蔬菜分类及名称数字代表含义
蔬菜水果种类大全 叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜， 小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜 根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜， 蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏（芦笋）、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕 芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒），南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜， 乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜， 菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇， 鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜 瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜 浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子 柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚， 柠檬，文旦，莱姆 核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅， 大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔 仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香 梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃 其他水果：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石 榴，核桃，拐枣
蔬菜有哪些品种
1、根菜类:萝卜…2、茎菜类:姜,土豆…3、叶菜类:白菜,菠菜…4、花菜类:,黄花菜,花菜5、野菜类:荠菜,狗牙菜…
蔬菜的种类有哪些？
主要有农业生物学分类法、植物学分类法、食用器官分类法等。按照农业生物学分类法，蔬菜一般可分为十三类：
（1）白菜类：包括大白菜、小白菜、芥菜等。
（2）甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜等。
（3）根菜类：包括萝卜、胡萝卜等。
（4）绿叶菜类：包括菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣、蕹菜等。
（5）葱蒜类：包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。
（6）茄果类：包括番茄、辣椒、茄子等。
（7）瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。
（8）豆类：包括豇豆、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。
（9）薯芋类：包括马铃薯、芋、山药、姜等。
（10）芥菜类：各种芥菜。
（11）水生蔬菜：包括莲藕、茭白、荸荠等。
（12）多年生蔬菜：包括竹笋、香椿、金针菜等。
（13）食用菌类：包括蘑菇、香菇、木耳等。
蔬菜都有哪些种类？
蔬菜的种类有哪些?
答: 1. 叶菜类
2. 花、芽及茎类
3. 种籽及豆荚类
4. 瓜果类
5. 根茎、球茎及块茎类
6. 菌藻类
7. 坚果及乾豆类
营养成分为何?
答;1. 菌 藻 类 蔬 菜 含 有 丰 富 的 膳 食 纤 维 、 矿 物 质 及 抗 氧 化 剂 。 菇 类 蔬 菜 含 有 颇 多 的 蛋 白 质 及 维 生 B 群 、 铜 及 其 他 矿 物 质 ; 海 带 、 紫 菜 、 发 菜 及 云 耳 含 有 大 量 的 钙 质 。
2. 大 部 分 的 绿 色 叶 菜 含 有 极 丰 富 的 β – 胡 萝 卜 素、 维 生 素 C 、 钙 质 、 大 量 膳 食 纤 维 及 叶 酸 。 菠 菜 及 西 洋 菜 更 含 有 丰 富 的 铁 质 。
3. 坚 果 及 乾 豆 类 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 亦 含 有 颇 多 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 及 维 生 素 B 群 ( 核 醣 黄 素 除 外 ) 。
4. 它 们 含 有 丰 富 的 淀 粉 质 及 膳 食 纤 维 。
5. 瓜 果 类 蔬 菜 含 有 大 量 的 水 分 ， 因 此 热 量 相 对 较 低 。 部 分 的 瓜 果 类 蔬 菜 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 及 β – 胡 萝 卜 素 。
6. 这 类 蔬 菜 含 丰 富 的 维 生 素 C 、 钙 质 、 钾 及 膳 食 纤 维 。
7. 种 籽 及 豆 荚 类 含 有 大 量 的 蛋 白 质 、 碳 水 化 合 物 、 维 生 素 B 群 、 钙 质 膳 食 纤 维 。
组员:黄羿姗.何汶珊.张喻婷.谢孟璇.陈姿燕.王紫涵.
心得:
各种蔬菜除了有不同的营养价值外，蔬菜的颜色亦能提供一些蔬菜营养价值的线索。
蔬菜有哪些
蔬菜种类大全有叶菜类：结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，有小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽(大叶香菜、小叶香菜)、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜还有根茎类：萝卜(白罗卜，胡罗卜，水罗卜)，大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜(地瘤)，芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。果菜类：辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒)，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜，菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜
蔬菜有哪些种类?
根茎类,大叶类,小叶类,菌类,果实类,山野类,海洋藻类.
