瓦罐煨汤,瓦罐煨汤怎么做

瓦罐煨汤该怎么做？要精华！

主材　　各种肉类；鸡，鸭，鱼类，牛，羊等　　干果；白果，大枣，枸杞，桂圆　　辅料；中药材，葱，姜，　　绿豆紫菜煨排骨　　原料：猪肋排500克绿豆100克紫菜50克淡菜25克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量　　制法：　　1?猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。　　2?将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。　　特点：汤清味鲜，清热解毒。　　白果腐竹煨土鸡　　原料：土鸡600克白果150克腐竹100克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量　　制法：　　1?土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。　　2?将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。　　特点：汤浓味鲜，滑润去燥。　　虫草煨老鸭　　原料：老鸭600克猪瘦肉100克虫草10根鸡油75克姜片10克葱节30克精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量　　制法：　　1?老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出；猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。　　特点：汤清肉烂，补肺益肾。　　珧柱香菇蛇段汤　　原料：菜花蛇600克珧柱50克火腿30克水发香菇150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量　　制法：　　1?菜花蛇治净，斩成6厘米长的段；珧柱洗净；火腿、香菇均切片。　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起锅翻入瓦罐内，放入珧柱、火腿、香菇，再调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。　　特点：清热除湿，舒筋活络。　　淮杞笋干煨牛? 　　原料：牛小腿肉　500克淮山药15克枸杞、桂圆肉各6克天目山笋干150克姜片10克葱节30克鸡油75克精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量　　制法：　　1?牛?洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。　　2?炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛?炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。　　特点：笋脆肉烂，汤味鲜醇。

福建瓦罐汤的做法和种类

瓦罐汤是中华饮食文化一颗璀璨的魄宝，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。 [编辑本段]煨制过程　　瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置于入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭恒温制达六小时以上煨制，方出罐食之。 [编辑本段]营养价值　　瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。 [编辑本段]独特口味　　瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。 [编辑本段]主要材料　　各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。 [编辑本段]常用汤谱　　莲藕莲子排骨汤

　　人参白果土鸡汤

　　牛蹄筋牛尾汤

　　鱼鳔甲鱼汤

　　百合鲫鱼汤

那里的瓦罐煨汤最正宗 /怄火

民间瓦罐煨汤就是出自江西江西,简称赣,赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史.

瓦罐汤该怎么熬,有什么要注意的事项?

瓦罐煲药材汤比较好,注意烧开之后火不能大,要一直用小火慢慢的煲

玉米浓汤的瓦罐煨汤做法是什么

材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤、盐、胡椒粉做法: 1、炒锅加热,放入黄油将其融化. 2、放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开. 3、倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒. 4、玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状. 5、将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可.

瓦罐汤有多少种

明间瓦罐汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方明间瓦罐汤的制作材料:主料:鸭,猪肚明间瓦罐汤的特色:强身健体、调理脾胃. 教您明间瓦罐汤怎么做,如何做明间瓦罐汤才好吃1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条. 2、猪肚洗净,切成与老鸭同形状的长条,猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右,把老鸭和猪肚一起装罐,加入高汤,矿泉水,加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中,再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可. 制作关键:鸭子一定要选老鸭,因新鸭太油腻;猪肚要先将油膜等撕去,然后入沸水中小火煮2-3分钟,捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀,泡5-6分钟后,用流水多冲洗几遍.

瓦罐煨汤为什么要比铁锅煨汤要鲜

重点在煨这个字上铁锅是不可能用来煨的.会直接烧穿.因为煨这个烹调方式最少也是三四个小时长的十多小时也不奇怪. 如此长的时间只有瓦罐才经受得起. 当然现代材质可以制造出无论如何家常条件烧不穿的钢锅,你会发现只要时间足够材料无误,和瓦罐煨出来的汤没什么明显区别.

瓦罐汤在自己家可以做吗?

总体来说还是不提倡自己在家做的.因为需要的原料不是很好找,而且很浪费时间.并且一般专业做汤生意的都有秘密的配方,在家做不一定达到他们的效果.不过您可以尝试褒汤,也很有营养很补的.而且是根据自己的喜好和胃口来搭配,不用象瓦罐汤那样费时费力.

求瓦罐煨汤的配料和品种!

滋补养颜汤 1.老母鸡1000克 2红枣5颗 3西洋椮片4片 4大头鱼头250克 5牛鞭花5个

瓦罐煨汤的制作方法廖排骨怎么做

瓦罐煨汤的制作方法廖排骨怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/50.html

红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有红烧排骨大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。编辑本段适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。编辑本段用法用量1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；红烧排骨(19张)猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。