怎样识别洋芋粉条真假？
1、色泽
绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。
马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
2、组织状态
良好粉条的粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味
良好粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。
劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
发出烧焦的香味才是真粉条，如果发出的烧焦味发臭，而且粉条一直烧下去而不灭，说明是假粉条。
扩展资料：
粉条挑选
1、 比较透明的好；
2、手感比较圆润的好；
3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的；
4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。
粉条常识
1.粉条越白越好吗？
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
2.粉条是越煮越黑质量越好吗？
一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。
3.为什么有的粉条久煮不烂，难道粉条越耐煮质量就越好吗？
正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。
参考资料：搜狗百科-粉条
怎样辩别土豆粉条的真假
好像特透明的那种不是很好
怎样鉴别真假白薯粉条
1、脆:因为原料只有白薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯白薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶.2、颜色较深:纯白薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑.3、耐煮: 一般煮10分钟以上还很筋道.4、筋道、有嚼劲:真正的纯红薯粉条非常筋道.市场上买的号称纯白薯粉因为放了食用胶所以也很筋道,可以配合第一条来辨别真假.5、干嚼时有白薯淀粉的味道:这个方法可能得行家才能辨识了.
怎样辨别粉条的真假
粉条的鉴别方法：
1、色泽
绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。
马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。
木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮。好的粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
2、组织状态
先用眼睛观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条的粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
3、气味与滋味
先直接用鼻子闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条的平淡无味或微有异味。
劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。差的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，好的红薯粉条火烧后有类似烤地瓜的焦糊味道。
5、光检法
优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
6、品尝法
煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
扩展资料
粉条是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
粉条，是指丝经达到一定标准，称之为粉条。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
粉条的营养成分：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉条的挑选方法：
1、 比较透明的好；
2、手感比较圆润的好；
3、颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的；
4、太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。
5、正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
6、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
参考资料：搜狗百科-粉条
怎样辩别粉条真假
粉条鉴别常识：
(1)色泽
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。
绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；
蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；
以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；
薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。
正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
(2)组织状态
进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉条–粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
较差粉条–粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉条–有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
(3)气味与滋味
进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉条–气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉条–平淡无味或微有异味。
劣质粉条–有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
（4）火燃法
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。
（5）光检法
将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。
（6）品尝法：
煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。
（7）价格法：
市场上优质红薯淀粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉条零售才买2元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较便宜，但也会影响人体健康。
红薯粉条怎么分辨真假啊?
简单教几个方法吧, 第一,水煮一下:红薯粉条煮过后要微黄透明,不能发白,不能太易断. 第二,手摸一下:手工红薯粉条表面不那么光滑,不像机器粉条那么光滑 第三,品尝一下:手工红薯粉条,拿一根放在嘴里慢慢嚼,细细品,会有微微的红薯甜味儿. 其实最简单的还是找准品牌,淘宝有家 春峰粉条,专门做红薯粉条的,认品牌的话,只要是这个牌子就放心.我一直在那家买,现在都成亲戚朋友的代购了.仅供参考,望采纳.
怎样鉴别红薯(地瓜)粉条真假
外行估计难.一是看价格,价格便宜的没好货,现在纯红薯粉丝至少十几块,另外颜色是白色偏点褐色或棕色,但不能太深.另外就是无味.
怎样识别粉条真假
你用看的就可以了:粉条(地瓜粉做的那种)的颜色不是白的就好,上层的粉做出来的粉条颜色是铁青的,最下的那层有渣子颜色也发黑,有的人家把着层加色素该变颜色
怎样辩别粉条的真假
火燃法: 用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣.一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟,加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒,加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声.2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味.3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在
如何分辨真假土豆粉及营养价值
对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。
1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。
2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
土豆粉的营养价值
土豆粉里富含碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素b1、b2、b6、c以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
扩展资料
1、土豆粉有减肥的功效。
一方面因为土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用，另外土豆中含有淀粉、蛋白质等等人体中所需的营养，营养非常丰富，因此吃土豆粉减肥的美女也不必担心营养单一，对身体不好。
2、经常吃土豆粉可以抗衰老
说起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉这样的大众产品。实际上，土豆粉富含营养，是抗衰老的食物之一。
3、可以添骨髓、增血液，土豆粉富含各种营养物质。
参考资料来源：搜狗百科——土豆粉