牛轧糖是软的还是硬的(牛轧糖是软的还是硬的?)
牛轧糖是软的还是硬的好 软的好吃 为什么做出来的牛轧糖是软的 1 牛轧糖为什么做出来是软的 牛轧糖的软硬度主要受黄油、奶粉、和温度的影响： 黄油越多，糖越软;黄油越少，糖越硬，喜欢硬糖：增加和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。 奶粉越多、糖越硬; 奶粉越少，糖越软;喜欢软糖：减少和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。 糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏;糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能… 阅读更多 »牛轧糖是软的还是硬的(牛轧糖是软的还是硬的?)