盐水鸭

南京盐水鸭 hi 京盐水鸭: Nanjing salted duck. 鸭血粉丝汤: Soup of duck blood and sliced bean and potato 锅巴: Cooked rice crust 板鸭 Pressed salted duck tks 南京盐水鸭的由来 南京盐水鸭的历史由来 盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂… 阅读更多 »盐水鸭南京,盐水鸭南京特产正宗

盐水鸭的做法 南京盐水鸭： 原料：活肥鸭1只（重约2000克），精盐225克，香醋5克，葱结25克，姜块25克，五香粉、花椒各少许，八角10只。 做法：一、将鸭宰杀后，煺净毛，剁去小翅和脚爪，在右翅窝下开约7厘米长的小口，取出内脏，挖出气管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗净沥干。 二、炒锅上中火烧热，放入精盐100克和花椒、五香粉，炒热后倒入碗中，将50克热盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。用25克热盐擦遍鸭身，再用25克热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。然后，将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再… 阅读更多 »盐水鸭直播专场(盐水鸭视频)