吐司面包的做法
中种：金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克 主面团：金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
制作过程：
1、先揉和中种，把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大
2、中种撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。 3、加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。 4、面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。 5、均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。 6、提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
怎样制作吐司面包 全过程 材料
首先选择你要用的面团种类,再根据你用的吐司模具大小,把面团分割成与模具相对应的重量,然后再根据你要做的吐司形状把面团整形好放入模具中,然后醒发,烤制.
法式吐司的做法,如何做法式吐司
做法一
材料：
白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、
法式吐司
草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许
制作方法：
①先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁 ②将每片吐司对角斜切成2片三角形，再将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态
③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入三角形吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火
④将煎好的法式吐司放入盘中，淋上自制的草莓酱汁，再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可
法式吐司
法式吐司
编辑本段做法二
材料：
白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。
制作方法：
做法：
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
制作方法[1]
怎么做吐司？最好详细点
制作过程：
1、牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2、放温（38度左右，不烫手为宜）,加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3、高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）. <以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，我用的是边摔边揉的方法>
4、放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5、取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）.
6、将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7、面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8、放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层）,160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9、趁热取出脱模，放凉。
面包制作步骤
目前面包的制作基本为三种：
一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。
三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。
现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
一、面团的搅拌有四个阶段：
1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。
2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。
3、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段）
随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。
4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）
这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）
二、基础醒发：
基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。
三、分割：
就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
四、滚圆（搓圆）
分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。
四、中间醒发：
中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。
五、成型：
成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。
六、最后醒发：
最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、发酵速度快，市场占有率最高。
七、烘烤：
烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程.
八、面包的冷却和包装：
面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。
十、制作过程：、搅面——–松弛———》分割———-》搓圆———?整形——–〉醒发———》烘烤。
营养分析
[编辑本段]
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
做面包的步骤是怎样的?
把全部材料混合均匀,静置半小时,然后取出面团分成剂子,搓圆放在烤盘里,二次发醒,刷上蛋液,烤12分钟,这样面包就做好了.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:高粉 300克、酸奶 180克、鸡蛋 50克、糖 50克、盐 3克、酵母 3克、黄油 30克. 1、把除了黄油的其他材料都放入面包桶,混合均匀. 2、放入黄油拌匀,静置半小时. 3、发好的面取出,分成剂子. 4、一个个搓圆,排在烤盘里. 5、发酵至两倍大,表面刷蛋液. 6、放入烤箱,180度烤12分钟. 7、出炉,完成. 注意事项: 发酵可以放在烤箱,关上烤箱门,大概40分钟左右就好.
吐司面包制作方法有没有人知道???
配方(质量份) 高筋面粉100 ,砂糖5,盐2,奶油5,水64,脱脂奶粉2,鲜酵母2.5,酵母食物0.1 操作要点(仅以一次发酵法为例,亦可采用二次发酵法) ①面团调制:除油脂外的全部原辅料于和面机中慢速搅拌约5min,加入油脂,加快搅拌速度,混合至面团成熟. ②发酵:于温度 27℃、75%相对湿度的发酵室中发酵 120min,90min时揿粉一次. ③整形醒发:分割搓圆,静置20min,压片、折叠三次,卷起,放入烤听,一般一个烤听可井排放入4个.也可于压片后直接搓成椭圆形放入烤听.然后于38℃、相对湿度85%的醒发室中醒发45min-lh. ④烘烤:200-220℃,35 min.
吐司怎么做啊?要用什么材料啊?
原料: 中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml. 主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g. 做法: 1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时. 2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度. 3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙,温度150度,烘烤40分钟.
