老抽是什么? 酱油的一种.酱油一般的常有老抽,生抽,白汤三种.老抽一般红烧菜肴用的比较多,色泽佳.生抽大多用在冷菜,清淡炒菜等,白汤的一般用在清汤烧菜等. 什么是老抽？？？ “生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么… 阅读更多 »老抽是什么(老抽是什么意思)
生抽和老抽的区别和作用 【生抽】颜色比较淡,呈红褐色.生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特. 【老抽】是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽.味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 老抽的制作:… 阅读更多 »老抽的功效与作用,老抽和生抽区别
生抽和老抽的区别 生拌菜、老抽煮菜 生抽和老抽有什么 区别 抽是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油,它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用. 生抽与老抽酱油有何区别? 生抽调味,老抽上色儿! 生抽酱油和老抽有何区别 首先制作工艺不同,其次生抽颜色较淡,适合凉拌生调,老抽颜色深适合红烧,不能凉拌 生抽酱油和老抽酱油有什么区别,做饭的时候该怎么选择? 生抽:提味. 老抽:调色! 生抽酱油和老抽酱油有什么… 阅读更多 »老抽酱油和生抽酱油有什么区别,老抽酱油和生抽酱油有什么区别知乎
生抽和老抽的区别 生抽和老抽区别 生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色 酱油的分类 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有… 阅读更多 »老抽与生抽区别(老抽与生抽区别和用法)
过期的酱油可以吃吗? 不能用..过期的会生出很多的霉菌. 酱油过期了还能吃吗? 酱油过期了不宜食用. 伤寒杆菌在酱油能生存20天,痢疾杆菌在酱油中可生存2天,过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象.食后对人体有害,所以不能食用过期的酱油. 酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分.以咸味为主,亦有鲜味、香味等.它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽.中国汉… 阅读更多 »老抽酱油过期还能食用吗(蚝油过期还能食用吗)
酱油的生抽和老抽个用于什么? 生抽颜色浅,老抽颜色深. 做菜:生抽和老抽有什么区别,分别有什么作用呢?谢谢! 老抽特点: 颜色较深、浓度较高,香甜味浓. 主要用于各类菜肴的烹饪,重在着色.用法:主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等,令菜肴色泽鲜亮,口味醇厚、香气浓郁. ———————————- 生抽特点: 浅色酱油也就是生抽类,颜色浅,澄清透亮,味道鲜美.… 阅读更多 »老抽的作用和用法(老抽的功效与作用)
生抽和老抽的区别 1、制法不同 生抽由黄豆和面粉制成并经过发酵后提取出来的。 老抽是在生抽中加入了焦糖是颜色更浓的酱油，老抽须经过高温加热后才能食用。 2、颜色不同 生抽颜色比较淡，呈红褐色。 老抽由于加入了焦糖，颜色很深，呈深褐色。 3、味道不同 生抽鲜美微甜。 老抽的味道也比较浓厚，用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽以后，其他调料就要酌情放了。而且老抽会使食物的颜色变深，如果不常用老抽，就要注意用量，放太多菜的颜色可能就太深了。 4、用途 生抽的颜色比较淡，豆香味比较明… 阅读更多 »生抽和老抽(生抽和老抽的区别)
什么叫老抽酱油，它和普通酱油有什么区别 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、… 阅读更多 »老抽酱油(老抽酱油和酱油一样吗)
什么牌子的老抽比较好 酒店的厨房都用海天的,我家里用李锦季的 什么牌子的老抽最好? 加加的不错 买什么牌子的料酒,老抽好吃在线急求 以前一直用的海天的老抽,现在家里用着厨邦,这两款的老抽都不错;料酒用的比较少,有太太乐、佳佳、王致和等等,个人觉得太太乐和王致和的料酒都还不错 老抽哪个牌子味道好些?味道更佳. 老抽在做红烧菜时必备调味品, 我现在做红烧肉时用的是伊例家酱油 ,味道特别的鲜香,颜色也特别的漂亮. 哪个牌子的酱油好 海天~生抽 老抽都不错! 哪个牌子的酱油比较好呢？ 这个问题应该说没有… 阅读更多 »老抽哪个品牌好(老抽哪个品牌好吃)
老抽和酱油有什么区别 老抽色要比酱油轻一点,,没有酱油上色好,不适合炒菜,适合凉菜 酱油生抽和老抽 有什么区别? 抽”就是提取的意思,老抽就是酿造酱油.老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用. 吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉. 老抽和酱油有什么区别？ 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 … 阅读更多 »老抽和酱油的区别是什么,老抽酱油和老抽的区别