桃酥怎么做?
桃酥 原料:黄油30克,植物油30克,低筋面粉100克,小苏打1.5克,糖粉35克 份量:13块 桃酥做法1、20度黄油加入糖粉打发至膨松2、再分次加入植物油打至发白3、低筋面粉加入小苏打过筛4、黄油中加入粉类按压成面团5、分成13份,做成圆形,中间用筷子扎一个小眼.6、烤箱180度预热,中层,烤至上色即可.看,是不是膨大许多!
桃酥怎麽做？
宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，格外馥郁鲜美。
原料配方 面粉25公斤 白糖12.5公斤 猪油12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。
桃酥的制作方法
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；
3、 黄油充分软化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
6、逐一做完所有面团；
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
各种核桃酥照片(20张)
先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
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桃酥的做法
材料:油100g 糖80g 鸡蛋一个 盐2g 椒盐4-5g 面粉225g 小苏打2g 干果仁适量1、将油,糖,盐,鸡蛋,椒盐,全部混合拌匀.椒盐也可以不用,喜欢甜的就不加它.2、加入面粉和小苏打,这里的面粉如上面说的,中筋面粉,全麦面粉都可以的.3、用手或刮刀压拌匀,它不会成团,就是这样的状态.4、大小看个人喜欢,先做成个圆形,按扁,中间稍微扁一点.放入烤盘.5、表面刷蛋液,撒上芝麻.黑色白色的芝麻都可以.6、烤箱上火170度,下火180度预热后,放入烤箱中层,烤20分钟.如果烤箱温度偏高,那烤至上色后要盖锡纸.7、完成,出炉后等它凉一下再拿起来吃,不然容易碎掉.
桃酥的具体做法？
桃酥 材料: 普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小苏打1克 做法: 把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后 加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。 搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。 烤箱预热180°，烘烤20分钟。 小诀窍: 植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。 核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。 摆放要有距离，会有一定的延展性。 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。 奶香核桃酥 材料: 低粉150克，糖粉50克，黄油75克，蛋2只，核桃仁20克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，盐1/4小匙 做法: 1.原料集合准备：黄油室温软化，低粉过筛 2.黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉 3.倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团 4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液 5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出 小诀窍: TIPS： 1，原料中使用黄油和猪油风味各异，猪油是传统方子，可能更适合中国人的口味； 2，关于原料的混合搅拌，网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后，分次加入蛋液，均匀后再加入粉类。 3，孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右，关火之后再隔10分钟取出，有助于桃酥口感更松脆。 宫廷桃酥 材料: 普通面粉200克，猪油70克，鸡蛋液20克，白砂糖80克，核桃碎（烤熟的）50克，苏打粉1/8小匙，无铝泡打粉1/4小匙 做法: 1.猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。 2.面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。 3.加入核桃碎，用手抓匀成面团。 4.取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。 5.180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。 肉桂核桃酥 材料: 酥皮材料A：20公克，高筋面粉70公克，低筋面粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋面粉55公克，核桃馅料：10公克，全蛋1个，细砂糖150公克，可可粉10公克，奶油100公克，高筋面粉200公克，奶粉100公克，其他材料：适量，切碎核桃适量 做法: 1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。 2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。 3.将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽40公分长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再对切成长40公分、宽32.5公分的两片酥皮面皮。 4.将核桃馅料一起搅拌均匀，再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，将前述的核桃馅料涂抹在面皮上约0.2公分的厚度，再覆盖上另一片酥皮面皮。 5.把作法4的材料放入冰箱冷冻至面皮变硬后取出，使用刀子切成0.8公分宽度的长条形状后，再用手捲成螺漩形状，并在表面上刷上一层全蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分钟。 简单的香香的核桃酥 材料: 面粉150克，黄油50克，鸡蛋1个，白砂糖75克，泡打粉5克，苏打粉3克，核桃碎适量 做法: 1.