踏板鱼怎么做好吃
踏板鱼即舌鳎科鱼
[地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
[形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
[产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。
[经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
[简易烹饪方法]1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净
2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。
3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
关于踏板鱼
你买的那个鱼,我觉得最好吃的方法就是油煎了.鱼有颜色的一边皮撕掉,另一边把鱼鳞刮掉,肚肠,腮清理干净,切成5~~6厘米的段,然后喷少许黄酒,用少许盐腌制一下,沥干.然后锅里放一些油,把它两面煎黄就可以了. 这个鱼我试过很多方法,清蒸,红烧,……但做下来就是油煎的方法好吃.现在你那个冷冻过了,腥味特别重,所以还是试试我的方法为佳.
请问这是什么鱼啊?
;龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎.个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高.龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质鱼类.
踏板鱼做法
鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净
酱渍鳎目鱼的制作材料：
主料：鳎目鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)5克,猪肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克
调料：花生油50克,黄酒15克,甜面酱25克,葱油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,酱油50克,大葱8克
酱渍鳎目鱼的特色：
成菜色泽光亮，酱香浓郁，肥嫩不腻，清鲜味美，百食不厌。
酱渍鳎目鱼的做法：
1. 将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面酱腌渍入味；
2. 水发香菇切丝；
3. 葱、姜、蒜均切成末，备用；
4. 肥瘦肉洗净，切成丝；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出；
6. 锅内留油25克中火烧至六成热，用葱、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖；
7. 待汤汁剩下约1/3 时，将鱼捞出摆在盘内；
8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成。
酱渍鳎目鱼的制作要诀：
鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出，颜色要枣红。
一平（平鱼）二镜（镜鱼）三踏板（踏板鱼）什么地方的人出的顺口溜
东北。
平鱼（Pomfret），学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
踏板鱼即舌鳎科鱼，别名鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。为海洋名贵经济鱼类之一，在中国各近海渔场均可捕获，其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效， 对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
扩展资料：
鲳鱼性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
参考资料来源：搜狗百科—酥鲳鱼
参考资料来源：人民网—吃鱼补脑让人聪明 9种鱼的饮食禁忌
踏板鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
香煎踏板鱼的做法 1. 把踏板鱼收拾干净 2. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右 3. 再次洗净、沥干水分备用 4. 不沾烤盘加少许油,烧热 5. 放入踏板鱼 6. 煎制到表面变色,基本就定型了 7. 轻轻将其翻面 8. 再煎另一面 9. 每面煎两次,煎制到表面金黄即可出锅装盘 烹饪技巧 1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面. 2、第二遍煎制时,主要就是上色.所以一定要看好,防止煎糊.
嗯踏板鱼的做法有几种的
材料 主料: 踏板鱼.配料: 盐,糖,黄酒,生抽,老抽,米醋,蒸鱼豉油,葱,姜,蒜,香菜.做法1、我用的是踏板鱼的中间部位.鱼解冻,洗干净.葱姜切好备用.香菜和蒜洗干净.2、把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出.3、锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒.4、然后放入糖,黄酒,生抽,老抽,米醋和蒸鱼豉油.5、加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时.6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅.
煎踏板鱼怎么做
主料 踏板鱼800g 辅料 油 适量 椒盐蘸料1碟 其它调料 适量 步骤1.冰鲜的踏板鱼化冻.鱼鳞刮掉,肚肠,腮清理干净.2.加盐、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味.也可以在鱼身上打花刀.3.腌制好的鱼,控干水份,洒些干面粉或者脆炸粉.4.油锅加热.5.将鱼整条放入煎炸.6.到两边金黄.就可以了.7.出锅以后切成一段段摆在盘子里.配一碟椒盐做蘸料.8.也可以炸之前切开,之后再炸好上盘.效果也非常不错.小贴士 有些朋友吃踏板鱼要去掉鱼皮,我个人觉得不需要去掉,刮干净一些就可以.因为鱼皮有胶质和营养,撕掉就浪费了.
踏板鱼有没有麟
有的
踏板鱼即舌鳎科鱼
[英文] Cymoglossus robustus
[地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
踏板鱼即舌鳎科鱼
[英文] Cymoglossus robustus
[地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
[形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
[产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。
[经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
[简易烹饪方法]1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净
2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。
3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
踏板鱼怎么扒皮
很高兴为您解答,有两种方法: 第一:就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来.这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块. 第二:是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的.望采纳 谢谢