食堂冷冻半成品有哪些
孩子的营养健康是每个家长关心的问题,我上学的时候每天中午都是回家吃妈妈做的饭。
但由于城市生活节奏的加快,很多家庭已经不具备这样的条件,越是发达城市越是这样。
因此,在学校吃午饭就是一个现实的选择。
但学校食堂特别喜欢用冷冻食品,冷冻肉、冷冻包子、冷冻水饺,甚至冷冻蔬菜。
家长担心这样的食物,是不是没有营养?
其实,这是很简单的问题,你看看进口的牛排、金枪鱼、北极贝、银鳕鱼,哪个不是冷冻的?
怎么会没有营养呢?
其实冷冻的东西营养价值基本上和冷冻前不会有太大变化,但是口感会受影响。
更重要的是,冷冻是保障食品安全最有效的保存方式之一。
冷冻不仅彻底解决了微生物带来的腐败风险,还会减缓脂肪氧化等问题。
食堂大量使用冷冻食材还有一个原因,其中有很多是半成品,比如冷冻包子、冷冻油条等(外卖速食包同理)。
你想想看,几千学生集中时段就餐,不用半成品怎么供得上?
如果全都现做,难道不怕孩子挨饿呀?
另外,食堂里面风险最大的环节是食物准备的过程,如果直接买规范企业生产的速冻半成品,肯定安全性是更好的。
这个模式也广泛用于食品安全水准较高的连锁快餐,西式、中式都是如此。
除了冷冻食品,家长们还担心食堂乱用“添加剂”,尤其是配料表很复杂的“复合调味料”。
其实,复合调味料同样是保障安全的重要手段。
在食堂,不使用调料是不可能的,怎么才能让食堂尽量少用或科学的使用各种调料和添加剂呢?
办法就是全都混在一起,因为各种调料和添加剂是按比例调配的,它们互相之间就相互制约。
你想单独提高某一方面的品相,其他方面就受不良影响。
而且很多人不知道的是,复配调料常常一个功能类别用好几种,比如好几种增味剂、好几种增稠剂等。
虽然配料表看起来“添加剂很多”,但实际上,达到同样效果的总用量更少。
另外,超市里面卖的各种懒人调料都是复合调味料,也没见谁害怕呀。
买一包鱼香肉丝的调料,即使从未进过厨师学校,也能炒出和餐馆几乎一样的味道,这难道不好吗?
速冻半成品怎么烹饪最省油
:肉类鱼类烹调油脂偶尔买回超市冰柜里的速冻鱼肉半品,比如鸡肉饼、鱼条、鸡米花之类却总是面对它们发愁.因为包装袋上总是着需要油炸食用,而我出于健康考虑,几乎来不做油炸食品.读过一篇有关某种速冻肉类半成品的章,上面说到,这种外面裹着煎炸粉的半品,已经被轻炸过,但吸油不多,脂肪含量7%左右.如果再次油炸,老尹家海参为您提供
什么事速冻食品
做好的半成品或成品,用速冻设备快速冻结后,再进行包装,并需要冷藏和冷链运输及销售的食品,称为速冻食品.
速冻食品的种类
水产速冻食品:海虾、冻鱼、虾仁等. 农产速冻食品:毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等. 畜产速冻食品:猪肉、鸡肉等.
家里做半成品食品有哪些
1,包饺子,肉馅的比较好冷藏,素的容易坏. 2,馄饨. 3,做点肉酱,可以拌饭吃.
速冻食品半成品检验报告表格怎么制作
检查报告如果做成电子的,可以用手机随时登记和查询并管理,还可以对报告做统计分析,想要做成这样的话建议您试下表单大师.
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关东煮速冻产品有哪些
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等.半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到.