如何做手抓羊肉，新疆手抓羊肉做法图解
1.主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好） 盐，洋葱，姜，香菜
2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
3.放入凉水锅中，加姜
4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
6.吃时喝点羊肉汤
7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌
羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些
8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗
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手抓羊肉详细制作步骤 给大家介绍一道美味手抓羊肉，不用刀叉，不用筷子，直接用手抓着吃。下面一起来了解是手抓牛肉的做法。首先把羊腿放到冷水里面，大火煮沸，这里用的是高压锅：第二步，等到锅子里面出现大量血沫的时候，关掉炉火把羊肉捞出来，冲掉上面附着的血沫，把锅子里面的水倒掉洗干净后，把羊腿放回锅子，加清水直到淹没羊肉为止。放入切片的生姜，八角和香菜籽，盖上锅盖后，大火烧开。当高压锅气体阀门关闭的时候，把火力降低，并开始计时。对于羊小腿来说，45分钟或者50分钟已经足够，当然每个人偏好的程度不一样，可以在这个基础上适当增减烹调时间，获得满意的效果。第三步，利用等待的时间，我们来准备一下蘸料。你大概注意到了，前面高压锅炖羊肉的时候没有放任何盐，这样做的目的是为了尽可能地保留羊肉内部的水分让它鲜嫩多汁。所以吃的时候要配合蘸料才行。对于蘸料，每个人都有自己的偏好，这里提供的配方仅做参考。把小葱切碎，香菜切碎，一瓣大蒜切成碎末后放到一个小碗里面：挤上半个柠檬的柠檬汁。当然你可以用醋来代替，不过要用你能买得到的最好的醋。再加上适量的生抽酱油，同样的，要用自己买得到的最好的酱油，不同品质的酱油吃起来差异是很大的。最后加上适量的麻油，咱们的蘸料就完工了。第四步， 把炖好的羊肉装盘，配上蘸料，咱们的手抓羊肉就闪亮登场了！
手抓羊肉的做法步骤图,手抓羊肉怎么做好吃
陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件,连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂,出锅后一人一份,谓之“手抓羊肉”.当地谚语曰:“猪的骨头羊的髓”.羊骨同肉一起炖后,其骨髓进入汤内,原汁原味,香美可口.所以羊肉一般不剔骨卖肉.羊经常采食“百里香”牧草,其肉不膻.吴旗县“百里香”满山遍野,四季开花,花香四溢.每年羊可采食到大量的百里香,到了6月份以后,羊已膘肥体壮,正是食用之时.“六月六,新麦面馍馍就羊肉”,说的是羊肉已开始上市,若遇传统节日,家家宰羊,户户飘香.现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂,所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品,驰名中外.
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手抓羊肉详细制作步骤 手抓羊肉这道菜其实是西北大多数地区的一种吃法,也是羊肉最普遍最经典的做法.传统的做法是将羊分成7大块清水下锅,先大火煮,再中火炖,2个小时出锅即可.只要肉煮透煮烂出锅一定嫩香扑鼻,用大厨们的话说就是“肉烂自香’.而如今我们在许多店里吃到的手抓羊肉都是经过一番改良创新后的做法.下面让我们一起认识下我们家常的手抓羊肉的做法.1,羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油;2,然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉;3,开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低;4,打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包;5,继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓
目前在大草原何处能吃上正宗野味“手抓羊肉”?
内蒙古赤峰是一个雄奇而美丽的地方,赤峰的乌兰布统草原景色宜人,乌兰布统为蒙语,意为“红色的山”.草原四周山峰连绵起伏,山前是闻名遐迩、清澈如画的将军湖,当年著名的康熙大败噶尔丹一役就发生在这里.草原上一座座白色的蒙古包似绿色草地上的小小的白云朵,蒙古包内窗明几净,金属的锅盆碗盏擦得锃光瓦亮,当中炉灶上熬奶豆腐的大锅飘出的水气夹着阵阵清香.在蒙古包里,游客不仅可以吃到新鲜的手抓羊肉,喝到正宗的奶茶,而且可以品到地道的马奶酒.马的产奶量少,用马奶酿的酒据说有暖胃、祛病的功效,因此被牧民视为最珍贵的饮料.清凉的马奶酒酸酸的,带着淡淡的酒醇,咽下之后萦绕口中的是奇妙绵长的奶香.
手抓羊肉图谱怎样取得
手抓羊肉图谱取得方式1,购买.2.自己绘制.3.找他人要
回族的手抓羊排的做法大全
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
生抽10ml 盐适量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。