怎样选购酸奶？
1、首先，要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说，在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。
3、选酸奶要选“好菌”。
好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。
4、一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。
5、不要买到老酸奶的问题，前段时间闹出来的“老酸奶事件”，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。
2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶。
6、酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。
还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。
7、购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量买大品牌产品。
喜欢喝酸奶,如何挑选呢?
首先要看保质期,选购酸奶时认真查看产品包装上的生产日期和保存期限,以免购买过期产品.其次,要购买冷藏柜内陈列的酸奶,因为酸奶一旦离开冷链的保护,品质会大打折扣.第三,仔细检查外包装,外包装若有漏气或胀气的情况,则说明酸奶可能已经变质.可以选择君乐宝的,大品牌,值得信赖.
谁知道如何挑选酸奶？
专家观点1、含乳饮料不是酸奶
对此，资深奶业专家王丁棉就表示，其实现在市面上号称自己是酸奶的乳饮品虽然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳饮品。很多时候，你买回家的其实不是酸奶，而是乳饮料。要知道，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。
至于酸奶饮料，则连牛奶都算不上，充其量只是饮料的一种。这两者的营养成分含量差别很大，有营养师表示，有些酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。王丁棉指出，按照乳品行业的国家规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶饮料(也就是含乳饮料)的蛋白质含量却只需要在1克到1.3克之间就可以了。酸奶
酸奶的本质是牛奶，里面起码得有八成鲜牛奶存在。而酸奶饮料的本质是饮料，是由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。有营养师表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。
专家观点2、酸奶发酵型优于调配型
有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过专家表示，就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。
专家指出，消费者在购买纯正酸奶时反而要留意的是，这酸奶究竟算是调配型的还是发酵性的。所谓调配型，就是指酸奶是用调配方式制作出来的，无须经过发酵，有些一天已经可以制作出来。而发酵型的则是通过天然发酵技术制作，风味纯正，比调配型的要优胜。即使是含乳饮品，也是发酵型的优于调配型，起码添加的东西没有那么多。不过奶业里面有句俗话是说，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才会用来做含乳饮料，因为里面添加的东西会基本掩盖掉牛奶的风味。有行业人士表示，其实现在80%到90%的乳酸饮料，都是用乳粉调配的，极少会采用鲜奶。有营养师表示，尤其对于那些脱脂乳酸饮料来说，脂肪已经被脱掉，蛋白质含量又少，里面的添加剂分量会下得比较多，特别是糖分，其实营养确实不高，纯粹是种风味饮料。
专家同时指出，由于现在国家标准并没有强制规定企业一定得在酸奶外包装上标明自己所生产的酸奶是属于发酵型还是调配型，因此很多企业都不会在外包装上注明自己的酸奶究竟属于哪一款。
专家指导1、酸奶靓不靓要看菌种是否一代
其实酸奶质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。
所谓乳酸菌菌种是否优良，就是看企业所采用的菌种是原始代还是二代，原始代菌种的稳定性好，风味佳，而二代的稳定性则不及初代。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。
专家指导2、区分酸奶及酸奶饮料要看说明、配料、蛋白质含量
要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样;二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
怎样选酸奶
要辨别真正酸奶，主要的方法有两个：一是，仔细看包装说明，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。
其实酸奶质量靓不靓，除了看蛋白质及脂肪含量之外，还要看它所采用的乳酸菌菌种是否优良，所采用的奶源是否优良。所谓乳酸菌菌种是否优良，就是看企业所采用的菌种是原始代还是二代，原始代菌种的稳定性好，风味佳，而二代的稳定性则不及初代。综观现在的国内市场，用初代乳酸菌的酸奶品种不多，以国外品牌为主。若是想知道这酸奶采用的菌种是否一代很简单，就是靠口感，若是某品牌的长期熟客，自然会喝得出它的口味是否浓淡如一，是否稳定无变化，若是则证明它用的是一代菌种，若不是，则证明是二代菌种。
教你如何正确的选购酸奶
饮用酸奶要避免三个错误：一、不要加热专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽，因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何 “加工”。二、不要与某些药物同服很多市民都知道，药不能与茶同服，因为这样会减轻药效。但却很少有消费者知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身体不好。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素 、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。三、不要空腹喝酸奶就像空腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠 胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。
怎样挑选酸奶
最好不要选择小牌子的酸奶,不然很容易喝到用劣质牛奶发酵的或者不卫生的酸奶.现在可以选择的大品牌有伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿等. 也就是看包装上有没有＂饮料＂或＂饮品＂这两个字,有的话就不用再看了,这些肯定都不是酸奶,没有酸奶应有的营养价值. 最安全的包装就是杯装酸奶,基本都是纯正的酸奶.如蒙牛的冠益乳酸牛奶系列,伊利的家庭装酸牛奶果粒型系列、光明的健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶.
