我想请问一下有哪位料理师傅知道味淋.酒的具体使用方法!比如煮物在什么时候 放最合适?
是一种黄色透明的甜味酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调 料 鸡肉照烧做法: 准备材料:鸡腿(鸡胸肉也可以,8过没有鸡腿肉的口感好),黄油 调味料:酒,酱油,味淋,糖,姜弄成姜汁待用 做法:1.鸡腿去骨,洗净,将所有的调味料调匀,腌鸡腿肉20分钟 2.取平底锅将两大匙黄油融化,小火煎鸡腿至熟 3.最后将所有的调味料入锅煮至浓稠,淋在鸡腿上就可以了
味醂在中餐中的用法与用量
味淋是一种有甜味的料酒,是日本菜里用的,不过中餐也可以用,特别是做鱼、虾等需要去腥的菜.一般的菜大约三汤匙吧,如果照烧之类的要加100毫升左右.不喜欢吃甜的就少加一点吧.
大家好啊,我想问个问题:请问日本味淋酒是做什么的啊,怎么用啊,有什么好处啊
所谓味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是日本料理中不可缺少的调料。它即是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成，作用是：
1、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ;2、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口 ;3、食物烧煮后，付与其漂亮的光泽 ;4、改良食物的香气，付与食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各种材料之间紧密结合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、杀菌。
日本菜在烹制上主要保持菜的新鲜度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃为主。在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。
味淋怎么煮
几乎所有的菜都要用味淋，简单一些的，比较适合夏天吃的话，我强烈推荐日式荞麦面，和玉子烧。
玉子烧的原料是:鸡蛋、盐、味淋、柴鱼高汤、糖、淡口酱油
首先解释柴鱼高汤：将干昆布放到水里煮开（一两片就够了），关火后放少许木鱼花（或者木鱼素），20秒后把木鱼花捞出来，昆布留在汤里泡30分钟，就好了。
淡口酱油就是颜色很淡的酱油，没有的话可以不放。
正式步骤：
1，打鸡蛋
2，蛋液里加少许盐和糖（喜欢吃甜的的话可以不放盐多放糖）、少许味淋
3，倒入事先准备好的高汤，别太多哦，一般4个鸡蛋的话配50ml的高汤就差不多了，汤多了鸡蛋就不成形了
剩下就是煎蛋饼、卷蛋卷了
然后是荞麦面
原料：荞麦面条、绿芥末、海苔丝、香葱花、味淋、柴鱼高汤、日本酱油、生鹌鹑蛋一枚、白芝麻少许
在超市买袋装荞麦面就好，温水泡20分钟左右没有硬芯就可以了。
1，把高汤、味淋、酱油混合（比例看自己的口味调），煮开后关火，晾凉后放到冰箱冷却就是荞麦面汁了
2，泡好的面条过水、捞出盛盘，上面撒些海苔丝（也可以加些冰块，夏天吃更冰爽）
3，荞麦面汁里放入香葱花、白芝麻、绿芥末、鹌鹑蛋，搅拌均匀
准本ok，就可以用面条沾着面汁吃了。
味淋怎样调的
材料蒜泥1小匙,辣椒末1小匙,鲜味露2大匙,乌醋1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙做法1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解.2.再加入其余材料调匀即可. 材料青辣椒1根,乌醋3大匙,蒜泥1大匙,细砂糖1大匙,香油1小匙做法 1.青辣椒剖开去籽后剁碎备用.2.加入其余材料调匀至细砂糖完全溶解即可.
味淋酒的介绍
味淋又称米霖,是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,,属于料理酒的一种,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替.
日式料理做寿司用的有一种好像寿司醋一样的叫味淋,不知道中文名叫什么,如何做法
做寿司有专门的寿司醋,在大超市或者专门卖西餐调味品的店里都有卖.只要买来不用加工就能直接用.味淋的中文就叫味淋,它是做日本料理的一种重要调料,味道有点像我们中国甜酒酿.自己做寿司醋的方法是:味淋3份、白醋2份、白糖1份,烧开、冷却后就可以用了.其中白糖和白醋的比例可以根据个人的酸甜度喜好而作调整.
味淋是什么调料???
味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,系用日本进口的菌种糖化而成,凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用,尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料;在日本料理中,有着广泛的用途,可增加菜肴的色泽感,增加菜肴口味的厚实感,从而成为日本料理中不可缺少的一种调味料.
曰本料理的味淋是中餐什么调料
味淋,是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”.基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.类似中餐调料里的料酒的作用.
请问日本料理中的味淋可否用料酒代替?
味霖的口味:是日式调味料,基本上就是 调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的.手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替