自制酸菜怎么做好吃，自制酸菜的家常做法
自制酸菜的做法步骤
1
芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）
2
均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
3
找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准
4
三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭
5
配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
6
热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）
7
倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）
8
大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）
小炒酸菜的做法,小炒酸菜怎么做好吃,小炒酸菜的家常
用料 主料 酸菜400g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 蚝油 适量 花椒粉 适量 小炒酸菜的做法 1.酸菜. 2.酸菜泡洗干净,一片叶子片成两片(为了切的丝更细一些)切成丝. 3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分. 4.新鲜的小绿尖椒切碎,葱花,蒜瓣. 5.油锅烧热,我用了一点油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱花和小绿尖椒碎爆香. 6.下入酸菜翻炒五分钟,调入少许生抽,蚝油,花椒粉,最后撒入适量盐,鸡精调味即可.
清炒酸菜怎么做好吃,清炒酸菜的家常做法
食材明细 酸菜两棵 姜1小块 花生油20克 盐适量 白糖1小勺子 酸菜买回来后,用清水浸泡大约一小时,让其酸味去掉一些. 2之后,把菜叶子一片片切下,细心的洗干净. 3然后挤干水分. 4切成细段. 5锅烧热,不需要放任何东西直接把酸菜倒下去,把水分炒干. 6等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下点白糖调味.如果喜欢辣的,可以切几只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃.
自制土酸菜怎么做好吃,自制土酸菜的家常做法
自制酸菜的做法1.将青菜叶一片片摘下洗净,晾干水分,在酸菜机容器中铺一层青菜,撒少许盐,一层层将青菜码好.2.用适量凉白开将剩下的盐溶化,倒入容器中,再继续加水至刚没过青菜.撒一把花椒.3.把九宫格的塑料板放在青菜上,再把那个可以折成坡屋顶样的塑料板架在上面,卡好.盖上盖子,提着拎把,放进酸菜机里,盖上盖子,戳一下酸菜功能.4.三天过去了,倒计时结束.揭开.容器的盖子里结满了水珠.提出来看看,叶子发黄,酸菜的味道飘了出来,淡淡的.5.140小时后,一揭盖儿,酸味飘出.再看看这菜帮子,也有点那么软软的,略略透明的意思了.差不多了,可以吃了
家常泡菜怎么做?
1、胡萝卜去皮,所有蔬菜洗净,控干水分.干辣用剪刀剪成两半备用. 2、圆白菜切掉硬心,用刀切成大块,胡萝卜切薄片,黄瓜切段,放入干净的盆中. 3、加入盐、白糖和白醋后,用手反复揉搓蔬菜,约十分钟左右. 4、揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右,可以看到一些水分析出,菜叶子变软了一些. 5、加入干辣椒,用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中,盖好密封盖. 6、放入冰箱冷藏室,2天后食用.——jxxdf
腌酸菜的做法,腌酸菜怎么做好吃,腌酸菜的家常做法
做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二—三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可.2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1–2层,并把叶子切掉一些.3.水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐.最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好
快速腌酸菜的做法 1. 将白菜切去根部 2. 将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分 3. 每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 4. 然后将几片摞在一起切成细丝 5. 将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了 6. 将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了.如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵
辣炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频
辣炒酸菜的做法1.酸菜1把 清洗干净 抓干水分2.酸菜切丁 青红椒切丁 葱蒜切末备用3.热锅倒油 放葱蒜煸香 然后倒入酸菜翻炒均匀4.然后放盐(按自家口味)5.接着放味极鲜酱油6.翻炒均匀以后放入青红椒7.撒上蒜叶8.翻炒均匀就可以起锅了
如何制作正宗的东北酸菜
东北酸菜的做法
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。
四川酸菜怎么做好吃,四川酸菜的家常做法
自制酸菜的做法 青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些 准备好辣椒,花椒,大蒜复,姜,制洗干净擦干水分备用 在泡菜坛子里装上清水,加入食盐50克~80克左右,把以上的调料放2113到坛子里备用 洗干净晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分 将青菜放到坛子里,使劲压青菜,使水能没过青菜 在最上5261面撒上适量的盐 最后压上鹅卵石.(因为青菜会浮上来,压石头的作用就是使菜能完全泡在水里,如4102果有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了 泡上16533天到1周便可以拿出来做菜了