吐司面包的配方
准备材料：牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克
1、称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。
2、加入黄油继续揉至完全阶段。
3、用手可以拉出大片薄膜即可。
4、揉好的面团室温发酵，大约2小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
5、发酵好的面团排气。
6、等分三分，揉圆，松弛10分钟。
7、松弛好的面团，再次排气擀长，然后自上而下卷起。
8、再次松弛10分钟。
9、松弛好之后再次如图擀长。
10、自上而下卷起，捏紧收边。
11、放入模具，进行二次发酵，烤箱160度预热。
12、二次发酵至模具的九分满即可。
13、放入烤箱，160度40分钟。
14、出炉即可脱模。
15、成品。
16、成品。
面包配料表比例的做法步骤图,怎么做好吃
面包的比例是以面粉的重量为百分比的,如500克的面粉就是100% 以口感柔软的甜面包来说,1000克的面粉里,水占45%到50%左右,酵母占14%,鸡蛋占15%,盐占1 %, 糖占20%到22%左右,油占10%.(基本配料) 有些比较省成本的会水多蛋少.
面包怎么配比好吃（制作）
面包最好是用高筋粉,高筋能锁住空气,使面包更蓬松,口感更好!
干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
做面包 面粉与酵母的比例是多少
不好话，没有固定的比例。天然酵母，不知道您是怎么培育的，是酵母是干性还是湿性的。您培养天然酵母介质也不清楚。天然酵母里的活性成分没有一个具体测算，所以没有一个严格比例，厨师一般是依靠经验根据当时的温度湿度添加酵母的，我平时面粉和液态天然酵母的比例是5：1网上找了一个方子可以参考一下。天然酵种北海道土司（450克吐司模）材料：中种：天然酵种（100%水粉比例）100g，高粉200g，细砂糖45g，即发干酵母1g，鲜奶30g，淡奶油70g，蛋白35g，奶粉15g，黄油5g主面团：蛋白10g，盐3g，即发干酵母1g，细砂糖37g，奶粉15g步骤：1、天然酵种喂粉涨至最高，12h2、加入除了黄油和盐外的所有材料揉成团，autolyse（浸泡）20min3、加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段4、放入容器，盖保鲜膜5、基础发酵，面团内部温度为28摄氏度（实测），发酵时间2h，用微波炉内置一杯热水保温，烤箱开发酵档温度偏高，用热水控温密闭性保温性又不够好6、面团发至2.5倍，分割，滚圆7、面团擀开，卷起，松弛15min，再次擀开卷起入模，盖保鲜膜，8、最终发酵，18摄氏度发酵5h，发至9分满9、烤箱190摄氏度预热，190摄氏度，上下火35min，盖锡纸，180摄氏度10min❤换粉了，不知名但质量很好的国产高粉。同事是北方人，每月定期从山东购回，听说我做土司，就带来分我一些。吸水量和筋度均高于金龙鱼多用途麦芯粉。液体量与妃娟的原始方基本一样，少了3g蛋白。机器揉面，桌面摔打，面团非常软，面筋韧性好，擀卷整形较容易。❤天然酵母用了100g，方子因为糖和油的量较高，最近温度又偏低，不希望发酵时间太长消耗糖份和面团变酸，所以加了1g的即发干酵母，28摄氏度的温度2个小时，发得非常好。沾粉手指实验不回缩，略塌陷；最终发酵18摄氏度，6h，模内10分满，表面没有塌，也没有裂痕，但仍感觉有些发过。❤天然酵母+即发干酵母的活力非常足，这次揉面和发酵都足了，表皮薄了，四周不算厚，入烤箱后略有长高。是这次最明显的进步。成品外观有缺陷，明显中间往一边倒过去内部组织松软弹性足，拉丝拉片都很棒（见下图）。底部没有沉积感，但是下半部分和上半部分的组织还是觉得有些不同，排气整形的时候我会再小心些。
西点面包甜面的配方是多少???
高筋粉100% 1000克 酵母1% 10克 改良剂0.5% 5G 白糖18% 180G 烘焙奶粉3% 30G 鸡蛋8% 80G 水48% 480G 盐1% 10G 黄油12% 120G 甜面包面团配方
普通面包制作的原料比例
面粉一斤,牛奶一袋,鸡蛋一个,酵母15克,黄油30克,糖60克,盐5克.
