松酥起层油酥饼的做法,松酥起层油酥饼怎么做
步骤1.面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟.2.大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用.3.饧发好的面团分成6份.擀成大的面片,将油酥舀到面片上.4.提起面片,将油酥沾满整个面片.5.撒上大葱粒,卷起.6.分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚.7.平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会.8.饼面刷上一层油,翻一面.9.同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”.10.煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香.
南京酥饼饼制作方法.酥烧饼怎样和面使其起酥?
最好是用面欣酥.做酥饼起酥做法::面粉1斤加入加热的猪油3-5斤、食用盐50克,炒成油酥.另外,面粉2斤加入面欣酥A型10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水0.3斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,醒发20分钟,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
油酥烧饼怎么做才能起层 而且表面酥? 谢谢!用电饼铛做的 简单实用的方法
油酥烧饼的做法 1.面粉加水和酵母和成面团, 2.醒发 3.油倒入一个盆里,放到火上加热, 4.油热后倒入面粉,做成油酥 5.醒好的面团擀成一张大饼 6.把油酥涂到面饼上 7.卷成卷 8.切成段,并在表面涂油 9.两端向内折,压成小饼状 10.放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟
酥饼怎么做才能更酥 在家怎么做酥饼好吃简单 酥饼的
材
主料面粉700g 辅料油适量绵白糖适量温水适量花生米适量芝麻适量
步骤
酥饼的做法步骤11.花生米用电饼铛烤熟
酥饼的做法步骤22.烤熟的花生去皮
酥饼的做法步骤33.用擀面杖将花生擀碎
酥饼的做法步骤44.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
酥饼的做法步骤55.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
酥饼的做法步骤66.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
酥饼的做法步骤77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
酥饼的做法步骤88.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
酥饼的做法步骤99.200g生粉用油和面
酥饼的做法步骤1010.和好的油面
酥饼的做法步骤1111.然后将油面放在面皮的中间摊平
酥饼的做法步骤1212.然后将左侧的面折到油面上
酥饼的做法步骤1313.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
酥饼的做法步骤1414.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
酥饼的做法步骤1515.切成小剂子
酥饼的做法步骤1616.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
酥饼的做法步骤1717.将边捏好
酥饼的做法步骤1818.捏的边用手团紧
酥饼的做法步骤1919.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
酥饼的做法步骤2020.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
烙饼怎么才能起层
饼起层,主要依靠面层面之间的防止粘合间隔填料.间隔填料主要有,油,油酥,熟料,菜末等.如:油饼用油间隔填料,酥饼用油酥(生面用油炒熟).也有用熟油调和面的.仅供参考
如何制作出香甜酥脆的酥饼?
用料:A蛋2枚 糖80克 盐2.5克 奶油50克 面粉320克 泡打粉2.5克 调料:B蛋黄1个 椰蓉10克 椰蓉甜酥饼做法: 1.A料混合搅拌,和成面团.2.将面团擀成3MM厚的薄片.3.用饼干模刻出形状摆在铺了油纸的烤盘上,用叉子在饼干上戳一些洞.4.B料混合,用刷子涂抹在饼干表面.5.烤箱预热至160度,入上层,烤20-25分钟. 小贴士: 1.因为铺了油纸,所以烤好的饼干很容易取下,不必用工具从烤盘上刮下来,偷懒的好办法.2.面饼可以再擀薄些,烘焙时间根据面饼厚度调整,但是要烤得火稍微大一点,更酥脆,好吃.3.B料可以省略,即做成素面饼干.谢谢采纳.
香酥饼怎么做外酥里嫩
要做香酥饼一定要和一些油面,再和一些水面,把两种面掺在一起,做出来的饼才会外酥里嫩,如果喜欢的话,里面还可以放上自己喜欢的馅料.
怎么做出来的酥饼才会酥
饼皮很复杂,半水半油和一份面,全油和一份面,用水油面包裹油面,摊开擀成片,再反复折叠擀薄,然后面团速冻一小时以上取出擀薄再折叠.如此速冻取出处理五六次就OK了
油酥饼怎么做更酥
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发 。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
糖酥饼的酥脆做法？千层发面饼的做法？
将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。 不断的翻炒至面粉微黄色关火。 将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。 用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。 将油皮的所有材料混合。 揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。 再将油酥的所有材料混合。 揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。 将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。 将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。 切成32等份的小剂子。 取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。 将所有的剂子都处理好。 取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。 用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。 将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。 饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。 排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。