油酥饼的制作
酥饼制作方法 1.酥饼配料:制皮面粉7斤、油酥面粉3斤(4*6*5*5水面、面油制作)2.包馅:取白糖适量加入.3.酥饼制作方法:先将干面粉放在台板上、使成盆状、再将白糖、熟猪油、小苏打放入拌匀擦透,夏天要注意少擦,如用植物油代熟猪油更不宜多擦,以避免在烘烤时不松放和松放不匀.原料拌匀后做成高半寸,直径1寸左右的扁圆形生坯,上戳一凹形洞眼,即可烘烤,如凹洞放一粒杏仁,即是杏仁酥.烘烤时注意温度不可过高,以免烘焦或不松.也不宜多查看,以免冷气入侵.就不好吃啦.
油酥饼怎么做
低筋面粉 1000克 鸡蛋 140克 白糖 470克 猪油或者油 600克 泡打粉 16克 乳糖 30克 水 10克 制作过程:1、泡打粉用水化开;2、面粉、白糖、乳糖在搅拌机内混合均匀;3、加入猪油中低速搅拌均匀;4、再加入鸡蛋、水、泡打粉搅拌均匀;5、成型,焙烤.备注:30克/个 操作条件 烤焙:上火:190℃,下火:170℃ 时间:20分钟 产品特色 色泽金黄,口感酥脆化口,外型美观,不易散裂.
小酥饼的做法，小酥饼怎么做好吃，小酥饼的家常做法
小酥饼的家常做法：
小酥饼用低筋面粉、花生、黑芝麻、黄油、糖粉、蛋黄、蛋清做好吃。
小酥饼
主料：低筋面粉130克，花生60克，黑芝麻15克，黄油60克 。
辅料：糖粉40克，蛋黄一个，蛋清一个。
制作过程：
1、准备好食材（花生要先放烤箱烤10分钟，去皮后碾碎）。
2、把软化好的黄油加入糖粉，蛋黄，用打蛋器打发至黄油很细腻。
3、在打发的黄油里面加入低筋面粉搅拌均匀。
4、加入碾碎的花生，黑芝麻，搅拌均匀，
5、揉成面团。
6、把揉成的面团分成大小均匀的小饼。
7、在小饼上刷一层蛋液，放入烤箱170度烤的20分钟左右即可。
8、出烤箱。放入盘里，即可食用。
香酥饼是怎么做的?
材料 自发面适量,麻酱适量,糖适量. 做法 1.将自发粉和好后,醒20分钟,揉成面团. 2.擀成大片,抹上麻酱. 3.然后撒白糖,从一边卷起. 4.切成小剂子后,揉成面饼. 5.放到电饼铛烤,9分钟左右就好了.
酥饼怎么做才能更酥 在家怎么做酥饼好吃简单 酥饼的
材
主料面粉700g 辅料油适量绵白糖适量温水适量花生米适量芝麻适量
步骤
酥饼的做法步骤11.花生米用电饼铛烤熟
酥饼的做法步骤22.烤熟的花生去皮
酥饼的做法步骤33.用擀面杖将花生擀碎
酥饼的做法步骤44.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
酥饼的做法步骤55.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
酥饼的做法步骤66.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
酥饼的做法步骤77.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
酥饼的做法步骤88.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
酥饼的做法步骤99.200g生粉用油和面
酥饼的做法步骤1010.和好的油面
酥饼的做法步骤1111.然后将油面放在面皮的中间摊平
酥饼的做法步骤1212.然后将左侧的面折到油面上
酥饼的做法步骤1313.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
酥饼的做法步骤1414.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
酥饼的做法步骤1515.切成小剂子
酥饼的做法步骤1616.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
酥饼的做法步骤1717.将边捏好
酥饼的做法步骤1818.捏的边用手团紧
酥饼的做法步骤1919.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
酥饼的做法步骤2020.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
在家怎么做酥饼
1. 将面粉150克、花生油60克放入盆内,揉成酥面团. 2. 将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,加盖拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面. 3. 将嫩酵面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成两块. 4. 将剩余的面粉放入碗内,加入糖和桂花,充分搅拌均匀,即成糖馅. 5. 将油酥面团也分成两份,每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥面,揉透揉匀后擀成面片,叠成三层后再擀开,将擀开的面片卷起,切成大小均匀的若干块,将每块擀开后,包入糖馅,收口压扁,轻轻按几下. 6. 将平锅放在火上,倒入花生油烧热,放入饼,待饼底部烤黄时,翻身烤至呈金黄色烤熟,即可食用.
自己家做的酥饼’怎么做’要详细
自己家做的酥饼的做法
食材
主料面粉700g
辅料油10克绵白糖10克温水100毫升花生米100克芝麻20克
步骤
1.花生米用电饼铛烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用擀面杖将花生擀碎
4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后将油面放在面皮的中间摊平
12.然后将左侧的面折到油面上
13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住
14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15.切成小剂子
16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17.将边捏好
18.捏的边用手团紧
19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
小贴士
1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香；
2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；
小酥饼怎么做?
小酥饼 原料:软化的黄油120g,牛奶90毫升(温的),鸡蛋一个(室温),糖60g(我刚好剩下30g糖粉,就用上了),中粉140g+玉米淀粉60g,全麦粉50g,芝麻50g,燕麦片50g,泡打粉3g. 做法: 1、糖倒入软化的黄油中; 2、用打蛋器打发; 3、分次加入鸡蛋液; 4、打至鸡蛋、黄油完全融合; 5、分次加入牛奶; 6、打均匀; 7、筛入粉类,倒入芝麻、全麦粉、燕麦片; 8、切拌均匀; 9、用少许高粉做手粉,抓出一部分面团,擀平; 10、用模子按出花样; 11、排入烤盘; 12、剩下的还有一部分我就懒了,直接搓成小球了; 13、烤箱预热180度,中层,15——25分钟(饼干用15分钟,小球用25分钟);
怎样做酥饼?
葱油酥饼原料:玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克.做法:1、面粉及盐糖放盆中,滚水冲入,用筷子搅拌使之散热,再加入冷水搅拌成团,和成光滑柔软的面团,盖湿布发半小时;2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;3、醒发好的面团分成8等分;4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥;5、卷起,搓成长条;6、把长条卷成团状,收口捏紧;7、用手按扁,再擀成薄饼;8、平底锅放少许油烧热,把饼放入烙至两面金黄即可.
酥饼怎么样制做
原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克
制作方法
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。