蔬菜干怎么做
“蔬菜干”的做法如下：
第一步：把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干；
第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；
第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。
庄司泉说：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。切丝的好处是断面多，水分易蒸发，更利于长期保存。如果当天晚上就想品尝，可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时，到时蔬菜已处于半脱水状态，口感便刚刚好。”
哪些蔬菜适合用来做“蔬菜干”？庄司泉补充道：“除却菠菜、莴笋等叶菜类以外，根块类蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’。尤其推荐洋葱，风干后其辣味成分的硫化物已挥发掉了，不会对人体造成刺激，更适宜入口。”
他还认为蔬菜制成“蔬菜干”后，因为去掉了水分，某些营养成分的浓度会比原先有所提高。例如同等重量的“蘑菇干”的维生素D含量肯定比鲜蘑菇要高，同等重量的“萝卜干”与生萝卜相比，钙含量甚至高出23倍，食物纤维含量也高出16倍。
这种“半脱水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷冻库里可以保存一个月之久
蔬菜干有营养吗
营养会有但是没有本质蔬菜营养成份高,因为蔬菜干在变干的过程中通过高温蒸发水分的同时部分营养也会流失~~建议还是吃时令果蔬
蔬菜干零食是怎么做的
1、准备美食材料：胡萝卜 苹果 土豆各一个。
2、用削皮器将美食材料去皮。
3、然后将削完皮的美食材料，再用削皮器削，这样会比刀切更薄，烘烤时间会短一点，更容易咀嚼。
4、起锅烧水，水开后倒入胡萝卜片，用大火焯1-2分钟，然后同样的方法倒入土豆片。
5、焯水后用滤网捞出，放置一旁沥干，大约需要30分钟哦，沥干这个步骤尤为重要，如果含水量太多，烘烤时间会很长，比较急的宝妈也可以用厨房纸擦干。
6、烤盘里铺上硅油纸，放上胡萝卜片，刷上一点点食用油。
7、烤箱设90度，预热10分钟后放入胡萝卜片，烘烤30分钟后取出翻一翻面，再放入烤箱中烘烤30分钟（具体时间还需根据自家烤箱而定）。
8、烤好后放置完全冷却。
9、装入密封罐保存，随吃随取。
扩展资料：
蔬菜干制，是指利用热能使蔬菜脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。
经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工干制和自然干制。有自然干制和人工干制两种。
参考资料：蔬菜干制 百度百科
蔬菜干有营养吗 蔬菜干吃了会胖
蔬果干的制作工艺特别,保留了水果、蔬菜大部分的营养成分,号称营养丰富,美容养颜.营养师认为,这些食品采用的工艺不同,大多热量很高,长期食用会引起肥胖,对健康不利. 蔬果干在制作的过程中加入了食用盐和植物油,导致热量高,并不适合减肥人群使用. 在购买的过程中要注意蔬果干的脱水方法,如果是烘干的,营养和水分会大量流失,如果是真空脱水技术制作的,还能够保留原有的营养素,而如果配方上明显标有添加剂,建议消费者尽量不要购买. 而且长期食用这种高热量的蔬果干,最明显的就是身体能量堆积,引起肥胖,而油脂沉积过多之后,又可能增加心血管的负担,影响血脂指标. 总地来说,蔬果干并非是健康食品,不能代替蔬菜、水果,多吃新鲜的水果、才能健康.
市面上卖的蔬菜干是怎么做
品名:脱水蔬菜干 材料:花菜干 100g、香芹 几根、胡萝卜 一小段、干辣椒 两三个、生抽 2小匙、盐 做法: 1、100g花菜干可以炒一大盘, 2、花菜干用温水浸泡15分钟左右,挤下水待用. 3、香芹切段,胡萝卜切丝 4、锅烧热下油,入胡萝卜炒香,然后下花菜干炒匀, 5、接着下干辣椒翻炒,然后加小半碗的水、盐、生抽、香芹翻炒并收汁即可
如何自制蔬菜干或脱水蔬菜？
对于登山者来讲，在山里吃到绿色蔬菜，是一种高级享受。在超市里购买选择脱水蔬菜或蔬菜干，倒是轻松方便的方法。但目前超市的这类速食型脱水蔬菜还不是特别多，社会上所流行的脱水蔬菜加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三种方式。很多蔬菜干要么直接做成汤料包，或者就是做成发菜、香菇类的特干蔬菜，脱水是脱水了，但还不能速食，甚至比吃肉还麻烦。那么不妨自己DIY吧。自制脱水蔬菜 常见可用来DIY的蔬菜有菠菜、洋葱（红洋葱、黄洋葱、白洋葱）、大蒜、香菇、萝卜（胡萝卜、白萝卜、红萝卜）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜等。不同的蔬菜有不同的脱水方法，比如香菇买回来时大多都是干制品，但还要得浸泡变湿再制成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得经过晾干、制熟、脱水、包装的过程。