酸奶应该要怎么挑选?
挑酸奶时,最重要的是看配料和营养成分表.标准是:1、 配料表中的除了生牛乳和各种菌之外,其它内容越少越好.如果有很多你不认识的东西,就不要买啦!2、 营养成分表里的碳水化合物一项的值越低越好(要注意营养成本是按照多少克计算.有些狡猾的商家会把计算的总重量降低)如果你担心自己给宝宝吃的酸奶不够好,现在就看看它的配方表和营养成本表吧.看看它是不是符合这两个标准.判断酸奶好坏的过程,只要眼睛一扫就成,绝对不会超过2秒钟.这么容易的事,以后每次给宝宝买酸奶时都要做到啊!
想喝酸奶，如何选择真正的酸奶？
想要挑到好酸奶，可不是一件简单的事，要知道酸奶的“近亲”还是有很多的，分分钟让你搞不清楚。目前国标中规定的酸奶种类有：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳、配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。你买到的是那种呢
发酵乳
原料:生牛（羊）乳或乳粉；
菌种:除了是酸奶都用到的发酵菌外还添加了有利于人体的益生菌
添加剂：不含有任何食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)
2、酸乳
原料：生牛（羊）乳或乳粉
菌种：用于发酵的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，没有益生菌；
添加剂：不含有任何食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)
3、风味发酵乳：
原料：80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌种：发酵菌和益生菌
添加剂：可以含有食品添加剂
营养成分：蛋白质>2.3g/100g,脂肪> 2.5g/100g,出厂时的菌种数<=10^6CFU/g(ml);
4、风味酸乳：
原料：为80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌种：只有发酵菌
添加剂：可以含有食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.3g/100g，脂肪大于2.5g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)；
总结一下：
不含有食品添加剂：发酵乳、酸乳
可以含有食品添加剂的：风味发酵乳、风味酸乳
因此，看江“风味”二字，基本都含有食品添加剂。一般而言，市场上很少有发酵乳和酸乳，如果有看到的话，赶紧买，别犹豫。
生产商考虑到消费者对口感与品质的追求，总会适宜地使用些食品添加剂，只要是在国家规定的剂量内是没有问题的，可以放心食用。毕竟我们谁也不想在喝酸奶的时候喝出凉白开的感觉，对吧～
添加了益生菌：发酵乳、风味发酵乳
没有添加益生菌：酸乳、风味酸乳
益生菌的好处有很多，可以改善肠道功能、抵制有害细菌、每毫升酸奶中如果有几千万个到一亿个活的益生菌，会有增强免疫力等保健功效。根据益生菌的情况，酸奶类型为“发酵乳”的营养价值要高于“酸乳”
酸奶的近亲：酸牛乳饮料
1、配置型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料添加水、白砂糖、酸味剂等调配而成。大多配置型酸奶饮料用的都是乳粉，基本没什么营养，特点就是价格便宜又爽口。打着酸牛乳的名号凭借低廉的价格畅销无阻。当然啦，这类饮品中原料为牛奶的营养价值肯定会高于原料为乳粉的。
2、乳酸菌饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。经过了乳酸菌的发酵，牛奶中的蛋白大分子被分解为了小分子物质，更有益于人体消化吸。3、发酵型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌、益生菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。除了有乳酸菌发酵还添加了益生菌哦哦哦！好啦，关于酸奶的这些小知识都Get了以后，接下来我要放大招了～
如何能够挑到一杯好酸奶呢？
总原则：看产品标签
1、看产品类型：风味发酵乳> 风味酸乳> 发酵型酸奶饮料> 乳酸菌饮料>配置型酸奶饮料。(“>”即前者的营养品质优于后者)。万一碰上了一些不可爱的商家，他不标出产品类型怎么办？看看第二招～
2、看配料：生牛乳>生牛乳（大于等于80%) >乳粉。
额外添加了双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌（这两者为益生菌）等优于只添加了保加利亚杆菌、嗜热链球菌（这两者为发酵菌）优于连发酵菌也没有的.
