,而荷包蛋是用油煎出来的,一整片的.
可生食鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别?有哪些不同?
产生食鸡蛋的鸡吃得特别干净,生下来的蛋不仅没有传统鸡蛋携带的沙门氏菌,而且含有丰富的DHA和微量元素.传统蛋没有固定的保质期,生食鸡蛋有严格的30天保鲜期.吃口也很特别,完全没有腥味.个人认为溏心蛋、温泉蛋还是用可生食鸡蛋制作更安全,像快乐的蛋、朝一都很不错.
鸡蛋去泡温泉变成了什么
温泉蛋.
温泉鸡蛋在家怎么煮?
首先,你要买可以生吃的鸡蛋,按照自己的喜欢卖鸡蛋. 第二,鸡蛋一定要放室温! 第三,在鸡蛋上用大头钉戳几个小洞 第四,烧滚水,大火,倒3-4 tbsp 白醋,入蛋,六分钟,不多不少哈,记得定时! 第五,捞出用冰水对着冲半分钟,泡冰水. 第六,剥开的 时候,双手掌心握蛋,边轻轻捏碎,往相反的方向剥离蛋壳.
温泉蛋的做法有哪些 要煮多久
因为蛋清凝固的温度是62°C-64°C,蛋黄凝固的温度是68°C-71°C,所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋. 利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋: 1.把水烧至70°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计) 2.把鸡蛋,70°C热水放入保温瓶或焖烧锅 3.等待30分钟敲开蛋壳,淋上酱油食用. 温泉蛋是一种水煮蛋的做法. 因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右).把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清稍微凝固,可蛋黄还未凝固,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的. 通常的做法是将鸡蛋放在网套里,放入温泉30-40分钟,温泉水温70℃左右.
温泉蛋的蛋黄是半熟的,对人体有危害吗?
对肠胃动能好的没有危害,而且口感好.但肠胃功能差的就不一定了.
温泉水可以煮熟鸡蛋吗?
可以啊,温泉有很多矿物质和有益的有机物质,在泉水中的鸡蛋能有效的吸收一些营养物质.所以啊,吃温泉蛋很有好处奥,但不能吃太多啊`~温泉蛋的味道真的不错啊~
如何煮出蛋白是熟的而蛋黄没熟和蛋黄是熟的而蛋白没熟?
蛋白熟蛋黄不熟,除了时间外,重要在於＂＂绝不能加盖 每次煮水煮蛋的时候,都会在快要全熟的时候把蛋捞起来,等放凉了,用一锅冷水重新煮一次,一样是快要全熟的时候拿起来,冲冷水再拨,保证漂亮,中间没熟!水要加盐 温泉蛋就是用70度以上90度以下的温泉水把鸡蛋烫熟,叫温泉蛋,也是最有营养的鸡蛋.温泉水必须是流动的,烫的时间也不能久,根据温泉的温度来定时间,一般10分钟的温泉蛋是最好吃的. 微波炉煮蛋会蛋黄先熟,因为微波使水摩差,蛋黄熟的温度较低,所以先熟
用热水浸鸟蛋能浸熟吗?
80℃的时候蛋白会固化，蛋黄就不晓得了……
您要是想问“温泉蛋”的话我还可以回答一些。“温泉蛋”是一种水煮蛋的做法。我去日本洗温泉的时候，日本人把鸡蛋放在温泉里泡煮，煮成之后是拿出来半熟的蛋，日本人就好吃这口儿，于是取名温泉蛋。现在很多做法都是用白开水直接煮。（鸡蛋易买，温泉难得啊……）
这种水煮蛋需要严格控制时间。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。（实际上就是个三分熟的蛋……）
具体做法：鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。这种蛋可以打在白米饭上，再洒些许酱油。就是”温泉蛋饭”。