笋干红烧肉的做法,怎样做红烧肉色泽鲜亮
笋干红烧肉的做法 主料 笋干150g 五花肉400g 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 大料3个 香叶2片 桂皮1块 料酒20ml 老抽10ml 生抽15ml 冰糖10g 鸡精 适量 步骤1.准备好所有的食材,笋干提前浸泡2-3个小时.2.泡好的笋干煮上2分钟.3.五花肉切厚片入锅中翻炒.4.把五花肉炒至吐油微焦黄.5.在放入葱姜大料,香叶,桂皮炒出香味.6.加入料酒炒香.7.加入老抽.8.将加入生抽.9.再加入冰糖翻炒.10.翻炒至五花肉上色.11.加入适量的清水烧制5分钟.12.然后倒入砂锅中大火煮开.13.加盖子小火焖烧30分钟.14.加入笋干继续小火烧制20分钟.15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精.16.把汤汁收稠即好.
笋干烧肉的做法怎么做
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜.把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖.
笋干红烧肉怎么做？
原料：五花肉500g，笋干4大片，葱4-5段，姜3-4片，蒜4-5瓣，大料2瓣，黄酒15ml，
开水适量，生抽20ml，盐4-5g（分两次放入），糖1小勺，蚝油1大勺
糖色：砂糖30g，清水1小勺，开水40-50ml
做法：
1）：笋干提前1天泡软
2）：开水下入笋干煮15分钟左右
3）：煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用
1）：锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色
2）：砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用
3）：五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块
4）：五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干
5）：锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄
6）：沿锅边烹入黄酒
7）：炒香后倒入开水，完全没过肉
8）：加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖
9）：炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成
小贴士：
**笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味
**炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦
**水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
**五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴
**因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水
干竹笋烧五花肉的做法步骤 干竹笋烧五花肉怎么做好吃
主料干竹笋300克五花肉300克辅料油适量盐适量糖适量酱油适量水适量 步骤 干竹笋烧五花肉的做法步骤11.五花肉洗净切块 干竹笋烧五花肉的做法步骤22.干竹笋用开水浸泡8小时 干竹笋烧五花肉的做法步骤33.油锅烧热,加入五花肉翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤44.炒出香味加竹笋 干竹笋烧五花肉的做法步骤55.翻炒,加糖和盐 干竹笋烧五花肉的做法步骤66.加酱油翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤77.加水烧开 干竹笋烧五花肉的做法步骤88.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干红烧肉的做法,笋干红烧肉怎么做好吃,笋干
食材 主料 笋干 150g 猪肉 300g 辅料 料酒 适量 盐 适量 酱油 适量 步骤 1.笋干洗净后,泡水中. 2.猪肉化冻. 3.将笋干切断后,再浸泡. 4.猪肉洗净后切块. 5.将笋干放入高压锅中. 6.加上猪肉. 7.然后加料酒、盐、酱油,盖上盖子煮. 8.煮熟后出锅即可.
竹笋烧肉的正宗做法,竹笋烧肉怎样做才好吃的做法步骤
笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻.原料:猪五花肉500克,干竹笋25克.调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片.制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色.2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可.制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次.2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足.
笋干红烧肉的做法 笋干红烧肉的技巧有哪些
用料du
笋干 120克
五花肉（稍肥） 500克
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
油 1大勺
盐/糖 适量
笋干红烧肉的做法
笋干放冷水里浸泡一天一夜
浸泡好的笋干放冷水锅里，等水烧开后转小火煮3个小时左右zhi
煮好的笋干取出（当心烫哦）沥干水分切细条
切好的笋干丝再放dao冷水里浸泡一小时，同时将五花回肉切成小块，洗净沥干水分备用
取出笋干丝沥干水分，拿个干净的炒锅放一大勺油，油热后放入笋干丝煸炒一下
再放入老抽、生抽和水，等笋干丝上色后，再放入五花肉、料酒和冰糖翻炒均匀（尝试味道咸甜根据自己的口味调整加糖和盐）滚个15分钟左右
将锅里煮好的笋干丝和五花肉放答高压锅里
煮40分钟左右（煮的时间根据自己实际情况而定）等笋丝和五花肉都酥和入味就好了
笋干烧五花肉怎么做？
主料：笋干50克，五花肉250克；
调料：八角2颗，桂皮1小块，大蒜2瓣，生姜一小块，老抽1大匙，生抽1小匙，料酒1大匙，干辣椒适量，冰糖约10克；
做法：
1.笋干提前浸泡5小时以上（期间换几次水），洗净；
2.泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮；
3.热锅内放少许油，下入五花肉，炒至变色出油；
4.下入料酒，炒匀；
5.下入生抽、老抽，炒匀上色；
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐，炒匀；
7.下入笋干炒匀；
8.倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火；
9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可。
小贴士：
1.步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水。
2.如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动的哈。
红烧肉笋干要怎么做好吃?红烧肉笋干要哪些材料?如何做红烧肉笋干
红烧肉笋干详细制作步骤 1. 盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝;2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用;3. 五花肉洗净切成小块;4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分;5. 热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;6. 加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开;7. 改小火焖40分钟.
笋干顿红烧肉怎么做
笋干红烧肉原料：笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次最好是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）保证味道香浓，然后收汁，出锅。笋干红烧肉材料：五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G 步骤： 1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份 2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。 3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。 4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！小贴士： 1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了 3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。方法三：特点：滋味回甜，入口即化，肥而不腻，特下饭。（完蛋，普通话我讲不来那个肉是猪的那个部分，就是肋骨肉吧，有三层的那种，我家叫三线肉。）材料：三线肉切四方小块，小干笋，八角，老姜，白糖，好酱油，葱花。做法：肉洗净放油锅煎炒至水干，放八角老姜少许，白糖酱油清水稍多，慢火炖至水干，下葱段起锅。就这么简单，就那么好吃。方法四：主料：带皮五花肉若干偶gg家乡的特产，笋干佐料：料酒，醋，酱油，冰糖参照的是网上流行的苏式红烧肉的做法我试过好多种做红烧肉的方法发现参照这个菜谱做出来的口感最好1、五花肉洗净，加水没过猪肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分钟2、将浸好的五花肉沥出洗净，放入大锅中加足量的水（一定要一次加够！）、料酒，大火烧开，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干净后，大火烧约20-30分钟，转小火炖煮1小时左右，用筷子可以轻易戳通即可4、连汤带肉一起转入炒锅，加足量酱油，放入洗好的笋干，略开大火继续煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法:一.五花肉切成象棋子大小,加水放入锅内煮(稍加盐),直到熬出油,肉成微黄,二,加入酱油,酒(多些),糖,蒜炒出香味.三,加入泡好的笋干,少加些水,改中火,慢慢烧,大约四十分钟后,一锅喷香的笋干红烧肉就好笋干用淘米水，泡了三天，换了几次水，后来一点点洗干净了，切碎备用。开水烫下肉。锅里放点水，放二两多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放葱姜段，料酒，酱油，另作高压锅，先放笋干，放半锅水开后，把肉倒上面，水将将没过肉，大料，桂皮放好后盖盖，半小时后或二十分钟后，关火。开盖后小火再半小时，汤少了就行了。这是这么红的，又香，前尖肉真的好嫩呢。