甜面酱和黄豆酱的区别,甜面酱的做法及怎么做,甜面酱
这两种调味酱的区别很明显,甜面酱是用面做的是面酱.而黄豆酱是用黄豆做的是豆酱.甜面酱是把面发酵蒸熟以后用水泡上再发酵然后加盐焖制的.
豆瓣酱和甜面酱的区别？拜托各位大神
1、材料不同：
（1）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
（2）甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。
2、主要营养成分不同：
（1）豆瓣酱主要营养成分有蛋白质，脂肪等。
（2）甜面酱主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等。
3、食用禁忌不同：
（1）豆瓣酱一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。
（2）甜面酱由于含有一定量的糖和盐，所以糖尿病、高血压患者慎食。
4、制作方法不同：
（1）豆瓣酱是将浸烫无明显水分的豆瓣拌入酱曲与面粉混合拌匀，装于曲室的竹编盘内，制成豆瓣酱曲。把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱。
（2）甜面酱是将面粉加水与酵母制作成面曲。然后将面曲放入发酵池内，铲平压实；加入55-70℃ 14 °Bé的热盐水，混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，时间约为7天左右。待发酵酱醅成熟后，通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
参考资料来源：百度百科-甜面酱
参考资料来源：百度百科-豆瓣酱
黄酱和黄豆酱的区别
黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成.黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷.铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分.黄酱富含优质蛋白质. 而黄豆酱是用100%的大豆加上少许食盐等调味料作成的 还是有一些差别的.