甜面酱都有什么作用
甜面酱
别名：面酱、甜酱
类别：调味品类
使用提示：每餐50克左右
原料介绍
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
营养分析
1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
相关人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。
备注
1. 保管中应该防止高温，忌沾生水；2. 可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
甜面酱是干什么用的???
你好,甜面酱是一种辅料,在炒菜或者炖汤时加少许可以增加他的美味.甜面酱又是一种直接吃的好食品,可以蘸大葱,北方人有这个习惯.也可以蘸野菜.都是非常美味.总之甜面酱也是我的最爱啦,呵呵.
甜面酱有啥用?
只是做菜用 吃烤鸭也放些
甜面酱炒菜起什么作用
方法/步骤 第一,炒菜时调味. 炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味. 第二,沾生菜吃. 大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴. 第三,做炸酱用. 炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的. 第四,饱包子调馅用. 做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放甜面酱. 第五,炖肉着色用. 甜面酱也有上色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳.
甜面酱有什么好处 甜面酱的营养价值
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质.鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效.[1]
甜面酱怎么的用处以及可以做哪些家常菜?
教你一道适合夏天口味浓香型的菜:酱爆丝瓜.先把丝瓜去皮,注意要小型的去皮刨,轻轻的刨去外面的皮,不要去掉丝瓜中间的翠衣,把丝瓜切成滚刀块,起锅,放适量的油,放入丝瓜,轻轻的转动锅内的丝瓜,盐少许,等丝瓜八成熟,再放入甜面酱鸡精即可.
天津甜面酱的用途
炒菜给食物提味上色啊,比如天津人烧茄子的时候、喜欢放甜面酱.另外还可以用来炒制“津味炸酱面”用的炸酱.
甜面酱可以做哪些吃的？
甜面酱最常用的用法是蘸着吃，比如蘸烤鸭卷饼、蘸什锦生菜等等，所以，凡是可以蘸着吃的东西抑或是没有蘸着吃过又想尝试一下蘸着吃的东西，不妨试试看吧。
除了蘸，甜面酱经常被主妇拿来做京酱肉丝，做法也十分简单，肉丝炒好后拿出，然后将甜面酱放入锅中过下油，再放入肉丝翻炒，注意甜面酱已经比较咸了，所以盐可以不用再放，稍放点糖，孩子们可能会更爱吃。熟后放入准备好的葱丝上，卷上豆皮就可以吃，或者直接吃也一样很下饭。此外甜面酱还可做酱爆肉丁，这次主妇回去，家里人已经发展到用甜面酱来炒一些海鲜，比如小八代鱼，是一种类似墨斗鱼的海鲜，甜面酱炒后也挺好吃。还有，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，他们做的酱汁里也加入了甜面酱，这样出来的鸡翅和鸡腿颜色更深，味道也更香甜。看，做菜的智慧是无穷尽的。
当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱，据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的，不过主妇喜欢用甜面酱，因为味道更甜一点。炸酱的做法跟京酱肉丝类似，只是炒的是肉馅，肉馅一定炒熟一点，油要放得多一点，这样炸酱出来能看见肉末周围漂着油，拌起面来就很好吃了
做菜怎么用啊我买了甜面酱,可不知道做什么菜才用
甜面酱并不适合炒菜,可炒点瘦肉丁放甜面酱做或肉酱,甜面酱还可用于拌馅.
甜面酱还能干嘛
炸酱面嘛,大葱湛酱,京酱肉丝,还可以做酱饼,多了