蔬菜种类大全, 蔬菜有哪些种类
下面具体的给大家总结一下关于蔬菜种类的一些内容，希望大家能够喜欢。 蔬菜种类 类别主要品种别名 根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根菾菜红菜头、紫菜头 美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 山葵 黑婆罗门参菊牛蒡、鸦葱薯芋类马铃薯土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯姜生姜、黄姜 芋芋头、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、蒟蒻 山药薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯 豆薯地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土圞儿香芋、美洲土圞儿 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 草石蚕螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕 葱蒜类韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 大葱木葱、汉葱 洋葱葱头、圆葱 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黄、青蒜 分葱四季葱、菜葱、冬葱 胡葱蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 细香葱四季葱、香葱、蝦夷葱 韭葱扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 楼葱龙爪葱、龙角葱 蕹藠头、藠子、莱芝白菜类大白菜结球白菜、黄芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 乌塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、绿菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹红菜薹芥菜类茎芥茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、儿菜、娃娃菜 笋子芥、棒菜 叶芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 薹芥 甘蓝类结球甘蓝洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 球茎甘蓝苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 芥蓝白花芥蓝 抱子甘蓝芽甘蓝、子持甘蓝 羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜 叶菜类菠菜菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 苋菜米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 叶菾菜莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜 菊苣欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 冬寒菜冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 落葵木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 菊花脑菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔荠菜护生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子 番杏新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜 苦苣花叶生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草 罗勒毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草马齿苋马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜 紫苏荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、回回苏 榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 莳萝土茴香、草茴香、小茴香 鸭儿芹鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜蒲公英黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 马兰马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 香芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 瓜类黄瓜王瓜、胡瓜冬瓜东瓜 节瓜毛瓜南瓜中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 笋瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫芦美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 越瓜白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜菜瓜蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜丝瓜圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜、棱角丝瓜、胜瓜苦瓜凉瓜 瓠瓜扁蒲、葫芦、蒲瓜、夜开花、瓠子 佛手瓜洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜、万年瓜、拳头瓜 蛇瓜蛇豆、蛇丝瓜、长豆角 茄果类番茄西红柿、番柿、柿子、洋柿子茄子落苏 辣椒海椒、辣子、辣角、番椒 青椒大椒、灯笼椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 酸浆红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠 豆类菜豆四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 