酸奶用的发酵剂可以用来发面吗?
您好,乳酸菌用于发酵乳制品,是不能发酵面粉的 发面用酵母菌
酸奶发酵剂可以做馒头吗?
酸奶发酵剂不可以做馒头。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。而制作馒头用的是酵母。
最常提到的酵母为酿酒酵母，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。在面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉可以提高食品的营养价值。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
2、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
3、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
参考资料来源：百度百科-酵母
百度百科-酸奶发酵剂
人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
用酸奶可以让面粉发酵吗
用酸奶可以让面粉发酵.不过时间要长些.室温25度,要12小时左右才会发起来.
纯酸奶到底能不能掺在面粉或玉米面里用发酵粉做成馒头呢?
不能 酸奶里的发酵菌是乳酸菌而不是酵母菌,并不能发起来面 加了牛奶的话蒸好的馒头会发粘 吃起来粘牙
乳酸菌发酵剂可以用普通面粉发酵粉代替吗
如果是单纯做酸奶的话,可以用普通的面粉发酵期来代替,因为作用差不多. 只不过,酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害(酵母在潮湿的面团里不断繁殖 产生大量二氧化碳气体) 而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质 他们在酸碱作用下产生气体(二氧化碳 氨气等) 注:发酵粉的明矾、泡打粉都含有铝,对人体有一定的害处,要注意不要长期大量使用,酵母粉可以用来做酸奶.
乳酸菌可以和面粉一起做吗?
乳酸菌是Yi种对人体有益的细菌,当然可以用来发面蒸馒头Liao,只是成本会高一些,新鲜的乳酸菌不容易购买De到且不易保存
请懂得人和我说说酸奶能不能蒸馒头?
酸奶是乳酸菌,酵母是酵母菌.乳酸菌只能给乳制品发酵,还要有特定的环境温度和湿度.酵母菌发酵最佳温度35度,最佳湿度60度.
鲜羊奶酸了能发面吗?
鲜羊奶酸了很可能是已经变质了. 指导意见:鲜牛奶发酸很可能是细菌在里面产生代谢产物所造成的,建议你不要拿来发面.
请问纯酸奶能放在面粉和玉米面里一起发酵做成馒头吗?
你好!没有发酵作用,应使用酒酿发酵面粉的.
酸奶发酵粉用做包子的发酵粉可以吗?
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。 酸奶发酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而发面的发酵粉有两种，一种是快速发酵粉，是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的，另一种是酵母菌发酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一种菌类。所以，是不同的。