豆瓣酱的制作工序是怎样的? 最佳答案 – 由提问者2007-02-01 10:00:01选出 材料:胡豆(蚕豆)5000克. 调味:盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,生姜丝50克,味精少量. 做法:将干胡豆泡涨去皮,蒸熟后放在30℃左右的地放发酵,待出黄菌后降温晾干然后拌入各种调料,加冷开水400克,装缸密封.每周搅拌2次,30天后即可食用. 豆瓣酱的制作方法怎么做 豆瓣酱的制作方法:剔除大豆中的杂质,用水洗净后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至… 阅读更多 »豆瓣酱制作方法全过程,豆瓣酱制作方法全过程视频
豆瓣酱的热量是多少? 豆瓣酱的热量(以100克可食部分计)是178大卡(744千焦),在同类食物中单位热量适中. 每100克豆瓣酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%. 李锦记辣豆瓣酱的热量是多少? 李锦记辣豆瓣酱的热量(以100克可食部分计)是85大卡(355千焦),在同类食物中单位热量较低.每100克李锦记辣豆瓣酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%. 麻辣胡豆瓣酱的热量是多少? 麻辣胡豆瓣酱的热量(以100克可食部分计)是… 阅读更多 »豆瓣酱热量,豆瓣酱热量高不高
豆瓣酱怎么做 香油豆瓣酱的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：酱香味 工艺：酱 香油豆瓣酱的制作材料： 主料：大豆5000克 辅料：小麦面粉1000克 调料：盐1500克 香油豆瓣酱的特色： 能做原汁酱油，味香浓，酱菜，菜肴佐料。 教您香油豆瓣酱怎么做，如何做香油豆瓣酱才好吃 1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。 2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放入缸内。 3.用5000克，清水放盐… 阅读更多 »豆瓣酱的做法最正宗的做法视频,豆瓣酱最正宗的做法最新
豆瓣酱是什么东西啊 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料，制作方法为： ①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。 ②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色… 阅读更多 »豆瓣酱(豆瓣酱的制作方法及配料)
甜面酱黄豆酱豆瓣酱 这些酱到底有什么区别? 你好,1. 甜面酱:生食蘸酱;烙饼、烧烤制品表面的酱料;同肉类、蔬菜炒制佐餐酱;烹饪香甜口味的菜品. 推荐菜:京酱肉丝、烤鸭卷饼、酱香饼、酱烧鸡翅、宫保鸡丁等. 2. 黄豆酱:因为咸度低,所以更适合蘸食蔬菜;甜鲜口味的热菜,用黄豆酱来烹饪别具一番风味;调制沙拉汁、照烧汁提味. 推荐菜品:酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼. 3. 豆瓣酱:生食;拌饭、拌面炸酱;烹饪酱香、咸味口感菜品. 推荐菜品:炸酱面、酱肉包、酱爆茄子、酱烧豆腐、炒海螺等. 黄豆… 阅读更多 »豆瓣酱和黄豆酱有什么区别,豆瓣酱和黄豆酱有什么区别呢
九月豆瓣酱怎样做好吃 步骤 豆瓣酱的做法步骤11.这是霉豆瓣，一般只是轻轻到淘洗一下即可，要的就是豆瓣上的那层霉菌（我看着不爽，把它搓洗干净了）洗好的豆瓣用白酒泡至一天以上或者两三天（有的用啤酒也是可以的） 豆瓣酱的做法步骤22.买回的红椒去靶泡洗干净，洗好后沥干水分 豆瓣酱的做法步骤33.这是去外面用机器打的（每年到了制作辣椒酱时就会很多人排着对去打海椒泥） 豆瓣酱的做法步骤44.一边倒盐一般搅拌均匀（我用的擀面杖搅拌），我用了可能一包左右的盐 豆瓣酱的做法步骤55.在放入一点姜泥搅拌均匀 豆… 阅读更多 »豆瓣酱怎么做才好吃,油炸豆瓣酱怎么做才好吃
自制豆瓣酱怎么做好吃，自制豆瓣酱的家常做 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的，他的制作流程是什么样的呢？先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛… 阅读更多 »豆瓣酱的家常做法,豆瓣酱的家常做法简单
豆瓣酱的做法 1. 黄豆洗净温水泡几个小时，煮熟，最好是一捏就能烂那种程度，凉凉后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面盖上白纸，放在温度高没日照的地方发酵，一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的，只要没坏就行）。 3、将粘在一起的豆子掰开放入干净无油的容器（玻璃和陶土器皿），放入盐、八角、花椒、丁香（没有也行），再放入西瓜瓤碎（西瓜质量要好些）。拌匀。 4、将容器口弄干净，蒙上纱布（纱… 阅读更多 »豆瓣酱制作方法(豆瓣酱制作方法视频)
郫县豆瓣酱的家常做法大全怎么做好吃视频 材料 鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把 做法1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末. 3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀.再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀. 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一个月后即可食用. 麻辣胡豆瓣酱的家常做法大… 阅读更多 »豆瓣酱怎么做视频,豆瓣酱怎么做视频大全
豆瓣酱和黄豆酱是同一种吗 酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。如今，酱的种类越来越多，常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？ 酱料自古就备受重视，孔子就曾有“不得其酱不食”的感慨。如今，酱的种类越来越多，常见的面酱、黄酱、豆瓣酱都有哪些区别？ 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。不过，范志红表示，一些黄酱含盐太高，过咸，因此她建议用可以用黄酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙… 阅读更多 »豆瓣酱是黄豆酱吗(豆瓣酱是黄豆酱吗为什么)