法式土司的简单做法
普通的切片吐司面包就成 做的时候可以把边缘硬的都切掉 用鸡蛋和适量牛奶、糖搅拌,然后让面包浸入,大概5成左右就可以,不要太久 然后放到平底锅里煎黄就成了撒、做好后里面会是软的 而且有奶香
面包的制作方法西式的
挪威圆面包
材料
牛奶3.5dl，干酵母一袋（5克），黄油50-80g，白糖100g，面粉600g，鸡蛋三个，盐一点点，葡萄干适量
做法
将黄油在锅中融化，然后放入牛奶加热，加热至40－45摄氏度即可；
将面粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中，再将温牛奶倒入，揉成光滑的面团；
用保鲜膜将面团盖住，放在一个温暖的地方，发酵40分钟；将葡萄干浸泡在清水中，等面团发酵的差不多的时候，将葡萄干取出，沥干水份；再将葡萄干揉进面团中；
将面团分成大约25等份，揉成小圆团，放入烤盘；
将一个鸡蛋打散，把蛋液刷到小面团上；
烤箱预热220摄氏度，将烤盘放在烤箱中间位置，烤10－15分钟即可。
墨西哥奶酥面包
材料
面团：，高筋粉200克，鸡蛋1个，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克，墨西哥酱：，黄油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克，奶酥：，黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1汤匙
做法
1.面团： 鸡蛋打散。
2.加入糖、奶粉、搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。
3.揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）。
4.将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）。
5.揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险。 ps：在等待发酵过程中，可以制作奶酥。
6.半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功！
7.分成12等份（为了将就家里小朋友，所以做小面包，一般情况下只需分6等份就可以了），在每个面团中包入一份奶酥，包好。
8.收口朝下放入铺好烤纸的烤盘，蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（40度），关上烤箱门（中途不能开门）30分钟后，2次发酵成功。 ps：在二次发酵过程中可以制作墨西哥酱。
9.二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）
10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（我当时用了大概13分钟，烤过了一点，还好我发现了。及时出炉。所以，由于烤箱温度没有绝对，在烤制过程中请大家注意观察面包。）
11.奶酥： 黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；
12.分两次加入蛋液，搅匀；
13.加入奶粉，切拌均匀。
14.墨西哥酱： 室温软化黄油；
15.黄油加糖粉搅拌均匀即可；
16.加入过筛的低粉拌匀。
朱古力摩卡面包
材料
面团材料：
1. 高筋面粉/bread flour 250 克
2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g
3. 鸡蛋25克（用整个鸡蛋吧，不用太精确）
4. 牛油/butter 25 克 (放回室温)
5. 温水 2/3杯
6. 奶粉10克
7. 糖40克/ Sugar 40g
8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （这个减半都行）
摩卡皮材料：
摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。
1. 糖粉40克/powder sugar 40g
2. 牛油40克 (放回室温)
3. 鸡蛋1个
4. 面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以）
5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g
摩卡馅材料：
摩卡馅要用的两种材料， 吉士粉和 榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。
1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克
2. 吉士粉/custer powder 20 克 （这个在网上买，amazon有卖）
3. 榛子酱/hazelnut paste 10 克(这个没有，我要么省去，要么就用栗子酱代替的)
4. 开水10克（没吉士粉和 榛子酱的，这个水用得更少的好）
5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g
芝士火腿面包卷
材料
高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，盐３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪约六十克，切成条状，共六条。
做法
面团除黄油以外的材料揉出略有筋性，再加入黄油，揉面至扩展阶段，基础发酵至两倍半大。
基础发酵完成，取出。
１、拍扁排气，分割６个，滚圆，中间发酵１５分钟。
２、搓成水滴状，拉住窄的一端，向宽的一端擀开。
３、翻面，再稍拉长。整成一边宽，一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士（如图）。
４、卷起。
５、完成。
６、用刀从中间切为两半。
７、放入涂过黄油的蛋挞模里，（也可以放入小油纸模内）入烤箱内做最后发酵至两倍大，约４０分钟（烤箱内放一碗热水）
８、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层，１８０度，烤１５分钟。
法式风车面包
材料
法国粉505克，盐6克，细糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黄油15克
提子80克，红豆80克，杏仁片适量
做法
1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
2.将面团基本醒发30分钟
3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟
4.将面团排气，包入提子和红豆各10克
5.在表面盖上一块20克的面团
6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色