酸奶蛋糕怎么做？
口感湿润有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕
原料：伊利老酸奶一盒（150克），鸡蛋4个，细砂糖60克，低粉40克，玉米淀粉24克，黄油47克。
酸奶蛋糕的做法
1.黄油室温软化后，倒入酸奶打匀。
2.一个一个加入蛋黄，也就是说加入一个蛋黄拌匀后再加另一个拌匀，直至全部加完。
3.筛入粉类拌匀。
4.蛋白滴入几滴醋用电动打蛋器打到粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5.蛋白糊分三次加入到蛋黄酸奶糊中，用橡皮刮刀拌匀，倒入6寸烤模中至9分满。
6.取一烤盘加入250ML水放入烤箱最下层，烤模以烤网托住放在倒数第二层，165度烤60分钟。
提示：因为是八寸烤模的量，所以六寸烤模倒完后还余下一些蛋糕糊，又装了三个小的纸杯蛋糕模。
奶酪牛奶和酸奶营养PK
与牛奶相比，相同量的奶酪，营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。不过奶酪的黄油含量在80%以上，饱和脂肪
酸奶蛋糕怎么做呀
酸奶蛋糕
主料：蛋糕,奶油,酸奶
鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模.
的酸奶蛋糕的做法，蒸出来的酸奶蛋糕怎么做
蒸出来的酸奶蛋糕
主料
酸奶(一杯)
面粉(70g)
鸡蛋(4个)
辅料
食用油(2勺)
糖(40g)
蒸出来的酸奶蛋糕的做法
1.
准备材料
2.
把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发）
3.
蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖
4.
蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
5.
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
6.
把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫
7.
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟
8.
切块
酸奶蛋糕具体怎么做？
方法：1，黄油隔热水溶化，将酸奶倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2，蛋黄一个个加入，搅拌均匀。
3，将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中切拌均匀。
4，蛋清打成粗泡后，加入白醋盐，糖分三次加入，加入玉米淀粉稳定蛋白，打至硬性发泡。
5，将蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
6，蛋糕糊倒入模具中，摔几下，震掉大气泡（水浴用固定的感觉不错）
7，烤箱预热135度，放在倒数第二层，125度水浴70分钟至拍上去表面有弹性（上色后加盖锡纸）
8，出炉后稍凉脱模，待凉后放冰箱冷藏三四个小时后就可以开吃啦
————————-
主料：蛋糕,奶油,酸奶
鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模.
———————————–
材料:黄油45克,自制酸奶220克,低粉50克,玉米粉30克,蛋黄4个,蛋白4个,白糖50克
做法:1.黄油隔水融化后,加入酸奶拌匀.
2.把蛋黄逐个加进去,加入一个拌匀后再加下一个.
3.把面粉和玉米粉过筛后加入奶油酸奶糊里拌匀.
4.分3次加入白糖进蛋白里,打发至硬性发泡.预热烤箱170度.
5.把1/3蛋白加入酸奶糊里拌匀,再放1/3蛋白拌匀,然后把拌匀的糊再倒回剩下的蛋白霜里拌匀.
6.倒入8寸活底模里,轻振两下.
7.烤箱最下层放开水,下面第2层放烤架.把模放在烤架上170度一个小时.
酸奶蛋糕的做法，无油低卡酸奶蛋糕怎么做好
食材
主料酸奶200g黄油50g鸡蛋黄4个低筋面粉45g玉米淀粉20g糖60g蛋清4个 辅料柠檬汁3滴
步骤
酸奶蛋糕的做法步骤11.准备好所有的食材。
酸奶蛋糕的做法步骤22.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
酸奶蛋糕的做法步骤33.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤44.然后加入融化的黄油继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤55.再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤66.然后筛入所有面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤77.用刮刀翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤88.蛋清滴入柠檬汁。
酸奶蛋糕的做法步骤99.然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度，这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀，然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤1111.蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1212.烤盘加入温水。
酸奶蛋糕的做法步骤1313.把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤1414.烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。
小贴士
所有的分类要提前过筛，这样蛋糕的口感会更细腻。
水浴法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻。
在家中怎样做酸奶蛋糕
在家自制酸奶蛋糕的方法：
一、素材：黄油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、鸡蛋4个（一个约60克）、
二、烘焙：170度、烤架中层，底层水浴，60-70分钟
三、步骤
1、将低粉和玉米淀粉过筛备用。
2、将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合。
3、将蛋黄与蛋白分离。
4、蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个。
5、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
6、充分混合均匀。
7、用电动打蛋器低速预打蛋清。
8、分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。
9、将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。
10、将蛋白逐批倒入蛋黄糊。
11、每次都要采用切拌的方式，充分将两者混合。
12、最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙。
注意事项
1、所谓水浴：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。模具放在烤架上，放中层。
2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。
怎样用酸奶做生日蛋糕
主料心形蛋糕片2片原味酸奶250g白糖50g吉利丁片2.5片水70g淡奶油350g白糖35g步骤1.吉利丁片泡软.2.70克水加50克糖,加入泡好的吉利丁片.3.隔水融化,过筛.4.酸奶从冰箱拿出放置室温.5.吉利丁水和酸奶混合.6.奶油加糖打到六分发.7.奶油和酸奶混合成慕斯液.8.一片蛋糕,倒入慕斯液,再放一片蛋糕9.倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏过夜.10.脱模后,糯米打印KT猫一个,放在正中.11.奶油打发装饰.
超软的酸奶蛋糕怎么做
这是原帖 超软模具蛋糕的配料和制作 今天和大家讲一款重要的非常好吃的模具蛋糕。这种蛋糕的特点是口感非常好吃，软，久放不硬。吃起来有嚼头。配料：净蛋：6斤砂糖：4斤糖浆：8两(这个非常重要)sp：40g面粉：3.8斤bp：40g香粉：适量如果想进一步增加制品的奶香口感，可以加入蒙牛纯牛奶，减少相应的鸡蛋量。糖浆熬制方法:糖：水=2:1即2斤糖1斤水，边煮边搅拌几次，煮开加入柠檬酸约5g，继续煮约3分钟完成，凉后即可用。请留意这种糖浆在糕点制作中经常用到，效果很好。此方法熬制的糖浆永不翻砂。工艺：高速化糖，蛋糖高速打，边打边加入糖浆，打至打蛋桶约7成满，加入sp，继续打至约9成满，中速加入面粉炮打香粉，搅拌至浆料体系光滑。用脆皮蛋糕的模具做。入模约7–8分满。此方是8个烤盘的量。参考炉温：210/220
版酸奶蛋糕的做法,烤箱版酸奶蛋糕怎么做好
1.蛋黄蛋白分离2.蛋黄加入50g白糖,酸奶,玉米油搅拌均匀3.筛入低粉4.再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感5.蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡,如图提起打蛋器蛋白为尖角情况即可6.将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀7.入烤箱中下层160度45分钟,烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深8.出炉倒扣晾片刻即可
酸奶蛋糕的做法君之 10寸
用料 低粉 127.5g 鸡蛋（50g左右一个） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法 面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。 8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。 在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡） 180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。 烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲扣在冷却架上冷却。