将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。 2.将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。 3.依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。 小诀窍: 核桃碎的颗粒要小，不要放太多，还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。 自制桃酥 材料: 桃酥材料：A：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）B：装饰：余下的全蛋液即可 做法: 1、 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用； 2、 糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛； 3、 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团； 4、 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右； 5、 取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上； 6、 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃； 7、 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。 花生桃酥 材料: 低筋面粉130克，糖粉60克，小苏打粉1/4t，泡打粉1/4t，盐1/4t，黄油75G，全蛋1个，花生16颗 做法: 1.烤箱预热180度，将65克的低粉放中层，烤15分钟，取出。 2.将糖粉和所有低粉，小苏打及泡打粉拌匀过筛；再放入黄油和盐，揉成玉米粉状。 3.加入30克全蛋液，继续用手揉成均匀的面团，放入保鲜膜，冰箱冷藏松弛半小时。 4.取出面团，分成约25克一个的小球，接放在烤盘上；（这个量的面团可分成16个小球）。 5.用手轻压面团表面，放上一颗花生，刷上全蛋液。 6.烤箱预热180度，上下火烤22分钟即可。 小诀窍: 1. 坚果可以还选择杏仁，核桃之类的，影响不大。 2. 糖的比例，可以根据自己的口味增减。我已经在原有配方上减少了，但是还有人嚷着说太甜，呵呵—— 核桃酥饼 材料: 碎核桃50公克，雪白油160公克，细砂糖120公克，盐1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小苏打粉4公克，发粉2公克，蛋黄液少许 做法: 1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。 2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。 3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。 4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀，最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面糰。 5.用手将面糰捏成每个约40公克的小圆球，再以手掌略施力气将小圆球压平后，以指头在中间略为施力压出凹陷状，最后在中间凹陷处放入核桃，再刷上少许蛋黄液备用。 6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。 材料: 高筋面粉450公克，糖粉300公克，猪油225公克，小苏打2公克，阿摩尼亚3公克，蛋2个，核桃仁25片，蛋黄液少许 做法: 1.面粉中间拨开筑成粉墙，将糖粉、猪油、阿摩尼亚及小苏打加入面粉中间处，分次加入鸡蛋并与油拌匀，再将周围面粉拨入，轻轻压揉至均匀揉成面糰。 2.将面糰分成25等份，分别滚圆后稍压扁，依序放入烤盘中，并在每个中心处用拇指压出一凹陷，再于表面刷上蛋液，将核桃片轻轻压入中心凹陷处。 3.烤箱预热，上火250℃、下火250℃，放入作法2核桃酥，烤焙约5分钟后，调整温度成上火180℃、下火180℃，继续烤焙约15分钟，至表面呈金黄色即可。 材料: 1.烤熟碎核桃50公克，2.奶油180公克，细砂糖180公克，盐1.5公克，果糖15公克，蛋液15公克，3.碳酸氢铵2公克，小苏打3公克，水15㏄，4.泡打粉2公克，低筋面粉300公克，5.杏仁适量 做法: 1.将奶油、细砂糖、盐、果糖放置于钢盆中，用打蛋器拌匀并打发。 2.蛋液分两次加入作法1中拌匀；材料3拌匀备用。 3.材料4过筛，筑粉墙，将作法2的材料、碎核桃倒入中央，轻轻拌匀成糰(用压的方式，不可搓揉)。 4.分割面糰为每个30公克，搓圆，间隔排入烤盘中，间隙要留大些，每个面糰中间用食指压出一个凹陷，放上一粒杏仁或杏仁片，放入烤箱，以上火180℃、下火0℃，烘烤约1520分钟即可。
桃酥的制做方法？
原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉 5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可
桃酥怎么做的
材料: 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克、碎核桃适量 做法: 1、酥油提前室温软化,用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,加入鸡蛋搅打 2、加入糖粉(我用的细砂糖,吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉) 6、混合物倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁,放上碎核桃 7、入烤箱中层,烤18——20分钟 4、加入糖浆 5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)
桃酥的做法求步骤?
1. 植物油,蛋液,细砂糖称量好2. 搅拌均匀.如果没有手工打蛋器,用筷子也可以,多搅拌一会儿3. 加入过筛的面粉4. 泡打粉5. 苏打粉搅拌均匀6. 准备花生仁或核桃仁或杏仁,一定要熟的哦,微波炉里过两分钟就好,用擀面杖擀碎,倒入搅拌好的面团里.7. 用手揉一分钟,和面料混和均匀8. 团成一个个小圆团9. 放在掌心,两手一按,桃酥那种自然的裂纹就出来了10. 刷蛋液,蛋液里少加一点点水,烤出的成品颜色会更漂亮哦11. 刷好蛋液后,再撒一层芝麻,点缀一下!12. 入烤箱了,中层,180度,约15分钟13. 烤好后的桃酥,一定要等完全冷却才可以吃哦,不冷透,不酥脆的!望采纳!