面包中的配料比例是多少？
做面包的基本面团 材料： 1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，all-purpose面粉500克，instant yeast2茶匙。 2. 牛油或者人造牛油40克。 面包机发面法：设Dough程序。 1．按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料2。中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。 2．Dough程序完成后，设Rapid Bake程序搅5分钟，关机。 整形： 拿出面团分切成16份，包馅或做成各种形状，任意发挥。 醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子在暖箱里醒40分钟。拿出来刷上蛋液，撒上装饰料。 烤： 用一小烤盘装点水放入烤箱，325F预热5分钟再放面包烤12分钟（根据各自烤箱定）。 ①甜面包 【原料】：面包专用粉5千克、白糖900克、酵母50克、面包添加剂30克、鸡蛋625克、奶粉300克、盐25克、水约1.75千克。黄油400克。豆沙馅适量。 ②吐司面包 【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖500克、酵母70克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉200克、盐35克、水约1.9千克。黄油500克。 ③咸面包 【原料】：面包专用粉5千克、白糖250克、酵母80克、面包添加剂20克、鸡蛋400克、奶粉150克、盐100克、水约2.5千克。黄油250克。 ④丹麦面包 【原料】：面包专用粉3千克、低筋面粉2千克、白糖750克、酵母120克、面包添加剂20克、鸡蛋1千克、奶粉150克、盐50克、冰水约2.5千克。黄油150克。酥片油3张（约3千克）。 ⑤法式面包 【原料】：面包专用粉4千克、低筋面粉1千克、白砂糖200克、酵母50克、面包添加剂50克、盐100克、水约3千克。麦琪琳50克。 ⑥油炸类面包 【原料】：面包专用粉5千克、白砂糖600克、酵母80克、泡打粉80克、面包添加剂20克、鸡蛋625克、奶粉250克、盐60克、水约2.2千克。液态酥油200克。 ⑦调理面包 调理面包是用甜面包或咸面包的面团为基础配方所制作而成的，所不同的是烘烤前在面团表面加上了各种肉类、蔬菜类、葱等各种调味料，烘烤出来的面包具有各种风味。因为在面包上放置了各种调味料，故叫做调理面包。 ⑧其它面包 其它面包泛指不包括在特定的面包风味配方中的面包种类，而具有吸收特定的面包配方的优点，再以各种原料、调料装饰，突出其特色的另一类面包制品。主要的种类有汉堡包、三明治、硬质面包等品种。具体配方以实例中的配方为准。 椰蓉面包的做法 原料： 2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。 做法： 1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。 2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。 3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。 4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上 5、像包包子一样包起来
做面包的比例
你可以参考一下下面两种面包的配料比例和做法。
餐包
配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）
1.首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟，把除黄油以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，大约揉3分钟。
2.再加入黄油继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。
3.面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时45分钟，如果温度低就适当延长。其实我只发酵了两个小时，但是后面一次发酵时间就要延长。
4.发酵好后先称重，再平均分割成20团，每团约27克。这个这种圆面包连擀和卷都省了，直接在桌上滚圆就可以整齐的放入刷过油的烤盘，中间的间隔要控制好。之后同样刷上蛋液放进烤箱最后发酵，等每个面团与四周的面团都连在一起后再刷一次蛋液就开始烘烤了。
5.200℃大约烤18分钟后出炉。出炉后表面刷两份水和一份蜂蜜调成的溶液也可以起到光亮的作用。
下面是烤出的效果：
热狗面包：
配方：高筋面粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，盐2克，黄油15克
1.和面和上面一样，面团揉好放在容器里盖上保鲜膜发酵。
2.将发好的面团平均分成四份，每份大概65克，然后滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，一段稍微拉开压薄。
4.从另一端开始卷起成橄榄形，或者叫纺锤形。
5.将卷好的面团放在纸模里面，也可以直接放在抹过油的烤盘上，放进烤箱，底下放上一碗热水最后发酵大约1小时。
6.在表面刷上蛋液和水1:1调好的蛋水，再撒上一点白芝麻，放进烤箱190℃烤15分钟。
7.面包做好后就开始下一步处理，热狗除了面包最重要的就是香肠，要买正宗的小红肠不大容易，可以用一般的火腿肠或者别的香肠代替，另外还要准备生菜叶，沙拉酱和番茄酱。
8.先用面包刀把面包切开，但是不要切断，在切口里放进生菜叶，挤上一些沙拉酱，然后塞进烤过的火腿肠，最后在火腿肠表面挤上番茄酱就可以了。
家庭如何制作简单面包，求配方？急
可以使用安琪的
采用自动面包机制作面包预拌粉，简单很了。产品上都有说明
配方表：
奶白吐司面包预拌粉 350克
鸡蛋1个，
牛奶50ml(毫升)
水90ml(毫升)，
安琪酵母1袋，
食用油30ml（或黄油 30克）
面包制作三步法：
1 、将面包配方表中的所有原料称量后加入面包机搅拌桶内。
2 、设定面包机常规程序开始搅拌、发酵、烘烤。
3 、面包制成后轻轻倒出，冷却后即可食用。
温馨提示：
1、 面包机制作的面包切片后食用口感更好，您也可以在面包片上涂抹沙拉酱、番茄沙司、果酱等食用，或者在两片面包中夹上火腿片、番茄片等制成美味的三明治食用，味道更佳。
2、 若制作果料面包，可以将浸泡过葡萄干、碎核桃仁等果料提前准备好，待面团在搅拌缸内搅拌抱团后加入。
你还可以采用手工方法用烤箱制作面包，看包装上为您提供了手工制作面包的详细流程，即便是初学者，按照流程您也可以成为面包大师。
面包 比例
面包粉 1000克 糖 200克 盐 10克 奶粉 40克 酵母 10克 改良剂 4克 鸡蛋 100克 酥油 100克 水 480克