长豇豆长豆角、豆角、带豆、裙带豆 菜用大豆毛豆、枝豆豌豆青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆蚕豆胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 扁豆峨眉豆、沿篱豆、眉豆、肉豆、龙爪豆 莱豆金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、荷包豆 刀豆大刀豆、关刀豆、洋刀豆 多花菜豆红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 四棱豆翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 藜豆黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆 水生 蔬菜莲藕莲、藕、荷 茭白茭瓜、茭笋、菰首 慈姑剪刀草、燕尾草 水芹刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蕲 荸荠马蹄、地栗、乌芋、凫茈 菱菱角、龙角、水栗 豆瓣菜西洋菜、水田芥、水蔊菜 芡实鸡头米、鸡头、水底黄蜂莼菜马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜、露葵 蒲菜香蒲、甘蒲海带江白菜、昆布 紫菜 多年 生及 杂类 蔬菜笋用竹竹笋 芦笋石刁柏、龙须菜 黄花菜萱草、金针菜 百合夜合、中篷花 香椿香椿树、红椿、椿花、椿甜树 枸杞枸杞菜、枸杞头、枸杞芽 蘘荷阳霍、野姜、蘘草、茗荷、苴蓴 菜蓟朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合、法国百合 辣根西洋山萮菜、山葵萝卜 食用大黄原叶大黄、圆叶大黄 黄秋葵秋葵、羊角豆 桔梗地参、四叶菜、绿花根、铃铛花、沙油菜、梗草、道拉基 蕨蕨菜、蕨苔、龙头菜、蕨儿菜鹿蕨菜 乾苔发菜、头发菜、石发 蒌蒿芦蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾 薇菜野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子 车前草车轮菜、牛舌菜、蛤蟆衣 食用菊甘菊、臭菊玉米笋玉笋、多穗玉米、珍珠笋、番麦笋 嫩玉米菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦 糯玉米中国玉米、糯苞谷 甜玉米甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米 食用菌香菇香蕈、冬菇、花菇 双孢蘑菇蘑菇、白蘑菇、双孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇 糙皮侧耳平菇、北风菌、青蘑、桐子菌草菇兰花菇、美味包脚菇、秆菇、麻菇、中国蘑菇金针菇毛柄金钱菇、冬菇、朴菇、朴菰 黑木耳木耳、光木耳、云耳银耳白木耳、雪耳猴头菇猴头蘑、刺猬菌 毛头鬼伞鸡腿蘑、鸡腿菇 姬松茸巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇杨树菇、柱状田头菇、柳环菌、茶树菇 真姬菇玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、胶玉蘑、鸿喜菇、海鲜菇 灰树花贝叶多孔菌、云蕈、栗蘑、舞茸、莲花菌、千佛菌 滑菇珍珠菇、光帽鳞伞、滑子蘑 刺芹侧耳雪茸、干贝菇、杏鲍菇 白灵侧耳白灵菇 阿魏侧耳阿魏菇 盖襄侧耳台湾平菇、鲍鱼菇 毛木耳 竹荪长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪 肺形侧耳姬菇、秀珍菇、小平菇 金顶侧耳榆黄蘑、玉皇菇 大球盖菇 长根菇 大杯蕈猪肚菇 洛巴伊口蘑金福菇 北冬虫夏草蛹虫草 牛肝菌 松茸 鸡枞 羊肚菌 榛蘑蜜环菌 鸡油菌 红菇 口蘑蒙古口蘑 青冈菌 离褶伞一窝鸡 芽苗菜绿豆芽绿豆芽幼芽黄豆芽黄豆幼芽 黑豆芽黑豆幼芽 青豆芽青豆幼芽红豆芽红豆幼芽 蚕豆芽蚕豆幼芽 红小豆苗红小豆幼芽 豌豆苗豌豆幼芽 花生芽花生幼芽 苜蓿芽苜蓿幼芽或幼苗 小扁豆芽小扁豆幼芽或幼苗 萝卜芽萝卜芽幼苗 菘蓝芽菘蓝幼芽或幼苗 沙芥芽沙芥幼芽或幼苗 芥菜芽芥菜幼芽或幼苗 芥蓝芽芥蓝幼芽或幼苗 白菜芽白菜幼芽或幼苗 独行菜芽独行菜幼苗 香椿苗香椿幼苗 向日葵芽向日葵幼芽 荞麦芽荞麦幼苗 胡椒芽胡椒幼芽或幼苗 紫苏芽紫苏幼芽或幼苗 水芹芽水芹幼苗 小麦苗小麦幼苗 胡麻芽胡麻幼芽或幼苗 蕹菜芽蕹菜幼苗 芝麻芽芝麻幼芽或幼苗 黄秋葵芽黄秋葵幼苗 花椒脑花椒嫩芽 芽球菊苣菊苣芽球 苦苣芽苦苣幼芽或幼苗 佛手瓜稍佛手瓜幼稍 辣椒尖辣椒幼稍 豌豆尖豌豆幼稍 草芽草芽幼嫩假茎 碧玉笋黄花菜幼嫩假茎
蔬菜有哪些种类
豆类 ,如豌豆 缸豆 四季豆 扁豆 瓜类,如南瓜 苦瓜 冬瓜 黄瓜 还有 茼蒿 青菜 芹菜 萝卜 花菜 …
蔬菜的种类？尽可能的全一些，
蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、果实类等三大类。
叶菜类蔬菜：有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。特别是深色、绿色的菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高，除含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。这里注意的是菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
根茎类蔬菜：主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。其它营养成分又各有不同，如萝卜含维生素C很多；胡萝卜除含有较高的胡萝卜素外，还含碘、溴、淀粉酶；土豆、芋头除含淀粉多，热量高外，还含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐。
果实类蔬菜：有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。它又分为瓜茄类蔬菜和鲜豆类蔬菜两种。
瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。番茄中含有较多的番茄红素和维生素C；丝瓜中含有多量黏质、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S—羟色胺和多种氨基酸；茄子中含有特别丰富的维生素P。
鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等，这类蔬菜蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
蔬菜都有哪些种类,每个类别具体都有哪些产品
大概有叶类、果实类、根茎类