做蛋糕用的糖粉和糖有什么区别
糖粉,也称为糕点师糖,装饰糖,是一种精细糖. 制作该糖工业过程中,融化糖过程要快.近年来也使用玉米淀粉来制作.其特点是不返潮、不吸湿,并具有一定的粘度,甜度较低,适合制作西点时取代砂糖加入曲奇等脆性糕点中,由於其不吸湿的特性,也用於蛋糕装饰. 糖粉是一般糖精度的几倍或者十几倍.
糖粉和绵白糖的区别
绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖.它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高. 糖粉,英文为icing sugar.糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同是约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用.糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰. 一般来说,白糖做蛋糕是不行的,影响口感,做面包还行,基本不影响质量.
糖粉和白砂糖什么区别? 白砂糖可以代替糖粉吗?做什么东西必须要发糖粉而不是放白砂糖?
糖粉和白糖成分上没有太大区别,只是物理形状稍有区别而已了, 所以做饼干可能口感会差一点. 基本都用白糖代替的. 糖粉做曲奇的时候用过,不过用白糖也没有太大问题. 加少量的盐可以增加甜度,一般的方子糖都很多,可以减量, 我一般减到2/3到1/2 求采纳
糖与糖粉有什麽区别?
糖粉是糖的一种
冰糖粉和白糖有什么不同
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的.它们的化学成份都是蔗糖.
糖粉和绵白糖有区别吗?可以用绵白糖代替糖粉嘛?
有区别.糖粉是白砂糖粉碎后的物质,其成分基本上是纯蔗糖(当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉).绵白糖为白砂糖(或原糖)溶解后再结晶的产物,主要成分为蔗糖和少量糖蜜.在一些食用或菜肴制作时,是不能代替的.
什么是糖粉?
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar. 糖粉为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),做为防潮及防止糖粒纠结的作用. 糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点成品上做表表面装饰. 把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!这个并不难买!
糖粉、白糖、砂糖的区别有哪些?
反正都是糖 名字不同 大小不同而已
蛋糕店做蛋糕用的糖粉、细砂糖和绵白糖有什么区别
如果用一般糖粒不会溶化,只有用糖粉,虽然也不溶化,但好得多,要不我们吃蛋糕时怎么会感觉奶油里有很细小的颗粒!
白糖粉和白糖是一样吗
基本上是一样,但是用途不一样,糖粉也叫糖霜,一般用于做各种烘焙或者蛋糕制作.白糖一般用于我们日常一些调味跟冲水饮用等等.