菠菜类叶类蔬菜：新鲜菠菜洗干净后，可用小筛子控水后，阴凉处晾干八小时以上，然后在火灶上架起干锅，将锅烧热但火一定要调整到最小，锅的温度绝对不能太高，达到手可以轻轻一触的程度即可，火可以时关时开。把菠菜放到锅内，不停搅翻10分钟，尽量让菠菜的颜色不要有太大变化。如果有阳光，在阳光下晒四小时以上。然后，用大碗或者微波纸封闭包装，在冰箱保鲜层放置1天—2天。如果有时间，再继续进行阳光、热锅处理一次。最后，在冰箱里放置直至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。这种方法也适用于基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大葱、茄子、大蒜、包菜、白菜、洋葱、豇豆等。在高山使用时，用开水一烫即可食用。 萝卜类根茎蔬菜：常见的方法是萝卜干——切成片晒干晾干之后，带到山里即可食用，耐嚼。另一种方法更适用于登山，就是把萝卜切成小丁，投入到放少许盐的开水里，煮1分钟，把水倒掉，用小筛子控水后将萝卜丁一直晾干两天即可。不要太提前，萝卜太干就过于脱水，不利于咀嚼消化。这种方法适用于各类萝卜（水萝卜除外），尤其是富含维生素的胡萝卜，青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。对于香菇，要先用清水浸泡10分钟以上，再用水煮10分钟以上，其他过程一样。
并不是每个蔬菜都能做成脱水蔬菜，有些蔬菜本身是一种胶体或水营养性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比如黄瓜、西红柿等。DIY速食脱水蔬菜，一方面要将水脱掉，一方面能做到泡热水即食，另外还得确保蔬菜内含的各种营养成份不流失。
该答案来自极限户外网官方网站
果蔬干的做法,果蔬干怎么做好吃,果蔬干的家常做法
食材明细 绿皮橙子 一个 胡萝卜 一个 紫薯 一个 原味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 果蔬干的做法步骤 果蔬干的做法步骤:1 1将食材准备好. 果蔬干的做法步骤:2 2胡萝卜去皮切薄片. 果蔬干的做法步骤:3 3紫薯去皮切薄片.我是煮粥用所以用生的紫薯,如果即食的话需要蒸熟后再切块.C 果蔬干的做法步骤:4 4摆放到烤网中. 果蔬干的做法步骤:5 5九阳粉小焙开启果干功能. 果蔬干的做法步骤:6 63小时就成干了. 果蔬干的做法步骤:7 7绿皮橙子也是同样操作,切薄片. 果蔬干的做法步骤:8 8开启果干功能,大概5小时能成干.
蔬菜干和新鲜的蔬菜营养价值有区别吗?
蔬菜干和新鲜蔬菜的营养价值当然有区别了,虽然说蔬菜干方便一些,但是营养价值只能保留一部分,而新鲜蔬菜就不一样了,营养价值有效的保留,希望采纳
蔬菜水果干有营养吗
蔬菜干还是有一定的营养元素的，包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖分)等还存在，这些营养流失较少。蔬菜脱水之后主要流失的是维生素C、部分多酚物质以及叶酸等。
水果干其实是实际成分的水果，其影响基本没有损失，经过加工之后会保留原有的矿物质、微量元素、膳食纤维等，可以补充人体所需要的营养物质，增强免疫力和抗病能力。水果干不仅可以直接吃，还可以用来泡茶，会使茶水变的甘甜，并带有水果香气。
扩展资料
脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。
蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。
水果干含糖量很高，往往在80%左右。因此果干每天吃1小把就可以，且吃了果干后其他含糖高的食物要控制，少吃主食，防止热量超标。另外，要注意及时刷牙漱口防止损害牙齿。选购果干要注意看营养标签。别选油炸工艺制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等字样，也别买果脯、蜜饯类，商家会加糖、食品添加剂等来改善其色香味。
参考资料来源：搜狗百科-脱水水果蔬菜
蔬菜干有没有得卖?
不知道你要买哪种的~ 即食的蔬菜干在大型超市都在卖的,通常和零食摆放在一起的,包装食品.也有个别超市有零称的.品种很多,工业化生产的,蔬菜和水果制的干都有,口感比较脆. 中式传统的蔬菜干就要去菜场附近碰运气了,有时会有农民小贩来卖,基本都是他们自己做的,口感比较硬,品种以山芋干等中式传统蔬菜干为主. 如果冬天自己家有暖气的,也可以自己烘,我自己烘过胡萝卜片和苹果片^^喜欢自己的喜好切厚薄片,平铺在暖气片上,一般晚上睡觉前铺上去,到早上醒的时候就全都烘好了.不过如果切的太薄的话烘的时间再短一些比较好,我有一回切薄片,早上起来发现烘变色了……