酸奶加酵母粉,发酵要放冰箱吗?
牛奶加酵母粉放在40多度的环境里发酵5-8小时 就变成酸奶了.不用的酵母粉要放在冰箱冷藏.
做酸奶的菌粉需要冷藏吗？
菌粉以冷藏，但是要密封情况冷藏，不可以冷冻，冷冻会导致菌粉失活。因为菌粉是乳酸菌菌粉，所以不可以在过冷、过热的环境下保存。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的做法：
1.准备好纯牛奶、酸奶菌粉、酸奶机。
2.把锅用热水烫一下，锅里水用干净布摖干，把纯牛奶倒进去，酸奶酵母菌放进去用筷子顺时针方向搅拌一下，盖上盖。
3.把锅放进酸奶机里，按功能键酸奶，时间6到8小时发酵就可以。
4.发酵好酸奶浓稠，放入冰箱冷藏。
拓展资料：
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
参考资料：百度百科酸奶
酸奶发酵剂怎么储藏?
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种. 液体酸奶发酵剂比较便宜,但是菌种活力经常发生改变,存放过程中易染杂菌,保藏时间也较短,长距离运输菌种活力降低很快; 冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成,其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜,菌种活力较高,活化时间也较短,但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件; 而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶,而且贮藏在普通冰箱中即可,运输成本和贮藏成本都很低,其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出. 不知道你说的是那种,不过夏天还是建议你冷冻吧.
乳酸菌酸奶发酵粉要放冷冻吗?i
你所谓的发酵粉实际上是冻干后处于休眠状态的乳酸菌.在温度较低时,乳酸菌仍处于休眠状态,新陈代谢比较低,适合长期保存.一旦温度高了,乳酸菌就会复苏,但是由于此时乳酸菌的周围并没有适合它生长的环境(因为被装在袋子里,而且没有相应的营养物供它生长),所以大部分的乳酸菌将会死去,也就是所谓的活性降低.所以,把发酵粉放在冰箱里实际上是让大部分的乳酸菌不会因高温萌发而死去的一种方法.
请问制作酸奶的菌粉买到后是放入冰箱的冷藏箱里还是冷冻箱保存?
冷藏就行 最好是把它做好以后在保存~
酸奶发酵剂保储温度
现在常用的酸奶发酵剂都是冻干菌种,保储问题越低越好,温度越低存放时间就越长,一般放在冰箱的冷冻格就行了,温度大约在零下十几度.
做酸奶的菌粉,放在冰箱的冷冻还是冷鲜里好
之所以要菌粉冷冻,是怕温度高,菌粉发酵或失去活性.如果你寝室中的温度低于25度,应该还可以.但是也要尽快做酸奶哦.一般菌粉40度左右活性最高.
酸奶发酵菌不放冰箱可以吗
可以,只要密封不存放在高温就行
乳酸菌酸奶发酵剂没有放入冰箱冷冻还能用吗
如何密封好,外界温度不高于6摄氏度,而且放置了24小时之内,就可以使用,否则建议最好别用了,时间长了温度高了就会出现菌种老化衰老,密封不好的话会有杂菌污染,所以能不能用,看自己的情况了哦. 酸奶发酵剂指的是制做酸奶和乳酸菌饮料而调制的特定微生物的培养物,必要条件之一. 常温保存12个月,冷冻保存18个月,不是必须放在冰箱里,放在避光的阴凉处也可以. 酸奶发酵剂的优劣与产品质量的好坏有极为密切的关系. 酸奶发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌组成. 发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用.夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳.
自己买的菌粉做酸奶,大家是放冷藏室保存还是冷冻室保存.
菌粉放到冷冻柜里,做好的酸奶放到冷藏柜里.