桃酥怎么作
原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．
3、黄油充分软化．
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．
6、逐一做完所有面团．
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．
小诀窍
温馨小提示：
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．
材料
低筋面粉100克，玉米淀粉1大匙，细砂糖或糖粉50-60克，全蛋液20克，猪油50克，泡打粉0.25小匙，苏打粉0.5小匙，核桃50克
做法
1.面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖混合均匀；
2.再将所有的材料放到一起，用手抓捏成一个面团 （不要象做面包那样揉搓面团，那样面粉容易出筋，就用手捏，捏，慢慢就成团了）；
3.取一小分面团，搓成小圆球，放到烤盘上，用拇指或者食指腹轻轻在中间压出一个小凹来；（边缘裂开也没关系，这个跟玛格利特小姐类似的）
4.烤箱预热１７０度，烤箱上层，２０分钟左右。
材料
1.猪油220公克，细砂糖210公克，盐2公克，转化糖浆18公克，2.全蛋1/2个，3.碳酸氢铵4公克，小苏打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克
做法
(1)核桃洗净沥干，入烤箱烤熟，放凉后切碎备用。
(2)将材料(1)置入钢盆，打至松发。
(3)蛋分两次加入拌匀。
(4)材料(3)的碳酸氢铵、小苏打溶于水(加入前才溶解即可)再加入钢盆拌匀。
(5)将材料(4)一起过筛，并筑成粉墙，接着将前面拌匀的材料倒入粉墙中央，然后轻轻拌匀成糰即可(不可搓揉)
(6)所有面糰分成25个，稍微搓圆，每个面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙扩张
(7)面糰置于防沾纸上，入烤盘烤焙。(180℃烤18分钟)
材料
低筋面粉（普通面粉也可）100克，细砂糖50克，玉米油（无味植物油）55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉0.25小勺，小苏打0.125小勺
做法
1.将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后把核桃碎拌入。
3.把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌匀成较湿润的面团。
4.取一小块面团，搓成小圆球，再稍压扁，放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤20分钟左右到表面金黄色即可。
小诀窍
烘焙：中层，180度，约20分钟。
材料
食用油120毫升，低筋面粉200克，泡打粉2克，盐5克，白糖100克，鸡蛋1个，杏仁片随意，巧克力豆随意
做法
1.先将面粉、泡发粉、盐混合均匀，反复过筛两次备用；
2.食用油中加入白糖、鸡蛋，用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可，然后慢慢筛入面粉；
3.用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度；
4.烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上；
5.在桃酥表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤约25分钟，直到表面金黄，桃酥裂开即可。
小诀窍
搅打食用油只要用普通打蛋器即可，手动搅打一两分钟就能拌匀，比较简单，无需准备专业电动工具； 面粉筛入后要切拌，或者上下翻拌，不能画圆拌匀，否则容易出筋，影响起酥效果和口感； 如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干； 面粉要一点点加入，感觉面糊变粘，能捏成团即可。因为含有大量的食用油，面团不会粘手，可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话，会感觉面团干燥，此时可以再淋入一小勺食用油，或者是牛奶，使面团湿润即可。
材料
普通面粉100克.糖粉40克.植物油60克.全蛋液15克.核桃仁35克.泡打粉4分之1小勺.小苏打8分之1小勺.刷表面用蛋液少许
做法
1.先将核桃仁装在盘里放微波炉高火叮1分钟，取出翻面再叮1分钟然后切碎备用。
2.植物油＋蛋液＋糖粉用蛋抽搅拌至完全融合无油珠状。
3.面粉＋泡打粉＋小苏打混合过筛两遍，再放入核桃碎拌匀，倒入油的混合液体里用刮刀拌匀，再揉捏成面团（不要过分揉捏）分成小块搓圆.压扁.排入垫了油纸的烤盘，表面刷蛋液放入预热好的烤箱，180度.上下火.中层烤18分左右即可。
传统桃酥怎么做
食材用料 普通面粉200g 核桃70g相克食物 细砂糖80g 玉米油110g 鸡蛋1个相克食物 小苏打2g 泡打粉4g 桃酥的做法 桃酥的做法图解11.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖,放入盘中搅拌均匀至无油星.桃酥的做法图解22.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀.桃酥的做法图解33.加入核桃碎,再次混合均匀.桃酥的做法图解44.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中,揉成光滑面团.桃酥的做法图解55.分成每个约25g的小面团,搓成小圆球.桃酥的做法图解66.把面团轻轻压扁,面团表面刷一层鸡蛋液,然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻.桃酥的做法图解77.放入预热好的烤箱,180度,烤制约15分钟表面金黄色即可.