如果有哪个商家出产的产品标签上连原料也没有的话，建议你能买多少买多少，统统买下，然后去举报他，可以获得十倍赔偿哦！
3.看营养成分表：蛋白质当然越多越好啦～在标签的营养成分中酸奶的蛋白质≥2.3g/100g，酸奶饮料中的蛋白质≥1g/100g
4.看菌种数：标签中标注了菌种数的要比没标注的好。标注了的说明它含有的菌种数比较多，可以作为该产品的优势.
5.看日期：离出厂日期越近越好，菌宝宝们的生命也是有限的，一般两个星期就会减少为原来的1/3～1/2
6.冷藏：除了上面提到的看标签的方法外，还有一个普遍适用的方法，放在冰箱里的一般比常温的要好～
怎么选购优质酸奶
购买酸牛奶，最怕误购酸牛奶饮料。下面简要介绍辨别两者的一些方法，其中最简单实用的是第一招。
第一招：看标识。避免误购酸牛奶饮料的方法很简单，只要在包装袋(盒)上能看到以下三项之一，就可以辨别是酸牛奶还是酸牛奶饮料了。
一看蛋白质含量。蛋白质含量等营养成分是分辨酸牛奶和酸牛奶饮料的最主要的分界线。如果包装袋(盒)上的营养成分表中，标有蛋白质含量≥1克%，或者低于1克%，就是饮料。蛋白质含量≥2.3克%才是真正的酸牛奶。如果包装袋(盒)上没有注明营养成分，这类产品应是劣货，要避免购买。
二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。
三看标签有否“饮料”字样。酸牛奶饮料外包装上，在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。许多酸牛奶饮料产品玩文字游戏，把“饮料”两个字写得很小，或标在不显眼的地方，这都不符合行业规范，很可能使消费者误购。
第二招：辨口味。酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚，而酸牛奶饮料奶味较淡，并有多种水果风味。
第三招：选品牌。现代都市人都崇尚安全和理智消费。针对目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶，外行人还真难以一一辨别。那么，最省心的办法，就是选择品牌酸牛奶了。
好酸奶该咋选？
1.买酸奶的第一步就看名字“发酵乳”或者是“风味发酵乳”，如果有的话，那应该就是酸奶。现在酸奶的样式多种多样，商家 会取各种名字来吸引消费者。
2.复原乳是什么，复原乳做的酸奶好不好？复原乳做的酸奶是奶粉和水配成的奶液，再加上乳酸菌制成的酸奶。而这种酸奶的价值取决于奶粉的质量。如果奶粉的质量好，那复原乳的营养价值是不逊色与鲜牛奶制作的酸奶的。
3.希腊酸奶好不好，和其他酸奶相比较。希腊酸奶最大的一个特点就是高蛋白，蛋白质的含量是普通酸奶的两倍，得益乳业有一款希腊酸奶，无增稠剂，无色素添加，但是酸奶质地很稠，口感很好，蛋白质含量高。
4.酸奶中的添加剂会影响酸奶的营养和口感吗？只要是正规厂家生产的酸奶，基本对人体是无害的，酸奶中的甜味来自于香精，有的酸奶会添加一些果胶，这些对身体都是没有影响的，会使酸奶的口感更好。
5.有很多酸奶添加了益生菌益生元，添加益生菌益生元喝了之后可以促进肠道消化，在生活中多吃一些杂粮来获取益生菌也是一种好的方法。
以下是具体方法
直接过滤掉含有包装中饮料两个字的饮品；
XX乳酸菌饮料、XX酸奶饮料等等产品说是酸奶，不如说是含有酸奶的饮料，含钙量和蛋白质含量都会大打折扣。
选择含糖量和脂肪含量低的；
纯粹的酸奶口味非常尖锐，大多数人是接受不了这种口感，所以市场上很多酸奶其实是额外加糖、淡奶油的，所以尽量选择含糖量比较低的。
选择蛋白质含量高的；
蛋白质含量高，营养价值会更高，所以挑选酸奶优先选择蛋白质含量高的最好。
望采纳