笋干红烧肉的做法？
方法一 原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐
注解： 1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。 做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。
2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。
3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。
4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。
5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
编辑本段方法二 ◆用料
五花肉 600g
笋干 100g
老抽 200ml
啤酒 250ml
五香粉 1茶匙（5g）
冰糖 10g
大蒜 4瓣
八角 1枚
油 2茶匙（10ml）
绵白糖 2汤匙（30g）
开水 250ml
盐 1茶匙（5g）
◆做法
1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。
2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。 （此步骤可略）
5、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
◆小贴士
1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。
2、五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。
3、做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
红烧肉笋干要怎么做好吃?红烧肉笋干要哪些材料?如何做红烧肉笋干
红烧肉笋干详细制作步骤 1. 盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝;2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用;3. 五花肉洗净切成小块;4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分;5. 热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;6. 加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开;7. 改小火焖40分钟.
笋干烧肉的做法是什么?
主料:五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块调料:酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙 做法:1.刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5 分钟捞出,洗净;葱、姜洗净备用;2.将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90 分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅.将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中;3.干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中;4.将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可. 该答案来自中华美食网官方网站
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃
步骤 1.干笋洗干净提前热水浸泡,过夜也可以的,实在来不及4个小时吧 2.买来的五花肉洗干净切3里面方块 3.锅烧热加入少量的油,放入五花肉煸炒出油 4.煎至金黄色加入红烧酱油 5.加入冰糖,小火融化,上色 6.砂锅里放入生姜,水烧开 7.把干笋倒入肉里面炒一下 8.把肉倒入砂锅里炖,先大火烧开15分钟,大火时要注意防止溢锅,然后改小火炖50分钟 9.最后大火收汁,加入味精,出锅即可!
红烧肉焖笋干怎么做好吃,红烧肉焖笋干的家
1 五花肉洗净后切成约2厘米见方的肉块 2 笋干洗净后用清水泡发24小时左右 3 将泡发好的笋干切成小块 4 取肉块中部分肥肉放入烧热的铁锅里熬制少量猪油 5 用熬制的猪油煸炒猪肉,然后加入生抽、老抽和盐调味 6 将猪肉装入砂锅内煮约15分钟至猪肉煮熟 7 加入笋干继续焖煮约1小时左右 8 这时笋干已经毫分吸收了红烧肉汤汁里的油,而五花肉也变得油而不腻
笋干炒肉好吃啊吗?怎么炒好吃?
笋干炒肉的原料:笋干、五花肉; 笋干炒肉的配料:盐、油、鸡精; 笋干炒肉的做法: 1、笋干用水泡开了,多洗洗; 2、切段; 3、五花肉一些,切块; 4、先把肉煸一下,稍出油就可以了; 5、加笋干,炒一下下,加水,以中小火炖;查看更多 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/9/173522.htm
笋烧肉怎么做?
原料:肉,笋干 配料:老抽,料酒,葱,角,桂皮,冰糖 做法: 1·如用笋干,但要事先泡软.大约泡一两天才行.2·笋干切块.3·五花肉切块.洗干净.4·锅里放点油,放入五花肉炒至变色.5·倒入老抽给肉上色. 6·多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再让料酒、水.水一次加足,没过肉就好了.7·放一段葱,半颗八角,一段桂皮就好.不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道.8·中火煮开后,撇干净沫子,放入切好块的笋干.9·锅再开后,即转小火慢慢炖吧.10·大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖,并转中火收汁.
笋干焖猪肉的家常做法大全怎么做好
笋干焖五花肉的做法步骤 笋干焖五花肉的做法图解11. 笋干泡发,大概泡一个晚上,泡好后,洗干净,切段 笋干焖五花肉的做法图解22. 五花肉切片 笋干焖五花肉的做法图解33. 青椒,红椒切小块 笋干焖五花肉的做法图解44. 热锅,放五花肉炒出油 笋干焖五花肉的做法图解55. 放料酒,生抽调味,老抽提色 笋干焖五花肉的做法图解66. 放笋干,翻炒 笋干焖五花肉的做法图解77. 倒入适量的水,煮开,继续小火嫩10分钟 笋干焖五花肉的做法图解88. 接着放入青红椒,翻炒至软,放入适量的盐,就可以了 笋干焖五花肉的做法图解99. OK! 笋干焖五花肉的做法图解1010. 挺好吃的哦
笋干炒肉怎么做呀?
原料: 笋干、里脊肉、小葱、蚝油 盐、料酒、老抽、水淀粉 做法: 1、将笋干用清水浸泡开,去掉比较老的部分,切成小块. 2、里脊肉切片,用盐、料酒、老抽和水淀粉腌10分钟. 3、锅中放适量油,放入笋子翻炒,添适量水,焖煮10分钟.不要一次添很多水,每次少添些,可以多添几次.因为笋干不会煮烂,所以稍微多煮一会也行. 4、加盐调味,如果喜欢颜色深点的,可以点些老抽调色.将笋子盛出. 5、热锅凉油,将肉片划开,加入小葱段,加入炒好的笋子翻炒均匀.起锅前加入一两勺蚝油调味.
竹笋烧肉的正宗做法,竹笋烧肉怎样做才好吃的做法步骤
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻.原料:猪五花肉500克,干竹笋25克.调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片.制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色.2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可.制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次.2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足.