梭蟹炒年糕怎么做？
教大家做”梭子蟹炒年糕”
梭子蟹两只500克左右,年糕200克左右.
梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.
年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出
锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
这是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,这样营养损失会很大!
注意:这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油,也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!味道会
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
舌尖上的中国——怎样做梭子蟹炒年糕
梭子蟹一只,年糕若干.1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.3.把年糕从水里捞出沥水,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.4.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.5.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
螃蟹炒年糕怎么做啊？
料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！
1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！
2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！
4.起油锅，油稍微多点，
5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！
6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了！
谁知道＂螃蟹炒年糕＂怎么做啊?
螃蟹炒年糕 材料: 1. 螃蟹1 只约2 磅左右. 2. 年糕1 包. 3. 葱2 根(1 根切成 葱段,1 段切成葱花). 4. 姜丝少许. 制作: 1)将螃蟹洗净,揭开蟹壳,把里面的腮和肠去掉,然后把螃蟹切成块,一般就是对 2)切把年糕(最好是宁波年糕,又软又糯,不用也罢!免得被宁波人瞧不起)切成薄片. 3)接下来起油锅,油热后,放入姜片和蟹块、蟹壳一起爆炒一下,等蟹壳红了,再倒入 年糕,和着螃蟹块一起翻炒 4)加酱油,料酒、糖和水,继续翻炒,将水煮开后,调成小火闷煮,等螃蟹熟了,撒一点鸡精和香葱,收汁出锅,盖上蟹壳,一道色、香、味具全的“螃蟹炒年糕”就成了你桌上的美食了.
福州蟹炒年糕的做法大全
蟹炒年糕的做法 材料 梭子蟹2只年糕条200克大葱20克姜20克小葱末适量辅料:水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克 做法1 梭子蟹洗净去壳,剁成6块,蟹脚剁成两段,蟹钳用刀拍几下.2 姜去皮切丝,大葱切丝.3 取一个锅,加入足量的水,煮年糕3-5分钟左右,至年糕变软,捞出沥干备用.4 大火烧油锅,爆香姜丝、大葱丝.5 放入蟹,快速翻炒3-5分钟,出锅备用.6 大火烧油锅,炒年糕,至年糕表面微金黄色.7 加入炒过的蟹,放料酒、生抽、糖,翻炒两分钟.8 倒入水,大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟.9 大火收汁,出锅装盘,撒上小葱末,即成.10 撒上小葱末,即成
年糕炒梳子蟹怎么做如何做好吃
主料 梳子蟹2只350克 辅料 年糕150g 黄酒10g 酱油20g 海鲜酱15g 白糖3g 鸡味精各2克 淀粉30g 油1000g(耗60g) 年糕炒梳子蟹的做法步骤 1. 一:将蟹宰杀去腮,洗净,斩去爪尖,钳尖,斩成小块,钳用刀背敲松,年糕切成小条状,焯水待用.(盖完整留下) 二:锅上火,下油,烧至5一6成时,把蟹块剖面拍上干淀粉,入锅炸至成熟倒出沥油. 三:原锅留底油,放入海鲜酱略炒,放入黄酒,酱油,白糖,汤水适量,鸡味精,年糕,蟹,一起翻炒至汤汁快干时,勾芡,淋油出锅.
蟹炒年糕怎么做才好吃啊
原料好 蟹和年糕处理一下加水煮一下 就已经很好吃了.原汁原味的,赞啊.年糕不要选扁的一片片的那种
蛋黄蟹和梭子蟹炒年糕的做法?
1、江蟹把盖子揭开，盖子里的沙袋去掉，不然可能有沙子的，水稍微洗一洗（可别把黄冲掉了，那个最好吃了）。小一点的江蟹建议对切，大一点的切四份。别忘了把上面那个毛毛的弄掉。两个脚切开。
2、年糕放水里焯一下。
3、准备葱、姜、蒜、海鲜酱、黄酒、醋。
4、锅里放油，葱、姜、蒜煸出香味，倒入江蟹翻炒一下，放入黄酒、醋，放海鲜酱、年糕炒一下，加一点点水煮煮，我用的是李锦记的海鲜酱有点咸的，所以没放盐，出锅前放点鸡精，超极好吃的江蟹炒年糕出锅了！
主料：肉蟹一只，约一斤重。
辅料：鲜嫩的玉米粒100克，咸蛋黄2只。
作料：花生油200克(实耗50克)，料酒25克，精盐3克，醋2克，水淀粉一小碗，芝麻油5克，姜、葱取汁2克。
特点：色泽金黄夺目，香味诱人，蟹肥嫩鲜甜，玉米粒脆嫩起沙。
制作方法：
1、肉蟹洗净斫块，每块要连蟹脚，用醋、料酒腌片刻；
2、咸蛋黄敲碎，拌以水淀粉、姜葱汁、盐、搅匀；
3、肉蟹放进咸蛋黄糊中上浆；
4、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，倒入蟹，炸；同时把玉米粒放进余下的蛋黄糊中上浆；
5、等蟹炸到五成熟，放进玉米，一同炸至金黄起沙，淋芝麻油，过漏勺漏油，装盆。好运!!!
螃蟹炒年糕的做法
求梭子蟹炒年糕和糖醋排骨的具体做法
梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
糖醋排骨
糖醋排骨 材料:
排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）
做法:
1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）
小诀窍:
1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。
2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。
3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.
4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。